Для консервирования шкур наибольшее применение имеет самосадочная соль, добываемая на морских и озерных промыслах путем естественного испарения.
Поваренная соль имеет примеси: воду, растворимые и нерастворимые вещества.
Влага в соли является наиболее колеблющейся примесью и зависит от атмосферных условий. В некоторых солях влажность доходит до 8—10%. Такая соль рыхлая, а при высыхании образует комья, которые необходимо перед употреблением тщательно размельчить. Колебание влаги сильно затрудняет дозировку соли при ее применении.
Нерастворимый остаток состоит из минеральных и органических веществ. Минеральная часть — песок, окиси железа, алюминий. Количество нерастворимых примесей колеблется от 0 до 2,8%. К числу растворимых относятся: хлористый кальций, хлористый магний, гипс, сернокислый магний.
Растворимые примеси, составляющие 0—5%, обладают разной степенью растворимости. Из них лучше всего растворяется соль магния, увеличивая растворимость соли; хуже всего — гипс.
Растворимость соли зависит не только от колебания температуры, но и от помола (величины кристаллов): чем мельче помол, тем быстрее идет процесс растворения.
Растворимость соли имеет большое значение при консервировании шкур, особенно в летнее время, так как замедление процесса растворения может вызвать замедление диффузии соли в шкуру, в результате чего может начаться разложение шкуры.
Осмотическое действие крупной соли во время посола шкур замедляется потому, что соль не успевает раствориться и образовать в достаточном количестве рассол; наоборот, соль мелкого помола растворяется быстрее, с образованием крепкого рассола, вследствие чего осмотическое действие ее увеличивается.
Соль обладает способностью поглощать влагу из атмосферы, что также влияет на правильную дозировку ее при посоле шкур.
В помещении для хранения соли относительная влажность воздуха не должна превышать 75%, так как повышение ее влечет повышение влаги в соли и ее отсырение.
Один и тот же вес разных солей занимает разный объем. Чем мельче соль, тем меньше ее объемный вес. В то время как 1 л баскунчакской гранатки помола 84 весит 1282 г. 1 л славянской сковородочной весит лишь 867 г. Эту разность объема необходимо учитывать при консервировании шкур, особенно при применении разных марок соли.
Соль после посола или тузлук после тузлукования можно вновь добавлять к чистой соли или свежим тузлукам после очистки путем регенерации. Регенерацию соли производят промывкой в холодной воде на грохоте (выход 45—50%); кипячением в течение 20—30 мин. (выход 40—45%) с последующим фильтрованием рассола через фильтр из плотной ткани; прибавлением к соли 1% бисульфата натрия, который после двухнедельного воздействия оказывает резкий спороразрушающий эффект. Регенерацию тузлука проводят кипячением 30—40 мин. с последующей фильтрацией. Регенерированную соль добавляют к чистой в количестве 30—50%, тузлук в количестве 50%.
Расход воды на промывку 1 кг отработавшей соли 3—4 л. Время для кипячения в кипятильнике емкостью 2 м3 составляет 80 мин., включая нагревание жидкости, загрузку и выгрузку соли и кипячение. Давление пара должно быть не ниже 3—3,5 атм. Расход пара на стерилизацию 1 т отработавшей соли составляет 0,17 т.
Шкуры, обработанные с добавлением соли или тузлука, регенерированных методом кипячения, заложенные на длительное хранение, являются стойкими при хранении. При хранении шкур, обработанных регенерированной солью, промытой лишь проточной водой, через месяц до 30—35% всей партии дают поражение краснотой, вследствие чего длительному хранению такое сырье подвергать не следует.
Регенерацию тузлука производят также:
1) обработкой его соляной кислотой удельного веса 1,26 г/см2 из расчета на 1 л тузлука 1,5—2 см3 кислоты, что составляет 0,15—0,20% кислоты по объему тузлука. После добавления кислоты 1—2 мин. тузлук перемешивают и оставляют в покое в течение часа. За этот период происходит коагуляция белков и других веществ, растворенных в тузлуке, а затем постепенное осаждение коагулированных веществ в виде рыхлого хлопьевидного осадка, буроватого цвета; после отстаивания производят фильтрование;
2) добавлением 0,25% активного хлора при содержании его в извести не менее 25%, для чего целесообразно приготовлять 30—50%-ный раствор хлорной извести в воде или чистом рассоле и прибавлять последний в количестве до 1 % к загрязненному тузлуку. Поете отстоя смеси в течение часа тяжелые примеси оседают на дно, тузлук осветляется и освобождается от микроорганизмов;
3) добавлением на 1 л тузлука 0,1 г сернокислого алюминия.
Во ВНИИМПе (А. М. Казаков, Б, Е. Телишевский и др.) также проведены успешные опыты по регенерации тузлуков пропусканием через них постоянного электрического тока напряжением 11—12 в и силой 7 а; электроды должны быть угольные; длительность электролиза 20—30 мин.
Для повышения консервирующего действия соли и предотвращения образования ряда пороков на шкуре (краснота, солевые пятна) к соли примешивают специальные химические вещества — ларадихлорбензол (2—3% к весу соли или при посоле врасстил 0,5—0,6% к парному весу шкуры и 0,2% к мокросоленому), кремнефтористый натрий (1% от веса сырья).