Пороки разделяются на три группы: прижизненные, т. е. образовавшиеся на шкуре при жизни животного; от неправильной съемки при разделке скота; образовавшиеся во время консервирования и хранения.
Прижизненные пороки
1. Пороки, зависящие от содержания животного и ухода. Тощеватость — тонкая, рыхловатая шкура, снятая с неупитанного тощего животного; выделанная кожа получается тонкой, дряблой.
Шалага — шкуры сильно истощенных овец и коз.
Моклоки — участки шкуры у старого тощего животного, облегающие задние конечности, образующие мешкообразную выпуклость.
Жилы — веткообразные углубления на мездровой стороне шкуры от кровеносных сосудов.
Борушистость — у шкур самцов грубые, резкие поперечные и продольные бугры на шее.
Заполистость — сильно утонченные полы (у шкур часто телившихся коров).
Сухое лицо — багрово-синяя кровяная мездровая поверхность и тусклый волос у шкур палого или больного животного.
Жирные пятна — от слишком обильного кормления животных бардой и свекловичным жомом.
Болезненные утолщения шкуры, занимающие иногда площадь больше 1 м2.
Травник — тощая шкура, снятая с теленка в момент перехода с молочной пищи на растительную.
Водохлеб — шкура, снятая с теленка, перешедшего с молочной пищи на болтушку (до перехода на растительную пищу), с взъерошенной шерстью на полах и утоньшенными полами.
2. Механические повреждения. Накостыш — прокол сухой колючей травой козьих и овечьих шкур, получающийся при пастьбе животных.
Тавро — место, выжженное клеймом (метка).
Царапины и укусы — от колючей проволоки, колючего кустарника, за счет укусов и небрежной стрижки.
Седловина — рана на хребте, образовавшаяся от трения седлом или седелкой, вследствие чего соответствующий участок шкуры теряет свою эластичность.
Ярмо — повреждения ярмом.
Кровоподтеки, роговины и кнутовины — пороки, получаемые на шкурах от ушибов и ударов рогами и твердыми предметами.
Безличины — стертые места шкуры с шерстной стороны с повреждением лицевого слоя.
Лизуха — ряд мелких царапин и рубцов не глубже эпидермиса на местах лизания животным зудящих мест.
Все эти пороки уменьшают крой и крепость шкуры.
3. Пороки, образовавшиеся от накожных болезней. Болячки — незажившие или зарубцевавшиеся места шкуры от разных болезней или травм.
Оспины — от оспы, встречающейся чаще всего на шкурах овец и коз. Оспины поражают обычно шкуру насквозь. Они снижают ценность выделанной кожи, особенно при переработке таких шкур на верхний хромовый товар.
Парша — порок шкур крупного рогатого скота и лошадей; грибок (особого вида) поражает главным образом сумки волос и роговой слой эпидермиса. На пораженных местах шкура несколько утоньшается и образует как бы впадины; при выделке таких шкур на мягкие верхние кожи уменьшается выход, а на жесткие — снижается крепость.
Чесотка — заразное заболевание, распространенное среди лошадей, крупного рогатого скота, овец, свиней; в результате попадания особых чесоточных клещей на шкуру, пораженные участки ее теряют эластичность. Такие шкуры в выработанной коже дают безличины; для верхнего товара они непригодны и используются на второстепенный товар.
Стригущий лишай поражает крупный рогатый скот, лошадей, овец, свиней, преимущественно молодняк; болезнь вызывается особым грибком, помещающимся между клетками эпидермиса. На пораженных участках кожа имеет либо матовое лицо с точечным поражением, либо сплошную безличину; при выделке шкур, пораженных стригущим лишаем, получаются такие же кожи, что и от шкур, пораженных паршей.
Моржевина — наслоение на лицевой стороне свиных шкур в виде коросты.
Свищи — повреждения шкуры личинкой овода, понижающие естественные свойства шкуры. Различают свищи незаросшие и заросшие.
Пироплазма — особый паразит красных кровяных телец крови животных, переносимый от больных животных к здоровым клещами-переносчиками, которые и носят название пироплазмозных клещей.
Из сырья, пораженного пироплазмозными клещами, вследствие образования на лице кожи углублений нельзя выработать хорошие кожи для верхнего товара (хром, юфть); нижний жесткий товар из таких шкур может быть использован лишь для неответственных изделий.
Укусы слепней. На месте укуса остается кровоточащая ранка; ранки служат очагом для развития бактерий и всяких накожных болезней; шкуры покрываются большим количеством болячек, что снижает их ценность как сырья.
Повреждения, причиняемые насекомыми (вшами, власоедами, кровососками). Пороки, вызываемые этими видами паразитов, снижают товарное качество выделанных кож.
Пороки шкур от неправильной съемки
Между техникой убоя, методом съемки шкур и качеством получаемых шкур существует тесная зависимость. При соблюдении чистоты при предубойном содержании скота и при переработке его, при максимальном обескровливании мясной туши, способствующем удалению крови из кровеносных сосудов шкуры, при правильном разрезе и съемке шкуры достигают увеличения площади шкуры, улучшения качества ее и хода консервирования.
В результате неправильной съемки шкуры могут получиться следующие пороки:
- выхваты — глубокие срезы мездры при съемке или обрядке шкуры;
- дыры — от прореза ножом;
- прорези глубокие — не сквозные, но глубокие разрезы со стороны мездры;
- неправильный разрез шкуры.
Наряду с этими пороками, учитываемыми существующим стандартом, при съемке шкур получаются и другие пороки, влияющие на качество шкур при консервировании и хранении, такие, как прирези мяса и жира, которые препятствуют нормальному процессу консервирования.
Пороки шкур от неправильного консервирования и хранения
Быглость — порок, получаемый при замораживании шкур на морозном ветре. При замораживании на шкуре выступает часть кристаллов в виде налета инея; при ветре иней сдувается и поверхность шкуры обмораживается; при глубоком проникновении обмораживания перерождаются и разобщаются коллагеновые волокна.
В обмороженных местах шкура имеет бело-матовый цвет мездры. Быглости бывают подвержены периферийные части шкуры, а иногда почти вся площадь ее. Прочность товара, выработанного из быглых шкур, снижается.
Ломины — трещины и переломы в сухих или мороженых местах. Порок этот образуется вследствие небрежного обращения с сухим или мороженым сырьем; в зависимости от местонахождения и величины ломин порок имеет различное значение при выделке готового товара.
Вялая, ослизлая и мягкая бахторма — признак или позднего, или недостаточного консервирования.
Слизь является продуктом жизнедеятельности бактерий и служит признаком разложения шкур. Для устранения слизи необходимо подсолить шкуру чистой сухой солью.
Прелины появляются на шкуре при неаккуратном и неравномерном посоле, при небрежной обрядке шкур, когда остаются участки, покрытые прирезями мяса, которые плохо просаливаются.
В развитии прелин бывает несколько стадий: первая—когда шкура только начинает загнивать и единственным признаком гниения служит ослабление волоса; вторая — когда волос вылезает и эпидермис легко сходит; третья — когда наблюдается отсутствие эпидермиса, обнаженное лицо и специфический запах разложения. В зависимости от степени разложения безличина в первой стадии при выделке жесткого товара может быть незаметна; во второй стадии получается либо матовое лицо, либо безличина; в третьей стадии получается глубокий изъян и значительное ослабление крепости шерсти.
При выделке верхнего товара прелина дает шкуры ослабленной крепости в пораженных участках.
Солевые пятна — порок, встречающийся главным образом на мокросоленом опойке, меньше на выростке, овчине, козлине, а также свиных шкурах и шкурах крупного рогатого скота.
Причины образования солевых пятен различны. Одни исследователи приписывают образование солевых пятен бактериям, другие — химическим явлениям.
ЦНИИКП подразделяет эти пятна на три вида. Пятна первого вида — темно-коричневые, второго вида — от светло-коричневых до коричнево-ржавых и третьего вида — светло-желтые.
Темно-коричневые пятна жесткие на ощупь, имеющие правильную округлую форму с выступающими краями и провалившимся центром, глубоко проникают в ткань шкуры, часто достигая лицевой ее поверхности. При соскабливании их верхняя корочка удаляется с трудом, оставляя под собой измененную и окрашенную в желтоватый цвет ткань.
Коричнево-ржавые до светло-коричневых тонов пятна круглые, проникают в середину толщи шкуры и при соскабливании удаляются с поверхности мездры, оставляя под собой измененную ткань.
Светло-желтые пятна располагаются группами на мездре, не проникая в глубь дермы. При соскабливании легко удаляются, не изменяя ткань и не оставляя следов.
В готовом товаре пятна первого типа поражают и лицо. При окраске кожи в светлые тона они выделяются в виде матовых пятнистых участков. Лицо шероховатое. Пятна второго типа вызывают пятнистость и шероховатость лица в более слабой форме. Пятна третьего типа, как не проникающие дальше мездры, для готовой кожи безвредны.
Из мер борьбы с солевыми пятнами следует отметить подсолку шкур (опойка) с примесью кальцинированной соды, а также хранение сырья при пониженных температурах — ниже 10° и влажностях воздуха в помещениях не выше 80—85%.
Солевые выцветы. Соленая шкура в верхних частях пакета, лежащих волосом наружу, может усохнуть, при этом остающаяся на ней соль и ее примеси кристаллизуются, вызывая порчу лица шкуры.
Красное окрашивание — поражение мокросоленой шкуры, выражающееся в появлении на мездровой стороне ее красных точек, пятен или сплошного покраснения. Окраска бывает от розового до кирпично-красного или фиолетово-красного оттенков. Сильная краснота обычно сопровождается аммиачным запахом и повышением температуры внутри штабеля. Покраснение сопровождается ослизнением мездры, а часто и лицевой стороны шкуры.
Причиной заражения сырья микробами-возбудителями, наряду с загрязненной солью, могут быть также зараженные помещения шкуропосолочных цехов. Мерами предупреждения красноты является чистота и дезинфекция оборудования шкуропосолочных цехов, в особенности цехов, где имело место получение сырья с красными пятнами.
Фиолетовые пятна — порок мокросоленого сырья. Пятна легко омываются, являясь большей частью поверхностными.
Ороговение — порок, получаемый иногда при неправильной пресной сушке шкуры на солнце или в сушилке. Шкура роговеет вследствие превращения коллагеновых волокон шкуры в клей. Этот процесс считается необратимым, так как ороговевшие места при всех дальнейших стадиях обработки шкуры в кожу не поддаются обработке.
Шестовина — порок, возникающий при неправильной сушке сырья на шестах, когда во время сушки часть шкуры, прилегающая к шесту, плохо и неравномерно подсушивается. Шкура вдоль шеста слегка подпариваегся, а иногда и загнивает, от шеста образуется след, выделяющийся и в готовой коже.
Комовость — порок пресносухой шкуры, засушенной комом. Как правило, комовая шкура имеет ороговевшие, а также прелые участки и ломины. Если она не ороговела, то ее можно отмочить и засолить.
Подмочина — порок, возникающий от подмочки сырья струей или каплями воды, стекающими с труб, потолков или каких-либо других предметов.
Палая шкура характеризуется сетью утолщенных кровеносных сосудов, наполненных свернувшейся кровью, а также багрово-красной мездрой со следами темных кровоподтеков, распространенных по всей площади шкуры.
Выработанный из палого опойка или овчины верхний мягкий товар на лицевой стороне имеет особый узор. В плотных шкурах палость при выделке в кожу незаметна.