При переработке диких яблок получается большое количество отходов.
При производстве из диких яблок пюре из 100 кг сырья получается до 8,5 кг отходов.
Отходы состоят из мякоти, семенных гнезд, семян и кожицы. Все полученные твердые отходы необходимо отделять от семян. Семена, полученные при холодном способе переработки, используют, как отмечалось, для посевных целей, а от горячей обработки (с применением ошпарки) —для получения жирного масла.
Отходы, представленные мякотью, кожицей, необходимо высушить (на юге — на солнце, в северных пунктах Советского Союза — в сушилках при невысокой температуре). Их можно использовать для получения пектина. Высушенные отходы складывают в тару и хранят в сухом помещении.
Жидкие отходы следует использовать для получения желеобразных продуктов.