Закрытые ящики с фруктами размещают на поддонах так, чтобы получить устойчивый и по возможности плотно уложенный пакет.
Наиболее устойчивым считается пакет с перекрыванием стыков ящиков как по длине, так и по ширине. При этом свисание ящиков над краем поддона допускается не более чем на 50—60 мм. Открытые ящики-лотки устанавливают один на другой вплотную друг к другу.
Стандартные закрытые ящики для фруктов № 2 и 3, а также открытые ящики-лотки № 5 лучше всего пакетируются на поддонах размерами 800X1200 мм, а ящики № 1 — на поддонах 850X1000 мм.
Общее число рядов по высоте пакета зависит от его устойчивости при транспортировке и штабелировании подъемно-транспортными машинами и определяется, исходя из средней высоты устойчивого пакета 1000—1300 мм.
В случае применения закрытых ящиков для создания большей устойчивости пакета каждый ящик четного ряда должен перекрывать зазоры и стыки ящиков нижнего нечетного ряда. Благодаря этому верхний ящик будет перевязывать два или три смежных ящика нижнего ряда. Количество ящиков в каждом ряду остается одинаковым, меняется лишь порядок их размещения.
При невозможности устройства перевязки закрытых ящиков, а также при применении открытых ящиков-лотков устойчивость пакетов при транспортировке обеспечивается наклоном подъемной рамы электропогрузчика-штабелера назад на угол 7—8°.
Плотность пакетов, т. е. объемный коэффициент плотности укладки, определяемый как отношение площади всех ящиков одного ряда к площади прямоугольника, в который вписывается проекция пакета на горизонтальную плоскость, колеблется для фруктов в пределах 0,88—1,0.
Операции по пакетированию ящиков обычно выполняются вручную. За рубежом разработана конструкция автомата и полуавтомата по укладке коробок и ящиков на поддоны. Производительность полуавтомата в 3—4 раза больше ручной укладки.
Автоматы и полуавтоматы целесообразно применять лишь на крупных фруктовых холодильниках, имеющих механизированные поточные линии по сортировке, калибровке и упаковке плодов и ягод.