Съедобные виды лука успешно возделывают в природно-климатических условиях весьма широкого диапазона. Эти растения как продукт питания по существу выращивают повсеместно, тогда как границы возделывания на семена таких видов лука, как порей и репчатый, несколько сужаются: семеноводством их занимаются только южнее 55° с. ш.
Луки очень пластичны — у каждого вида есть формы, хорошо приспособившиеся к длинному и короткому дню, хотя большая часть форм и видов является растениями длинного дня. Они хорошо произрастают при наличии достаточного увлажнения как в районах естественного достаточного увлажнения, так и в степных районах и даже в пустыне на поливе.