Питание – главный управляемый фактор, который обеспечивает нормальное развитие здоровья и качества жизни человека, ее работоспособность, долголетие, творческий потенциал.
В странах Европы, Японии, США, Канаде проблемы рационального питания населения рассматриваются на государственном уровне, являются приоритетными национальными программами, находятся под постоянным контролем государства. По оценке экспертов ВОЗ, среди факторов, определяющих состояние и качество здоровья, фактор питания составляет до 40%. Важно соблюдать диету для правильного питания. Узнать диеты российских звезд можно на сайте drug.org.ru
Действительное состояние питания населения Украины можно проиллюстрировать такими материалами. Значимо нарушилась структура питания. За последние 10-11 лет снизилось употребление продуктов животного происхождения, растительного масла, фруктов. Выросло употребление только одного продукта, который по праву называют национальным – картошки. Значимая часть населения (62,7%), имеющая низкий уровень общих затрат и те, уровень дохода которых находится в пределах прожиточного минимума, употребляют большей частью картошку и хлеб. Выросло потребление простых углеводов и животных жиров. Уровень пектина и клетчатки, которые регулируют деятельность толстого кишечника, катастрофически снизился (по некоторым данным дефицит составляет до 70%). Однообразное жиро-углеводное питание приводит к увеличению массы тела у женщин на 30%, у мужчин – на 15%, у детей – на 10%. В результате повышается риск возникновения гипертензии, инсулиннезависимого диабета, онкологических заболеваний.
Проведенные несколько лет назад исследования в Киеве показали, что ухудшилось питание детей 4-6 лет. Выявлен дефицит мяса, рыбы, молока, молочных продуктов в их рационе. Употребление животного белка снизилось на 23%, витамина А – на 70%, витамина С – на 11%, витамина В2 – на 49%. При обследовании взрослых выявлено, что до 90% из них имеют недостаток витамина С, у 40-50% отмечалась нехватка витаминов группы В, фолиевой кислоты, 30-40% имели недостаток витамина А.
Значительно изменилась пищевая ценность грудного молока. Исследования в Киеве показали, что в грудном молоке женщин, живущих в крупных городах, значительно снизились уровень кальция, фосфора, железа, цинка, меди (в 2 раза меньше, чем нормы ВОЗ). Однако, выявлен высокий уровень свинца, алюминия, кадмия и других ксенобиотиков. Все это приводит к снижению защитных сил организма ребенка, повышает риск развития анемии.