Вульгарные формы термофильных бактерий лучше всего развиваются в зоне нейтрального значения pH. Так, в опытах Имшенецкого амилолитические термофилы давали хороший рост около pH 7.2. При значении pH 5.3 развитие было уже слабое.
Аналогичная картина наблюдалась и в опытах с протеолитическими бактериями, которые имели оптимальное pH около 6.8—7.8 и плохо развивались при pH 4.5. Таким образом, по отношению к кислотности среды у мезофильных и термофильных бактерий сапрофитного типа различий не имеется. Совершенно очевидно, что формы термофильных бактерий, вырабатывающих при жизнедеятельности кислые продукты (например, молочную и другие кислоты), адаптированы к развитию в более кислой среде.
Касаясь отношения термофилов к осмотическому давлению среды, мы должны указать, что среди них были найдены солеустойчивые (галофильные) формы (Brown, 1929).