Виноградарство играет важную роль в социально-экономическом развитии Республики Узбекистан. Благоприятные почвенно-климатические условия многих районов Республики дают возможность получать при сравнительно низкой себестоимости, устойчиво высокие урожаи экологически чистой продукции. Производство винограда в Республике будет ежегодно нарастать. Однако на дальнейшее развитие отрасли отрицательно сказываются такие факторы, как занятость больших площадей низко урожайными сортами, дающими продукцию невысокого качества, а также необходимостью укрытия кустов на зиму и открытия их весной, на что затрачивается до 30% от общих расходов по уходу за насаждениями. Все это обусловлено рядом причин, главной из которых является то, что не все сорта соответствуют экологическим условиям районов выращивания. Значение высокопродуктивных сортов как фактора повышения урожайности виноградников в последнее время имеет большое значение в повышении экономической эффективности отрасли.
В связи с этим создание новых высокопродуктивных сортов с заданными свойствами устойчивых к вредителям и болезням, неблагоприятным погодным условиям является приоритетным.
Узбекистан — уникальный район возделывания столовых и кишмишно-изюмных сортов винограда. Вместе с этим следует отметить, что стандартный сортимент Республики не лишен недостатков. Среди районированных сортов очень мало ранних и очень поздних сортов, для зимнего хранения, практически отсутствуют сверхранние сорта.
Как известно, из бессемянных сортов наиболее распространены сорта Кишмиш черный и Кишмиш белый, дающие основное сырье для производства сушеной продукции. Главным недостатком этих сортов является мелкий размер ягод. Кроме того, сорт Кишмиш белый готов для сушки в середине сентября, когда наблюдается выпадение осадков и сушку приходится проводить в искусственных условиях, что вызывает дополнительные затраты энергетических ресурсов.
Большой вред насаждениям винограда наносит грибковая болезнь — оидиум и вредитель — гроздевая листовертка. Для борьбы с ними виноградники в течение вегетации три-четыре раза обрабатывают ядохимикатами. Это не всегда дает необходимый эффект, в то же время загрязняет продукцию и окружающую среду.
В связи с этим главным направлением в селекции винограда является создание высокопродуктивных, высококачественных крупноягодных семянных и бессемянных сортов различных сроков созревания от ультраранних до поздних, различного направления использования, устойчивых к биотическим и абиотическим условиям среды. Решение этих задач даст возможность расширить сезон потребления свежего винограда, перевозить его на далекие расстояния, снизить себестоимость продукции, сделать ее экологически чистой. Появится возможность экспортировать виноград и продукты его переработки за рубеж.
Особое внимание будет уделено созданию красных технических сортов для производства красных столовых вин.
Научно-исследовательским Институтом садоводства, виноградарства и виноделия им. Р. Р. Шредера на основе проведенных в предыдущий период исследований проведен отбор исходного материала для направленной селекции на раннеспелость, крупноягодность, бессемянность, иммунность к вредителям и болезням, морозостойкость и т. д.
Селекционерами Института и его научных учреждений выведены новые сорта винограда, в том числе крупноягодные бессемянные сорта Кишмиш Согдиана, Кишмиш Самарканд, Кишмиш Зарафшан, Кишмиш Иртышар, а также высококачественные технические сорта Рубиновый, Рекорд и др. Эти сорта переданы в Государственное сортоиспытание.
В настоящее время в Институте и его периферийных подразделениях имеется гибридный фонд, насчитывающий более 20 тысяч сеянцев. Для улучшения селекционных исследований по созданию новых сортов будут проведены следующие работы:
- вовлечение в селекцию новых сортов мировой селекции;
- выявить и привлечь в селекционный процесс местные сорта и дикорастущие формы как наиболее приспособленные к условиям произрастания;
- выделить генетические источники и доноры хозяйственно-ценных признаков и свойств для использования в направленной селекции;
- провести гибридологическое изучение имеющегося и получаемого гибридного фонда.
В результате проведенных исследований появится возможность экспорта новых генетических источников отдельных количественных признаков, а также новых высокопродуктивных отселектированных сортов.
Внедрение новых сортов в производство даст возможность повысить урожайность виноградников на 15—20%, сократить такие трудоемкие работы как укрытие и открытие виноградных кустов, что даст возможность сэкономить в целом по республике ежегодно 90—100 млн сумов (по ценам 2000 г.), проводить сушку продукции без больших энергетических затрат, используя в основном солнечную энергию, уменьшить пестицидную нагрузку на окружающую среду и получить высококачественную экологически чистую, конкурентно-способную продукцию.
Быстрый прирост населения, ограниченность орошаемых земельных ресурсов, отток рабочей силы от сельского хозяйства в промышленность и сферу обслуживания требуют разработки более совершенных технологий, обеспечивающих повышение урожайности и снижение технологической трудоемкости, что позволит увеличить производство продукции в ближайшие годы в 1,5—2 раза.
Определенные трудности создаются при дефиците удобрений, средств защиты растений, ГСМ и т. д. Поэтому необходимо разработать технологии, способные снизить затраты ручного труда, материальных ресурсов, предотвратить снижение почвенного плодородия.
В связи с этим исследования будут проведены в следующих направлениях:
одним из проблемных вопросов является укрытие виноградников на зиму и открытие их весной, на что затрачивается в целом по Узбекистану колоссальный труд — более 3-х млн человеко-дней. Поэтому весьма актуальным является совершенствование технологии возделывания неукрывных штамбовых и бесштамбоных виноградников — для расширения зоны неукрывного виноградарства.
В условиях недостаточной водообеспеченности решающее значение имеет разработка экономичных способов орошения. В связи с этим будут продолжены исследования по совершенствованию водосберегающих технологий, что позволит сократить удельное водопотребление, увеличить коэффициент полезного действия внутриоросительных систем, полностью автоматизировать полив и повысить производительность труда.
Будут продолжены исследования по усовершенствованию технологии возделывания виноградников в предгорно-горных районах Узбекистана.
Вредители и болезни наносят большой урон виноградникам, потери продукции составляют до 30—40%. Поэтому намечается провести исследования по применению интегрированной защиты виноградников от вредителей и болезней с применением малотоксичных препаратов и сокращенных доз норм расхода химпрепаратов.
По механизации одним из важных направлений является разработка системы машин для виноградарства. Система машин до 2010 года должна четко определить перечень машин и орудий взаимосвязанных
в технологическом процессе, подвергающиеся модернизации, исследования по созданию новой техники, передачу научных разработок конструкторским организациям, создание опытных образцов, проведение испытаний и т. д.
В систему машин могут быть включены только те новые технические средства, которые удовлетворяют следующим требованиям:
1. Обеспечивают почвосбережение (не уплотняют и не распыляют почву больше нормы.)
2. Обеспечивают энергосбережение. Снижают расход энергии на выполнение технологического процесса на 10—15%.
3. Обеспечивает ресурсосбережение (экономия металла на 10—20%, экономия ГСМ — на 15—20%) экономия затрат труда — не менее 25%.
4. Заменяет ручной труд, способствует повышению урожайности и качеству продукции не менее чем на 10%.
5. Резко снижает потребность в рабочей силе — не менее чем на 15%.
Новые машины должны обеспечивать снижение затрат труда не менее чем в 1,5 раза и снижение приведенных затрат не менее чем на 15—20%.
Особое внимание в исследованиях будет уделено созданию новых машин, выполняющих одновременно 2—3 операции с целью минимального воздействия на почву, экономии затрат труда, ГСМ.
По виноделию наиболее приоритетное направление исследований — это разработка научно обоснованного зонального размещения технических сортов для создания высококачественных марочных вин на уровне мировых стандартов.
В Узбекистане имеются перспективные высококачественные технические сорта винограда для производства высококачественных вин и шампанского. Однако в Республике выпускается мало высококачественных марочных вин, всего 10—12%, что особенно актуально сейчас в связи с суверенитетом Узбекистана и необходимостью экспорта хороших вин в зарубежные страны для пополнения казны валютой.
Одной из главных причин недостаточного выпуска марочных вин высокого качества является отсутствие научно обоснованного размещения технических сортов винограда по зонам Республики.
В связи с этим, одним из перспективных направлений для получения высококачественных вин является разработка зональной технологии технических сортов для производства контролируемых наименований вин по месту происхождения. Зональная технология позволяет гарантировать получение сырья высокого качества и производство высококачественных марочных вин.
За рубежом, особенно в таких странах, как Франция, Испания, Италия зональная технология давно введена в практику виноделия и позволяет получать вина высокого качества.
Основным условием получения высококачественных вин является установление сочетания климатических условий зон, типов почв, сортов произрастающих на этих почвах и агротехники, обеспечивающей стабильное высокое качество сырья.
Исследования, проведенные в Паркентском районе Ташкентской области позволили установить особенности фитоклимата в различных вертикальных зонах и их влияние на продуктивность и качество технических сортов винограда, Установлено, что на высоте 800—1000 м над ур. м. виноград лучше использовать для получения высококачественных столовых вин и шампанских виноматериалов.
При изучении экологических условий на качество десертных вин установлено, что в предгорной зоне Паркентского района на высоте 700 м над ур. м. технические сорта накапливают достаточно сахара (до 26%) для получения высококачественных десертных вин.
Учитывая большое разнообразие почвенно-климатических условий Республики, будут расширены исследования по размещению технических сортов винограда в зонах наиболее отвечающих их биологическим особенностям для создания устойчивой сырьевой базы и получения высококачественного сырья.
Источник: Ю.М. Джавакянц, В.И. Горбач. Виноград Узбекистана. «Шарк». Ташкент. 2001