В мире разводят около 300 разных пород и типов коз. По направлению продуктивности, которую получают от различных пород и породных групп, козы подразделяются на: пуховые породы и породные группы; грубошерстные; шерстные; Молочного направления.
Пуховые породы коз совершенствовались в связи с возникновением пуховязального промысла и спроса на изделия из козьего пуха. Массовый отбор велся в направлении увеличения пуховой продуктивности коз, улучшения их качества и массы начеса, а также разведения животных с наиболее ценимой населением окраски — серой, темно-серой и черной масти различных оттенков. Встречаются животные рыжей, пестрой и, редко белой окраски.
Пух получается путем начеса, масса которого колеблется в зависимости от породы, живой массы, условий кормления и содержания животных. Годовой начес пуха козлов колеблется от 400 до 1600 г, коз — 250—1500 г. Настриг шерсти после вычески пуха колеблется от 240 до 450 г. Самый тонкий пух бывает у коз в возрасте одного года, к двум годам он грубеет. К пятилетнему возрасту процесс огрубения пуха прекращается.
Так, у оренбургских коз в возрасте одного года тонина пуха в основном составляет 14 микрон, в двухлетнем — 18 микрон. Соотношение ости и пуховых волосков у помесных животных сходно с романовской овчиной. На одно волокно ости в ней приходится в среднем шесть пуховых волокон с колебанием от 1:2 до 1:10. В овчине романовской породы овец в большинстве случаев 1:4—1:10 с колебаниями от 1:2 до 1:25. Лучшую шубную козлину по качеству, величине и густоте шерсти дают козочки и валушки в возрасте до года.
Живая масса козлов пухового направления продуктивности колеблется от 60 до 110 кг, маток — 40—60 кг. После отбивки козлят, коз в течение последних двух месяцев лактации доят, получая за 4-й и 5-й месяцы лактации 10—45 кг товарного молока, отдельные особи дают за это время до 190 кг молока.
Наиболее распространенными породами пуховых коз являются оренбургские, придонские, горноалтайские, киргизские, башкирские, ангорские.
Грубошерстные породы коз разводят в регионах со скудными скалистыми пастбищами. Широко используется биологическая особенность коз стравливать солянковые, полынно-солянковые пастбища, кустарниковую и полукустарниковую растительность, скалистые и крутые склоны недоступные для овец. В зимнюю гололедицу животных подкармливают сеном, соломой, а иногда концентратами, в зависимости от наличия в хозяйстве кормов.
Для окотов выбирают места, защищенные от ветров, и с наличием водопоя. Новорожденных козлят содержат в специальных кибитках, а с возрастом — в круглых решетчатых загонах до 60—100 голов в загоне. В течении дня маток 1 — 2 раза в день подгоняют к стоянке козлят для их кормления. Через 1—1,5 месяца после окота маток начинают поддаивать.
Разводятся грубошерстные козы для получения молока, шерсти (пуха), мяса, кожевенной и меховой козлины.
Живая масса козлов-производителей колеблется в пределах от 50 до 70 кг, маток — 30—45 кг. Шерстный покров местных грубошерстных пород неоднороден и состоит из пуха (подшерсток) и остевых волокон. Линька и отрастание пуха связаны с сезоном года. К холодному периоду года нарастает подшерсток, к летнему зною он вылинивает и заменяется грубой остью. По соотношению пуха и ости колебания у различных пород значительны, количество пуха колеблется от 7 до 37%, остности — от 63 до 93%. Начес пуха бывает от 30 до 160 г, настриг шерсти — от 300 до 600 г.
Молочная продуктивность грубошерстных коз зависит от лактационного периода, который продолжается 5—6 месяцев, и величины среднесуточного удоя. В среднем за лактацию удои колеблются от 90 до 160 л молока. Козы, принесшие двойню, дают на 10—15% больше молока, чем принесшие одного козленка.
Козы шерстных пород — одни из наиболее древних пород сельскохозяйственных животных, история образования некоторых теряется, как и история арабской лошади, каракульской и мериносной овцы, в глубокой древности. Одной из всемирно известных пород является ангорская порода коз.
Предполагают, что родиной ангорской породы является степная часть Центральной Турции. Свое название она получила от города Анкара. Есть мнение о завозе ангорских коз много столетий назад в Турцию из плоскогорий Алтая и Памира, и уже в условиях Турции шерстные качества коз постепенно улучшались.
Разводят ангорских коз из-за ценной блестящей шерсти.
Средний настриг шерсти с козлов составляет 3—5 кг. Наибольшую шерстную продуктивность отмечают у животных в возрасте 3—5 лет, наивысшее качество шерсти дают животные в возрасте 1—2 лет. Около четверти мировой шерсти производится в Турции.
Козы ангорской породы плохо переносят жару и еще более чувствительны к жаркому влажному климату. Не выдерживают они и пастьбы по сырым пастбищам. Неблагоприятные условия содержания и кормления приводят к падежу от легочных, простудных и желудочно-кишечных заболеваний. Падеж молодняка колеблется от 25 до 40%. Желательным для содержания ангорских коз является умеренный сухой климат и улучшенные условия.
Цвет шерсти — белый, по типу относится к полутонкой и полугрубой шерсти, по тонине — к 44—46 качеству.
Масса козлов в возрасте 4—4,5 лет составляет 52—70 кг, коз — 31—50 кг. Молочность колеблется от 55 до 116 кг.
Широко применяется поглотительное скрещивание местных грубошерстных пород с козлами ангорской породы. Со второго-третьего поколения помесей разводят «в себе», добиваясь отбором и подбором получения однородной высококачественной шерсти.
Козы молочного направления продуктивности разводятся с целью получения молока, мяса, кожи. Выдающимися породами коз молочной продуктивности являются козы зааненской, тоггенбурской, нубийской и англо-нубийской пород, выведенных в XVIII—XIX столетиях.
Шерстный покров их состоит из короткой ости без заметного пухового подшерстка, масть белая. Козы комолые, на шее имеются сережки, голова легкая и сухая, туловище длинное, ноги крепкие, вымя большого размера, грушеобразной формы. Плодовитость на 100 маток составляет 180—250 козлят. Продолжительность лактации — 10—11 месяцев. За этот период получают 600—700 кг молока, а от лучших животных — до 1000 кг жирностью 3,8—4,5%. Рекордный надой молока за лактацию составляет 3499 кг.
В Беларусь эту породу коз начали завозить начале XX века и она оказала большое влияние на повышение молочной продуктивности местных коз в различных зонах страны.
Порода — это достаточно многочисленная группа животных общего происхождения со сходными признаками внешнего вида (экстерьера) и особенностями телосложения (конституции), направления и уровня продуктивности, наследственно закрепленных в процессе длительного, целенаправленного отбора и подбора.
В зависимости от вида основной продукции породы коз подразделяются на молочные, пуховые, шерстяные и комбинированные (местные грубошерстные). В северо-западных и центральных районах России в основном разводят коз молочных пород.
Молочные козы. Заанненская. Она была выведена в Швейцарии в долине Зааннен и Верхний Зимменталь кантона Берн. При хороших условиях разведения это крупная и скороспелая порода отличается высокой плодовитостью, крепким здоровьем и долголетием. Козы заанненской породы белой масти, с короткой шерстью, безрогие. Рост в холке около 70 см, живая масса 50—65 кг. Козлы значительно крупнее. Их рост в холке 85—90 см, живая масса 85—100 кг.
Отличается порода крепким телосложением. Вымя большое, развитое, грушевидной формы, с двумя крупными сосками. Нрав (темперамент) спокойный, кроткий. Средняя молочная продуктивность в хороших условиях разведения достигает 1000 кг в год. Доят заанненских коз 270—300 дней в году. Наиболее продуктивные животные дают по 10—12 кг молока в день, или около 3 тыс. кг в год.
Заанненские козы впервые были завезены в пригороды Санкт-Петербурга в 1905 г., затем в 1907—1908 и 1912—1913 гг. В последние годы на основе закупки заанненской породы коз в Чехословакии создаются козоводческие фермы в хозяйствах Московской области (Раменский район) и других регионах. В основном это мелкие хозяйства — до 100 коз. Недавно партия племенных заанненских коз из Австралии поступила в Ивановскую область.
Отдельные фермеры покупают этих коз и производителей в Германии. Заанненских козлов используют во всех областях для улучшения беспородных коз. Помеси по внешнему виду очень напоминают заанненских. От чистопородных коз полукровки отличаются грубовато-приземистым телосложением и более тяжелой головой. Кроме того, полукровки обычно покрыты более длинной шерстью с сильно развитым подшерстком, которого нет у чистопородных заанненских коз.
По сравнению с чистопородными козами полукровки отличаются большей выносливостью и приспособленностью к местным климатическим, кормовым и пастбищным условиям содержания. Их молочная продуктивность значительно выше, чем у беспородных коз. Многие козоводы-практики отдают предпочтение полукровной козе. Скрещиванием местных коз с заанненскими козлами можно не только улучшить молочность коз, но и вывести несколько ценных отродий.
Кроме заанненской имеются и другие ценные породы молочных коз. Например, в Германии около 90 лет назад в результате планомерного облагораживающего скрещивания белых местных коз с заанненскими образовалась короткошерстная безрогая немецкая белая коза. По телосложению и продуктивности она далеко превосходит исходные породы и занимает ведущее место среди прочих пород коз Германии. Основным районом ее разведения является Гессен. Эти животные комолые, средней величины, с хорошим телосложением и шарообразной формой вымени. Их молочная продуктивность высокая, а молоко содержит большой процент жира.
Тоггенбургская. Выведена в Швейцарии. По сравнению с другими молочными породами эти козы более мелкие. Они хорошо приспособлены к содержанию на домашних фермах в горных условиях. В Англии создана Британская тоггенбургская порода путем скрещивания маток различных местных пород и козлов швейцарского происхождения. Эти козы крупные, с хорошо развитым костяком и выменем, их средняя высота в холке 72 см, живая масса — 68—70 кг, у козлов — свыше 90 кг. Козлы имеют значительную оброслость, кожа пигментированная. Продуктивность этих коз составляет 1—1,5 тыс. кг молока при содержании жира 3,5—4,5%, белка — 2,7—2,8%.
Русская белая и горьковская. Эти породы разводят в России. Они имеют определенную ценность, но требуют коренного улучшения путем планомерного скрещивания с наиболее молочными — заанненской, немецкой белой, тоггенбургской и др. Необходимо создавать племенные фермы для целенаправленного улучшения местного поголовья животных.
Пуховые козы. В России они представлены оренбургской, придонской, горноалтайской и дагестанской белой породами.
Оренбургская. Это крупное рогатое животное. Масса взрослой козы составляет 43—65 кг, козла — 70—115 кг. Костяк хорошо развит. Голова обычно широкая, уши свислые, имеется бородка. Голова и ноги ниже запястного и скакательного суставов покрыты кроющим волосом. Шерсть густая, косичного строения, состоит из грубой ости и тонкого пуха. Ость перерастает пух на 3—5 см. Пух мягкий, эластичный, одинаковый по длине, тонине и количеству на отдельных частях тела. Шерстный покров черный, темно-серый или белый, цвет пуха темно-серый, серый или белый. Начес пуха у коз составляет 340—355 г, у козлов-производителей — 550—750 г, максимально — 800 г. Длина пуха у маток — 5—7 см, козлов — 6—8 см, тонина — 15—17 мкм. Плодовитость взрослых коз — 1—2 козленка. Молочность — 100—120 кг.
Придонская. Животные средней величины, подвижные, относительно приземистые, рогатые, с хорошо развитым костяком. Живая масса маток составляет 37—60 кг, козлов — 70—100 кг. Голова средней величины, лоб широкий, уши свислые, имеется бородка, у части животных — челка. Холка узкая, туловище удлиненное, с глубокой, широкой грудью. Голова и ноги ниже запястного и скакательного суставов покрыты кроющим волосом. Шерстный покров густой, однородный по цвету, состоит из пуха и ости. Ость короче пуха в 1,5—2 раза. Пух упругий, прочный, эластичный, устойчив к свойлачиванию, уравнен по длине, толщине и содержанию в шерсти. Цвет пуха темно-серый, серый или белый. Начес пуха от маток составляет 670—1500 г, от козлов-производителей — 1300—2000 г.