Потребление чая в отдельных регионах Земного шара

Для некоторых народов чай является напитком первой необходимости и ценится он наравне с хлебом, рисом и другими важнейшими продуктами питания. С ликвидацией колониализма, чай как напиток получает все большее распространение в странах Ближнего и Среднего Востока, Малой Азии, Африки и Южной Америки.

В последние годы легко прослеживается тенденция увеличения потребления чая в странах его производящих, особенно на азиатском континенте. Индия 2/3 производимого чая оставляет для собственного потребления. Значительная часть собираемого чая в КНР, Бирме, Японии, Турции, Иране используется своим населением. Восемь крупнейших чаепроизводящих стран земного шара — Индия, Шри-Ланка, КНР, СССР, Индонезия, Япония, Турция, Кения, каждая из которых производит более 100 тыс. тонн чая, в 1985 г. изготовили его 1917 тыс. тонн или 87% всего мирового выпуска. Из них только Индия, Кения и Шри-Ланка значительное количество продукции экспортирует за рубеж. В 1986 г. Шри-Ланка из 211 тыс. тонн изготовленного чая продала 190 тыс. тонн или 90,3%. Индия экспортировала всего, лишь 215 тыс. тонн или 33% производства. Группа африканских стран около 90% производимой продукции экспортирует в разные страны земного шара. Большое количество чая вывозит Южная Америка. Из 58 тыс. тонн полученного в 1984 г. чая продано другим странам 53,1 тыс. тонн или 91,5%. С каждым годом мировое потребление чая продолжает расти. В 1983—1988 гг. оно превышало 2,2 млн. тонн, из которых на страны европейского континента приходится около 50%, на азиатский континент — свыше 20%, Америки — 15%, и на остальные страны — также 15%. После Индии, КНР и Шри-Ланка крупнейшими производителями чая на земной шаре являются СССР и Япония, которые, в связи с увеличением опроса на него, вынуждены все еще завозить его из-за рубежа.

С 1975 г. Япония стабильно производит собственного чая и пределах 100—102 тыс. тонн и ежегодно для удовлетворения спроса населения на эту продукцию закупает еще около 6—10 тыс. тонн.

Потребление чая в Японии за последние 10 лет, тыс. тонн

Как и раньше, основными покупателями чая остаются англо-саксонские страны. В Великобритании потребление чая составляет 70% от всех используемых напитков. Страна для своего рынка ежегодно импортирует около 180—190 тыс. тонн чая, а в 1986 г. в Англию было завезено 386 тыс. тонн. Каждый англичанин выпивает в течение года 1050 чашек чая или 4—5 чашек в день, что в целом составляет 4,2 кг чая на душу населения. Большое количество чая используется в Ирландии, Новой Зеландии, Канаде и Австралии. В настоящее время фермеры Австралии заложили опытные плантации чая, которые дают высококачественный продукт. Из этих европейских стран большое количество чая выпивают в Нидерландах, ФРГ, Швеции. В Дании за последнее десятилетие потребление чая повысилось на 40% — от 300 до 450 г на душу населения. Предпочтение отдается ароматизированным чаям, количество которых составляет 45% от всего его импорта. На европейском континенте наиболее низкий уровень потребления чая в Испании и Греции в среднем достигает на душу населения 20 г в год. Недалеко от них ушла Португалия, которая потребляет на душу населения около 49,4 г, а Франция — всего лишь 80 г. Италия ежегодно закупает около 3500 тонн чая или в среднем на душу населения приходится до 61,6 г. Пьют итальянцы в основном чай в пакетиках или растворимый. Среднее потребление чая на душу населении в мире составляет 430 г. В последнее десятилетие происходит заметное перераспределение в потреблении чая на континентах. На 1 месте по душевому потреблению чая выходят страны Малой Азии и Ближнего Востока. В Кувейте оно достигло 3,45 кг в год, в Омане — 2, кг. Главным горячим напитком, потребляемым в Сирии, является чай, количество которого на душу населения составляет 1,24 кг. Страна ежегодно импортирует около 13—15 тыс. тонн чая.

Очень большое количество чая выпивают Турция, душевое потребление которой составляет 2,4 кг. Из 119 тыс. тонн чая, произведенного Турцией в 1984 г., только 600 тонн пошло на экспорт или 0,5%. Повышается душевое потребление чая в Иране. Страна, ежегодно производящая 40—45 тыс. тонн чая, экспортирует всего лишь 1,5—1,6 тыс. тонн или 3,5—3,75%. В среднем каждый иранец в течение года выпивает 680,0 г чая.

Несмотря на значительный экспорт чая из африканских стран, потребление его на континенте также постепенно увеличивается. В Уганде на душу населения приходится 0,19 кг и год, в Танзании — 0,17 кг, Зимбабве — 0,15; Марокко — 1004 г. Самое низкое потребление чая на душу населения на африканском континенте приходится на Нигерию — 23 г, что составляет одну чашку чая в месяц.

В США душевое потребление чая небольшое — около 350 г. Основные чаепроизводящие страны земного шара — Индия и КНР — производят около 1,1 млн тонн чая или 47% всего его количества, однако потребляют в этих странах пока еще не много. С целью повышения потребления чая своим народом ежегодно эти страны уменьшают экспорт, принимая меры по дальнейшему увеличению выпуска чая. В Индии в среднем на человека в год потребляется 480 г, в КНР — 150г. Это самый низкий показатель среди основных чаепроизводящих стран Азии и значительно ниже среднего уровня потребления чая на душу населения в мире. Однако китайцы, как раньше, так и сейчас, не представляют себе жизнь без чая. Собрания, банкеты, дружеские беседы между приятелями не проходят без чая. В городах и селах Китая имеются чайные, особенно на юге страны их много. У трудящихся масс сложились привычка заходить в эти чайные после трудового дня, посидеть на досуге и выпить несколько чашек ароматного чая. Во многих парках летом устанавливаются чайные столики, за которыми гуляющие могут на свежем воздухе, напоенным густым ароматом цветов, попить чаю и отдохнуть. Турецкий поэт Назым Хикмет сказал: «В аромате китайского чая я почувствовал душистое дыхание весны». Этими словами он раскрыл любовь китайцев к чаепитию и вкусу китайского чая.

В царской России чай, как дорогостоящий иностранный продукт медленно становился достоянием широких слоев населения страны, и русскому народу долгое время приходилось довольствоваться липовым цветом, земляничным настоем и другими травами. И в прошлом столетии употребление чая служило признаком зажиточности.

Потребление чая в России на душу населения (по Субботину)

Медленное проникновение чая в широкие слои населения Европы, в том числе и России, объяснялось незнанием заморского напитка, отсутствием валютных средств на закупку чая и неумением обращаться с ним. В каждой стране существовало немало курьезов по способам приготовления чая.

В фольклоре старой России сохранилась и дошла до наших дней юмористическая народная песня, в которой рассказывалась история с заваркой чая, случившаяся с дворовым крестьянином:

Раз прислал мне барин чаю
И велел его сварить,
А я отроду не знаю,
Как проклятый чай варить.
Взял тогда, налил водички,
Всыпал чай я весь в горшок
И приправил перцу, луку
Да петрушки корешок.

После того, как хозяин выпил чай, приготовленный таким способом, произошла трагическая развязка и наказанный крестьянин долго думал о причинах гнева барина:

Долго думал, удивляясь,
Чем же мог не угодить…
А потом-то догадался,
Что забыл я посолить.

Увеличивающееся потребление чая в России в конце XIX века в значительной степени шло как за счет богатых слоев населения страны, так и районов Сибири и Средней Азии, граничащих с Китаем, где о целебных свойствах чая знали лучше и потребляли его значительно больше. Несмотря на все трудности, к концу XIX и началу XX века чай завоевал популярность среди всех слоев населения, он стал подлинно народным напитком, и к этому времени ежегодный импорт в страну достиг 70—75 тыс. тонн. Вдоволь почаевничать считалось на Руси великим удовольствием. Как и в восточных странах, в России сложился свой самобытный ритуал чаепития, сопровождающийся обычно длинными, степенными разговорами за чашкой вкусного ароматного чая, налитого из русского самовара. Целые волости и провинции считали чай самым лучшим целебным напитком. Особенно полюбили чай на Волге, в Сибири, Забайкалье и Средней Азии. По данным Т. К. Кварацхелия (1950), в среднем на душу населения потребление чая в Восточной Сибири в течение года доходило до 12,2 кг, в Забайкалье — до 5,7 кг. Чай и сейчас является самым излюбленным напитком, его с большим удовольствием пьют во всех уголках нашей необъятной страны. И не случайно поданный горячий чай считается символом гостеприимства и дружелюбия. В настоящее время в нашей стране душевое потребление чая непрерывно растет. Показателем этого является ежегодно увеличивающееся его производство. В 1986 г. в стране (согласно данных ЦСУ СССР) было произведено (вместе с импортом) около 258 тыс. тонн. Если 10—12 лет тому назад душевое потребление чая в Советском Союзе равнялось 350—400 г, то в последние годы, особенно после постановления по борьбе с алкоголизмом, оно достигло 750 г. В то же время в районах Средней Азии, Западной Сибири, Башкирской, Татарской, Бурятской, Калмыцкой автономных республиках чая на душу населения приходится более 4-х кг (В. В. Похлебкин, 1981).

Из стран социализма, кроме СССР, самое высокое потребление чая на душу населения падает на Польшу (около 665 г.). Причем, рост его потребления идет быстрыми темпами. Еще в 70-х годах в Польше выпивали чая на человека до 200 г, а за последние 15 лет душевое потребление увеличилось более, чем в 3 раза. Значительно больше стали употреблять чая в Чехословакии, Венгрии и ГДР.

Источник: М.К. Дараселия, В.В. Воронцов, В.П. Гвасалия, В.П. Цанава. Культура чая в СССР. «Мецниереба». Тбилиси. 1989