В Узбекистане имеются большие возможности по значительному увеличению производства высококачественной свежей и сушеной продукции винограда — это благоприятные почвенно-климатические условия, прекрасные столово-изюмные и кишмишные сорта винограда, а также разработанные наукой эффективные технологии их возделывания.
Однако производство винограда отстает от заданий по увеличению валового производства этой ценной культуры.
Учитывая важную роль виноградарства в агропромышленном комплексе Узбекистана и большие задачи стоящие перед виноградарством необходимо осуществить следующие мероприятия:
- в ближайший период значительно повысить урожайность существующих насаждений винограда и эффективность его производства на основе широкого внедрения достижений науки и передового опыта;
- рационально и эффективно использовать земельные и водные ресурсы, повысить почвенное плодородие;
- обеспечить снабжение свежим виноградом и продуктами его переработки с учетом физиологических норм питания населения республики;
- совершенствовать высококачесвеннную сырьевую базу для винодельческой промышленности, увеличить производство кишмишей и повысить их качество до уровня мировых стандартов.
С ростом населения возрастает потребность в винограде как для его круглогодичного потребления, так и в качестве сырья для перерабатывающей промышленности.
Расчеты показывают, что при выполнении рекомендованной наукой технологии возделывания за счет повышения урожайности винограда на существующих насаждениях до 90—100 ц/га можно в 1,5 раза увеличить его валовой сбор. Эта задача вполне реальна, так как анализ данных урожайности за последние 30 лет показал, что многие годы в Узбекистане ока превышала — 100 ц/га.
Опыт передовых хозяйств (агрофирма им. Атаджанова Ташкентской области, хозяйства им. Казимова Самаркандской области, им. Фазылова Ташкентской области, «Заркент» Паркентского района Ташкентской области) показывает, что при своевременном и качественном проведении агромероприятий и внедрении достижений науки средняя урожайность винограда в орошаемых зонах может быть значительно выше.
С учетом современного состояния виноградарства и необходимости значительного увеличения производства винограда дальнейшую интенсификацию отрасли целесообразно осуществить в два этапа.
На первом этапе необходимо коренным образом улучшить состояние существующих виноградников на основе своевременного и качественного выполнения рекомендуемых технологий по уходу за насаждениями, особенно по защите их от вредителей и болезней. Эго даст возможность без дополнительных капитальных вложений повысить урожай и валовой сбор винограда на 40—50% при высоком качестве продукции.
При интенсификации виноградарства, широком развитии разных форм организации труда, демократизации управления значительно возрастают требования к профессиональным качествам виноградарей, поэтому новые кадры необходимо готовить с учетом современных требований (высокий уровень образования, культуры, профессионализма, информированность в области достижений науки и техники). При подготовке кадров следует обратить внимание и на расширение их знаний по экономике, управлению, основам хозрасчета, маркетингу и др.
Наряду с этим рекомендуется одновременно осуществить ряд мероприятий, значительно повышающих производство винограда в кратчайший срок:
- за 2—3 года повсеместно ликвидировать изреженность винограда (сейчас она составляет на виноградниках сельхозпредприятий — 15,7%);
- провести реконструкцию старых насаждений с низкой урожайностью, при которой необходимо строго придерживаться рекомендуемого в целом по республики соотношения сортов: столовые — 40,7%, кишмишные — 35,6%, технические — 23,7%. В зависимости от конкретных условий зон возделывания эти соотношения могут меняться.
Основа дальнейшего эффективного развития виноградарства, как показывает многолетний опыт, — возделывание винограда на поливных и условно поливных землях, где можно стабильно получать до 100 ц/га и более винограда. Наряду с этим одним из не менее крупных резервов увеличения производства винограда без ущерба для возделывания зерновых является освоение земель в предгорных и горных районах: здесь можно выращивать ценные столовые и технические сорта винограда при достаточном количестве трудовых ресурсов и больших возможностях для производства кишмишей и высококачественных продуктов переработки винограда. В этой зоне под виноградники можно использовать как богарные, так и условно поливные земли.
Благоприятные природно-климатические условия, высококачественные столово-изюмные и кишмишные сорта винограда открывают в Узбекистане большие возможности для значительного увеличения производства кишмишей и улучшения качества сушеной продукции. Однако производство кишмиша значительно отстает от потребностей населения и кондитерской промышленности.
На мировом рынке сейчас большой спрос на сушеную продукцию из винограда с белой ягодой, поэтому необходимо расширять площади под сортами Кишмиш Ботыр, Кишмиш Хишрау, Кишмиш ранний, Кишмиш Самарканд и др. (до 15—20% общей площади столовых сортов).
Необходимо провести широкомасштабную реконструкцию виноградников в зонах производства кишмиша с тем, чтобы добиться создания только чистосортных насаждений, на которых можно будет применить специальную технологию их возделывания, направленную на получение высококачественного сырья для сушки.
Расчеты показали, что при производстве кишмишей экономическая эффективность (чистая прибыль) на 1 т. готовой продукции составляет — 43 тыс. сумов, (по ценам 2000 г.) что выше в 3—4 раза по сравнению с реализацией свежей продукции.
Узбекистан располагает богатой сырьевой базой и благоприятными почвенно-климатическими условиями для производства высококачественной винодельческой продукции.
Сырьевая база винодельческой промышленности в Узбекистане отличается разнообразием. Стандартный районированный технический сортимент включает сорта: Рислинг, Кульджинский, Ркацители, Баян-Ширей, Тарнау, Каберне, Морастель, Саперави, Майский черный, Алеатико, но фактически на виноделие поступает около 30 сортов, в том числе, к сожалению, и столовые, что отрицательно сказывается на качестве вин.
Институтом СВиВ им. Р. Р. Шредера и его филиалами рекомендуется расширить в предгорных зонах площади под высококачественными сортами, используемыми для приготовления гармоничных виноматериалов при производстве вин (Кульджинский, Рислинг, Каберне-Совиньон, Мускат венгерский, Ркацители), а также под местным высокоурожайным сортом Сояки.
На поливных сероземах следует увеличить посадки качественных универсальных сортов, из которых можно приготовить марочные десертные и крепкие вина (Ркацители, Хиндогны, Саперави), а также насаждения мускатных сортов (Алеатико, Мускат розовый, Мускат ВИРа, Мускат десертный и др.).
На пойменных (луговых) землях высокие и качественные урожаи дают сорта Майский черный, Алеатико, Хиндогны.
На засоленных почвах Бухарской области хорошо себя ведут местный солеустойчивый сорт Бишты и относительно солеустойчивые сорта Саперави, Кульджинский, Хиндогны.
На галечниках целесообразно увеличить площади сортов Кульджинский, Ркацители.
Особое внимание надо уделять расширению ассортимента мускатных вин из сортов Мускат розовый, Мускат десертный, Мускат Сусанна, Мускат ВИРа, по качеству не уступающих крымским.
Большие перспективы для получения высококачественных вин и шампанского имеются в предгорных и горных районах: на высоте 800—1200 м над уровнем моря можно получить свежие гармоничные виноматериалы для выработки оригинальных шампанских вин.
К лучшим шампанским сортам в горной зоне относятся Кульджинский, Каберне, Мускат венгерский, Сояки, Рислинг: на условно поливных землях они дают — 100—120 ц/га при высоком качестве винограда.
Развитие виноградарства и виноделия, переход к рыночным отношениям предполагают существенное ускорение научно-технического прогресса. Широкое внедрение в производство его достижений уже сейчас позволяет решить ряд поставленных перед отраслью задач.
За последние 10—15 лет разработаны и внедряются в производство новые столовые, в том числе бессемянные и технические сорта винограда, эффективные способы обработки почвы и защиты насаждений от вредителей и болезней, технологии освоения и возделывания виноградников в горно-предгорных районах, прогрессивные методы сушки и хранения винограда, сортовой обрезки и формирования кустов для разных почвенно-климатических зон, экономичные способы орошения и др.
Внедрение новых сортов и новых технологий позволит повысить продуктивность виноградников, увеличить производство свежей и сушеной продукции, а также сырья для винодельческой промышленности на уровне мировых стандартов, рационально и эффективно использовать почвенные, водные и трудовые ресурсы, обеспечить население свежим виноградом, винодельческую промышленность сырьем, а в итоге повысить экономическую эффективность виноградарства и виноделия в Республике Узбекистан.
Источник: Ю.М. Джавакянц, В.И. Горбач. Виноград Узбекистана. «Шарк». Ташкент. 2001