Повышение интенсивности свиноводства требует новых научно-производственных разработок, которые охватывают всю технологию производства свинины, среди них и вопросы, касающиеся разведения свиней в пользовательных хозяйствах промышленного типа, поскольку промышленная технология, предъявляет вполне определенные и достаточно жесткие требования к животным и, следовательно, ко всей системе разведения, начиная от селекционного процесса создания генетически совершенного материала в племенных хозяйствах и кончая реализацией ценных качеств племенных животных одной или нескольких пород в их потомстве, идущем на откорм.
Основная цель системы разведения заключается в максимальном использовании биологических особенностей свиней для создания и наиболее полной реализации потенциала продуктивности в условиях современного свиноводства.
Главные биологические особенности свиней — сравнительно высокий коэффициент размножения, относительно небольшой расход корма на прирост массы, скороспелость и способность в процессе роста образовывать одновременно мясо и подкожный жир в таком соотношении, которое характерно только для свиней. Однако перечисленные особенности характеризуют только потребительскую ценность свиней, которая является результатом закономерностей их жизнедеятельности. Гораздо важнее знать существо и причины формирования этих особенностей, а также способы их проявления. В современном производстве используют высокопродуктивных животных, объединенных селекционерами в линии, семейства, внутри породные типы, породы. Племенная работа необходима для современной технологии производства свинины, так как без нее породные животные быстро утрачивают нужные человеку качества, превращаясь в низкопродуктивных. И наоборот, чем выше генетический потенциал породы (типа, стада, линии), иными словами, чем надежнее закреплены продуктивные качества, тем шире при прочих равных условиях возможности произвести за одно и то же время больше свинины высокого качества.
По способу комплектования и ремонта производственных групп стада можно выделить три организационные формы разведения: селекционную, ротационную и поточную. Селекционный процесс основан на саморемонте. Ротационная форма предусматривает переменное двух — и многопородное скрещивание, при этом в пределах одной ротации — без саморемонта, а с начала следующей — с саморемонтом. Поточная форма включает ступенчатый ремонт по типу из племзавода в племрепродуктор, а из него в пользовательное стадо.
В понятие племенной работы наряду с отбором и подбором входят также кормление, содержание и другие важные мероприятия. Основное место в племенной работе отводится принципам, формам и технике разведения животных применительно к стадам или группам племенного и пользовательного назначения.
Длительная селекционная работа в чистопородном свиноводстве во всех странах мира обеспечила значительное улучшение продуктивности животных, а усиленная селекция на повышение мясности у свиней привела к сокращению породных различий по откормочным и убойным качествам.
По мере роста среднего уровня продуктивности породы усложняется работа селекционеров, которая требует все больше знаний и труда для дальнейшего совершенствования продуктивных качеств свиней.
В нашей стране разводят свиней 15 отечественных, 8 иностранных пород и 8 породных групп. Основной породой является крупная белая. Литовская белая, украинская степная белая и латвийская белая породы представляют собой типичные локальные породы, но с широким ареалом в своей зоне. Отдельные породы, такие, как ландрас, уржумская, эстонская беконная, крупная черная, используют преимущественно в качестве отцовских.
С увеличением производства мясной и беконной свинины использование таких пород позволит добиться, чтобы получаемый от них помесный молодняк имел хорошие мясные качества, скороспелость и экономичность в затратах кормов на прирост массы. В то же время число ад поголовье пород сального направления продуктивности, вероятно, будет уменьшаться. Повышенный спрос на нежирную свинину способствует процессу «переделки» пород одного направления продуктивности на другое — сального на мясное. Такая работа усиленно проводится практически со всеми сальными породами.
В соответствии с изменением требований потребителей к качеству свинины меняются стоящие перед селекционерами задачи. Определенные требования предъявляют также меняющиеся технологические условия. Порода должна соответствовать основному долговременному требованию потребителя, а технология — обеспечить реализацию наследственных возможностей породы наиболее экономичным образом.
Для оценки качества той или иной породы проводятся конкурсные испытания пород, линий и групп свиней по откормочным и мясным качествам. Это имеет важное значение для объективной оценки разводимых пород, определения их хозяйственной ценности, выбора общего и частных направлений в селекционной работе с ними.
Главным управлением животноводства Министерства сельского хозяйства СССР совместно с Отделением животноводства ВАСХНИЛ в 1976—1977 гг. на Центральной контрольно-испытательной станции по свиноводству при госплемзаводе «Заря коммунизма» Московской области проведено испытание пород, линий и групп свиней по откормочным и мясным качествам. Кроме откормочных и мясных качеств изучались физические и химические свойства мяса и сала, иммунологические особенности, обмен веществ и переваримость корма, эндокринная и гормональная системы, крепость костяка и другие анатомо-морфологические и физиологические особенности свиней.
В целом по всему поголовью по откормочным качествам были получены следующие результаты: возраст достижения массы 100 кг — 195 дней, среднесуточный прирост массы — 707 г, расход кормов на 1 кг прироста — 3,93 корм. ед. Соответствовали требованиям класса элита и 1 класса по скорости роста 66% и по расходу кормов на 1 кг прироста массы — 75% подсвинков. Наблюдалась большая изменчивость по среднесуточному приросту массы подсвинков. Среднее отклонение данного признака составило 78 г с колебаниями в пределах 43—96 г.
Мясо-сальные качества у свиней испытанных пород характеризовались следующими показателями: средняя толщина шпика — 34 мм, в том числе над 6—7-м грудным позвонком — 33 мм, длина туши — 93 см, площадь «мышечного глазка» — 28,7 см2, масса окорока — 10,5 кг, выход мяса — 57%, сала — 31,4 и костей — 11,6%. Площадь «мышечного глазка» составила в среднем 28,7 см2. Масса задней трети полутуши равна в среднем по всем породам 10,5 кг. Оценка туш согласно ГОСТ 1213—74 «Свиньи для убоя» показала, что требованиям беконной кондиции соответствовало 22% туш, мясной — 66,3 и жирной — 11,7%.
Результаты контрольного откорма показали наличие у свиней отечественных пород высоких потенциальных возможностей, которые находятся на уровне показателей, получаемых в странах с развитым свиноводством. Все испытанные породы свиней обладают теми или иными ценными продуктивными качествами. Их генофонд необходимо сохранять, совершенствовать и с помощью различных методов разведения максимально использовать для повышения продуктивных качеств. Вновь создаваемые группы свиней отличаются хорошими мясными качествами и скороспелостью, позволяющими использовать их как исходный материал для получения товарных гибридов.
Исходной маточной породой для Московской области является крупная белая, как наиболее распространенная я продуктивная. Эта порода удовлетворительно решает проблему длительного использования хряков и маток в пользовательном стаде. Свиньи крупной белой породы, рожденные и выращенные до случного возраста и массы по классу элита и I классу, в условиях интенсивного использования, безвыгульного содержания и однообразного концентратного кормления способны дать в среднем пять-шесть опоросов.
Другая, не менее важная проблема заключается в стандартизации фенотипических признаков товарных свиней. Для практики работы хозяйств промышленного типа чрезвычайно важно максимально уменьшить изменчивость основных хозяйственно-полезных признаков маток и откармливаемого молодняка, таких, например, как продолжительность супоросности, многоплодие и крупноплодность маток, скорость роста молодняка, мясные качества туш. Каждый из таких признаков оказывает существенное влияние на ход технологического процесса, экономические показатели, организацию труда и производства.
К настоящему времени сформировалось два направления в селекционной работе с породами — селекция по комплексу признаков и по ограниченному их числу. Известно, что односторонняя селекция может проводиться более быстрыми темпами, чем селекция по комплексу признаков. В то же время результаты комплексной селекции отличаются фундаментальностью и оказывают на породу более разностороннее влияние.
При рациональной организации племенного и пользовательного свиноводства следует иметь в виду, что уровень развития признака у племенных свиней практически всегда выше уровня развития того же признака у пользовательных свиней. Ускоренная селекция в числе других приемов неизбежно связана и с ускоренной сменой поколений в стадах племенных хозяйств. В товарных же хозяйствах экономически и зоотехнически выгодно длительное использование племенных животных. В этой связи нужно, чтобы в племенных хозяйствах была повышенная браковка и более быстрая замена основного стада, а в пользовательных хозяйствах следует стремиться к продлению среднего срока использования хряков и маток.
В свиноводстве все большее внимание уделяется межпородному скрещиванию, так как оно позволяет повысить продуктивность на 8—10%. В нашей стране испытано свыше 120 комбинаций пород и породных групп. На основе этих опытов, проведенных в различных природно-экономических зонах страны, разработаны рекомендации по подбору пород для двухпородного промышленного скрещивания. Проводится изучение в производственных условиях эффективности использования трехпородного и многопородного скрещивания.
Однако в процессе использования метода промышленного скрещивания в нашей и зарубежной практике было обнаружено, что его эффект даже в рекомендованных сочетаниях далеко не всегда соответствует ожидаемому. Особенно большие затруднения в получении устойчивых результатов скрещивания возникли при сочетании признаков, имеющих между собой отрицательную корреляцию, таких, как многоплодие маток и крупноплодность поросят, высокий выход мяса и крепкая конституция, скороспелость и способность к замедленному Жироотложению при откорме и т. д. Это вызвало необходимость создания специализированных групп животных на основе дифференцированной преимущественной селекции в племенных стадах по небольшому числу признаков при сохранении среднего уровня показателей по остальным. Созданные в результате такой селекции специализированные линий и заводские типы в дальнейшем проверяются на сочетаемость при скрещивании, таким образом выявляют удачные комбинации, которые дают устойчивый эффект гетерозиса по нужным признакам.
Скрещивание является действенным средством увеличения продуктивности свиней товарных хозяйств. Оно мобилизует генетические резервы пород и линий для реализации их в технологическом процессе повышения продуктивности свиней.
Мясные качества свиней являются характерным породным признаком, который сохраняется у свиней разных пород, двух — и трехпородных помесей в одинаковых условиях кормления и содержания. При благоприятных условиях кормления и содержания генетический потенциал продуктивности, сочетающий признаки различных пород, проявляется особенно четко.
Основная задача селекционно-племенной работы в стадах племенных репродукторов теперь и на перспективу заключается в сохранении высоких показателей развития, продуктивности, откормочных и мясных качеств свиней. Для этого требуется оценивать все поголовье племенных хряков по качеству потомства методом контрольного откорма и маток — по их продуктивности.
В основе метода оценки ремонтного молодняка по собственной продуктивности лежит учение о связи генотипа с фенотипом.
При оценке молодняка по собственной продуктивности контроль за массой животных достаточно проводить 1 раз в месяц. По достижении массы 100 кг у животных берут промеры и измеряют толщину шпика (желательно с помощью ультразвукового прибора).
Матки пользовательного стада предназначены для получения от них как можно большего числа молодняка для откорма, отличающегося выравненностью, скороспелостью, высоким качеством туш и однородностью конечной продукции.
Оценку маток пользовательной группы ведут по воспроизводительным качествам, конституции и развитию с учетом происхождения. Эта оценка будет характеризовать генотипы хряков и маток племенной группы и служить ориентиром при браковке пользовательного стада. Кроме того, для оценки маток существенное значение имеет продолжительность периода от отъема до плодотворного осеменения, возраст и причины выбраковки из стада.
Оценка молодняка откормочной группы служит характеристикой группового генотипа пользовательного маточного стада и генотипа хряков, закрепленных за ним. Такая оценка будет характеризовать племенных животных, поступающих в племенную группу комплекса из других племенных хозяйств. На этой основе устанавливается обратная межхозяйственная связь, которая может осуществляться в форме заказа комплекса или формы на племенную продукцию определенного качества.
Основным методом разведения свиней в товарных репродукторах в настоящее время и в ближайшем будущем остается межлинейное и межпородное скрещивание. Основой для гибридизации служат специализированные линии (популяции) одной или нескольких пород, проверенные на взаимную сочетаемость в кроссах или скрещивании. Специализация линии (популяции) означает преимущественную селекцию по ограниченному числу признаков (например, селекция по воспроизводительным качествам для материнской породы или селекция отдельно по мясным и откормочным качествам для отцовских пород).
В основу схемы разведения положено недопущение саморемонта племенной и пользовательной групп маток и комплектование обеих производственных групп маточного стада животными только одной породы или породности. Это позволяет резко сократить потребность в завозном чистопородном молодняке, что снижает затраты на его приобретение и внутриобластные перевозки животных, и обеспечить поток ремонтных свинок племенной группы к пользовательному стаду, что в полной мере соответствует поточному характеру производства. Достигается однообразие племенной и пользовательной групп маток по породному происхождению, что упрощает работу по учету, отбору и подбору животных. Полностью исключается родственное разведение в производственном стаде, что дает возможность приобретать хряков в одном и том же племенном хозяйстве длительное время. Достигается максимальный по охвату поголовья эффект внутрипородных кроссов и скрещивания.
Отбор и подбор в селекционном процессе объединены общей целью разведения, распространяемой на ряд поколений. В ходе создания пользовательных животных отбором начинается, а подбором завершается каждый этап преднамеренного формирования товарного материала с теми качествами и свойствами, которые соответствуют задачам разведения на этом этапе.
Цель подбора и в племенной, и в пользовательной группе состоит в улучшении количественных, качественных и экономических результатов работы на каждом последующем этапе производства, т. е. качество ремонтного молодняка, полученного в племенной группе, должно обеспечить пожизненную плодовитость маток пользовательной группы, а подбор хряков к маткам в этой группе — хорошие откормочные и мясные качества товарного молодняка. Эффективность подбора контролируется откормочными и мясными качествами товарного молодняка и обусловливается выбором породных (линейных) сочетаний, соответствующих целям производства.
При эксплуатации крупных свиноводческих хозяйств Промышленного типа необходимы периодический контроль сочетаемости принятых для разведения пород или линий и поиски новых, более удачных сочетаний. Для оценки сочетаемости Всесоюзным научно-исследовательским институтом животноводства предложена специальная методика.
Оценивают сочетаемость хряков разных пород или линий на матках породы (породности), разводимой в пользовательном стаде хозяйства (комплекса), основное внимание при этом уделяют оценке откормочных и мясных качеств потомства. Желательно оценить возможно большее количество производителей из каждой породы или линии.
Оценку сочетаемости маток разных пород или линий проводят путем скрещивания их с хряками той породы, которая принята для цользовательного стада данного хозяйства (комплекса). Здесь главное внимание, уделяют оценке воспроизводительных качеств свиней сравниваемых пород или линий. При оценке как хряков, так и маток контролем служат основная порода, вид скрещивания ц породное сочетание, принятое на данном предприятии.
Сочетаемость хряков и маток разных пород или линий оценивают в два этапа. На племенной ферме промышленного комплекса или в отдельном хозяйстве, выделенном для этой цели, получают межпородных или межлинейных маток или хряков, передают их в пользовательное стадо, где испытывают по воспроизводительным качествам и по потомству.
Для оценки воспроизводительных качеств животных при скрещивании хряков какой-либо породы или линии с матками породы (породности), разводимой в хозяйстве, завозят не менее десяти хряков каждой испытуемой породы (линии) в возрасте семи-восьми месяцев, с тем чтобы получить опоросы не менее чем от пяти хряков. В случку хряков пускают в 10—11-месячном возрасте. Перед началом случки и периодически, не реже 1 раза в месяц, проверяют качество спермы согласно Инструкции по искусственному осеменению.
При испытании в зависимости от принятого в хозяйстве способа применяют как естественную случку, так и искусственное осеменение.
Система разведения изложена в Методических рекомендациях по разработке программ гибридизации для зональных селекционно-гибридных центров, одобренных Научно-техническим советом МСХ СССР в марте 1980 г.
Селекция по созданию товарных гибридов ведется по трехступенчатой системе: получение исходных форм; размножение животных положительно оцененных линий и выращивание ремонтного молодняка прародительского и родительского стад для комплектования прикрепленных комплексов; получение, выращивание и откорм высокопродуктивных товарных гибридов на комплексах.
При селекции в качестве материнской формы используют животных специализированных пород, типов и линий, отселекционированных по воспроизводительности, а в качестве отцовских — животных с высокими откормочными и мясными качествами.
Материнские формы совершенствуют преимущественно по многоплодию, жизнеспособности поросят, крупноплодности, массе гнезда и поросенка при рождении и 21—60-дневном возрасте, а также по плодотворности первого осеменения и продолжительности холостого периода. Для отцовских форм основными показателями являются оплодотворяющая способность, эффективность использо-. вания кормов, выраженность мясных форм, равномерное распределение хребтового сала, оптимальное содержание мяса в туше и скорость роста потомства. Родительские формы отбирают особенно тщательно по конституции, общей резистентности и жизнеспособности потомства.
Товарный молодняк должен быть стрессоустойчив, давать высокий среднесуточный прирост и оптимальный выход мяса в тушах при убое.
На первом этапе работы в качестве материнской формы могут быть использованы свиньи крупной белой, украинской степной белой, литовской белой и других пород, а в качестве отцовской — ландрас, эстонской беконной, дюрок и новые отечественные мясные типы свиней.
На всех этапах селекции рекомендуется использовать полнорационные увлажненные комбикорма (маткам и ремонтному молодняку — по нормам, поросятам-сосунам и поросятам-отъемышам — по поедаемости). Уровень протеина в рационах животных отцовских и материнских форм необходимо регулировать за счет кормов животного происхождения и травяной муки. Поросята-сосуны, отъемыши и ремонтный молодняк отцовских форм должны получать протеина на 1,5—2% больше, чем указанные группы материнских форм. В рационы ремонтных свинок, холостых и супоросных маток материнских форм включают до 12% сырой клетчатки, а ремонтных свинок, холостых и супоросных маток отцовских форм — 8—10, хряков и подсосных маток — 5—6, сосунов — 2—3 и отъемышей — до 4—4,5%.
На всех этапах селекции содержание подсосных маток индивидуальное, а всех остальных половозрастных групп— мелкогрупповое. Размеры групп устанавливают в соответствии с Нормами технологического проектирования ОНТП-2-77.
При завозе в зональные селекционно-гибридные центры для испытания специализированных пород, типов, линий и отдельных животных следует придерживаться определенных требований.
При сравнительных испытаниях маток по результатам первого опороса или по продуктивным качествам их приплода указанные требования могут быть снижены на 10%.
При проверке оптимальных вариантов скрещивания требования к продуктивности животных отцовских форм, селекционируемых на высокие откормочные качества или на повышенную мясность, дифференцируются.
Для модельных животных отцовских и материнских форм устанавливают минимальные требования по продуктивности.
Для товарных гибридов лучших сочетаний при контрольном откорме установлены следующие требования: возраст достижения массы молодняка 100 кг—180 дней; среднесуточный прирост при массе от 30 до 100 кг — 750 г; расход корма на 1 кг прироста — 3,8—4,0 корм, ед.; средняя толщина шпика на спине — 27—30 мм; масса задней трети туши — 11,5 кг.
Для создания товарных гибридов на первом этапе работы проверяют три варианта скрещивания материнских и отцовских форм, условно обозначаемых; материнские — А и В, отцовские — С и Д.
В первом варианте используют трехпородное скрещивание, которое проводят в два этапа. На первом этапе маток форм А или В скрещивают с хряками формы С, имеющими высокие откормочные качества. На втором этапе двухпородных или породно-линейных маток АС и ВС скрещивают с хряками отцовской формы Д, обладающими высокой мясностью. По результатам конкурсного испытания гибридного молодняка АСД или ВСД определяют наиболее приемлемый вариант скрещивания.
Во втором варианте применяют трехпородное скрещивание, при котором в качестве материнских форм используют маток специализированной породы или форм А или В, в качестве отцовской формы — помесных двухпородных или породно-линейных хряков СД или ДС. На первом этапе получают помесных хряков СД и ДС, а на втором их скрещивают с матками А или В для получения трехпородных гибридов АСД, ВСД, АДС и ВДС. Из указанных комбинаций скрещивания после конкурсного испытания определяют наиболее приемлемый вариант.
Третий вариант — получение товарных гибридов путем четырехпородного или породно-линейного равнокровного скрещивания, которое проводят в два этапа. На первом этапе путем реципрокного скрещивания получают двухпородных или породно:линейных маток материнских форм АВ или ВА и хряков отцовских форм СД и ДС. На втором этапе за счет скрещивания двухпородных или породно-линейных маток материнских форм с хряками аналогичного скрещивания отцовских форм получают трехпородных или породно-линейных равнокровных гибридов АВСД, АВДС, ВАСД, ВАДС. По результатам конкурсного испытания определяют наиболее приемлемый вариант скрещивания.
Стадо племенного репродуктора селекционно-гибридного центра имеет в своем составе прапрародительское стадо, репродуцирующее линейных животных для ремонта прародительского стада племенных репродукторных ферм и комплексов. Прародительское стадо служит для производства гибридных свинок, предназначенных для ремонта промышленного стада комплексов и товарных ферм.
Промышленное стадо комплексов и ферм воспроизводит гибридный молодняк для откорма.