Свет может вызвать позеленение картофеля и накопление ядовитого гликозида соланина.
Хотя при этом устойчивость клубней против микроорганизмов повышается, но увеличивается концентрация ядовитого вещества, что небезопасно для здоровья человека. Поэтому сильно позеленевшие клубни переводятся в отход.
Одновременно ультрафиолетовая часть спектра понижает устойчивость клубней к фузариозу, так как повышает проницаемость растительной клетки.
У зеленых овощей на свету усиливаются фотосинтетические процессы, что повышает интенсивность дыхания и других жизненных процессов, вызывая увеличение естественной убыли. Вместе с тем накопление хлорофилла в кроющих листьях белокочанной капусты повышает ее устойчивость к возбудителям гнилей и в конечном счете способствует сокращению потерь от загнивания.
Свет, как показали наши исследования, ускоряет дозревание зеленых томатов.