Молоко готовят из хорошей овсяной муки тонкого помола. На ведро кипяченой и остывшей до 35—40° воды берут 2—3 кг муки, которую тщательно размешивают и ставят в теплое место на 3—4 часа. После этого болтушку процеживают, а оставшуюся на сите или фильтре овсянку хорошо отжимают. Такое молоко используют быстро, так как оно может прокисать.
Для овсяного киселя слегка поджаренную овсяную муку смешивают с кипяченой, но остывшей до 30—35° водой из расчета на 1 кг муки 2,5 л воды. Смесь ставят на 2—3 часа в теплое место. Болтушку хорошо размешивают, процеживают, а остатки отжимаются. Полученную жидкость подсаливают (5 г соли на 1 л), помещают в посуду и ставят в котел с кипящей водой. Массу варят до загустения, остужают до 35° и используют в течение суток Примерные дозы киселя в возрасте 12—15 дней — 100—300 г, 16—20 дней — 400—600, 21—24 дня — 700—800, 25—30 дней — 900— 1200, 31—35 дней — 1500—1800 и 36—45 дней — 2000—2500 г.
В зависимости от хозяйственного направления фермы и назначения выращиваемого молодняка применяют разные схемы выпойки молока или его заменителей. По данным П. Д. Пшеничного, племенным и пользовательным молочным телкам, а также телкам и бычкам, предназначенным для откорма, в среднем выпаивают 200—250 цельного и 400—450 кг снятого молока. Для племенных бычков норму молочных кормов увеличивают на 20—30%.