Природные условия Узбекистана весьма разнообразны и здесь имеется несколько экологических зон, которые в значительной степени различаются между собой по климату и почвам.
Виноград выращивается на различных типах почв: типичные и светлые сероземы, луговые и лугово-болотные, засоленные, галечниковые, песчано-пустынные, пески и другие. С учетом климатических условий существует укрывная и неукрывная культура.
Исходя из наличия водных ресурсов виноградники культивируются при поливе, условном поливе и на богаре. В конечном итоге виноградники выращиваются в долинной и предгорной зонах, а также в горах. Исходя из такого разнообразия условий произрастания винограда, соответственно, и применяется специфическая технология возделывания.
Культивируемые здесь среднеазиатские сорта винограда характеризуются отличительными особенностями. В первую очередь следует отметить сильный рост побегов, мощное развитие кустов и высокую потребность в прямом солнечном освещении. Кроме того, местные сорта характеризуются низкими показателями коэффициентов плодоношения и плодоносности, многие имеют большую массу грозди и ягоды.
Различие природных условий безусловно влияет на продуктивность насаждений и качество винограда, поэтому детальное изучение особенностей культуры винограда в разных зонах позволит определить специализацию, уточнение сортового районирования и совершенствование технологии возделывания виноградников.
В связи с этим, в последние годы в разных природных зонах юго-запада Узбекистана проведено сравнительное изучение продуктивности и качества винограда. Такие исследования проведены в долинной зоне на луговых староорошаемых почвах со средним засолением и на песках пустынной зоны нового освоения в Бухарской области. Высота над уровнем моря 400 м. Сорта Халили белый, Кишмиш черный, Тайфи белый и Вшиты. Культура винограда укрывная, орошаемая.
В Сурхандарьинской области изучение проводилось в долинной зоне (пойма реки Амударья), высота над уровнем моря 300 м, в предгорной — высота над ур. м. 530 и в горной — 1500 м над ур. м. В долинной зоне почвы луговые, светлые, в предгорной — типичные сероземы и в горной — темные сероземы. Сорта Сурхак китабский, Кишмиш черный. Кишмиш белый, Тайфи розовый и Султани. Культура винограда неукрывная, орошаемая.
По всем зонам и точкам в каждой области проведено изучение почвенных и климатических условий, динамики влажности почвы в годы исследования, микроклимата кустов, основных физиологических и всех агробиологических показателей.
По урожайности кустов имеются весьма существенные различия, что связано с условиями произрастания. Причем, эти различия связаны с разной нагрузкой глазками, процентом развившихся глазков и плодоносных побегов, а также массой грозди. У сортов Халили белый, Тайфи белый и Бишты преимущество было за кустами, которые произрастают на луговой староорошаемой почве, а у Кишмиша черного — на песчаной почве.
По массе гроздей сорта Халили белый, Кишмиш черный и Тайфи белый имеют примерно одинаковые показатели, некоторое уменьшение массы грозди на песках является не существенным. У сорта Бишты масса грозди на песках оказалась в два раза меньше, чем у винограда на луговых староорошаемых землях.
Весьма закономерные и существенные различия выявились в динамике накопления сахаров и созревания винограда. Установлено, что лучше всего накопление сахаров происходит на песчаной почве у сортов всех сроков созревании и различия составляют у раннего сорта до 1%, а у остальных от 2 до 2,5% в пользу сортов культивируемых на песках.
Таким образом, в пустынной зоне на песках весьма эффективнее культивировать сорта всех сроков созревания. Определенный интерес представляет ранний сорт Халили белый, дающий здесь урожай в 207 ц/га, но наибольший эффект в этой зоне получается у сорта Кишмиш черный, который на песках дает ежегодно рекордные урожаи в пределах от 200 до 360 ц/га. Поздние сорта — Тайфи белый и Бишты хотя и дают урожаи сравнительно меньше на песках, чем на луговых староорошаемых землях, однако урожайность в 150—200 ц/га является весьма рентабельной.
Исходя из того, что вегетация винограда в Бухарской области по сравнению с восточной частью Узбекистана начинается раньше и все фазы, в том числе созревание, проходят на 8—12 дней раньше, а на песках еще ранее, в таких условиях виноградарство Бухарской области находится в весьма выгодном положении в отношении более ранней поставки винограда на вывоз, а также ускоренных сроках сушки винограда кишмишных и изюмных сортов. Хотя урожай с куста и гектара на староорошаемых землях в большинстве случае выше, чем на песках, однако, экономически выгодно культивировать виноград в этой зоне, особенно такие сорта, как Кишмиш черный, Тайфи белый, которые имеют здесь весьма высокую рентабельность.
Далее представляет интерес рассмотрение показателей продуктивности и качества винограда в зависимости от вертикальной зональности на примере разных зон в Сурхандарьинской области.
Наиболее высокая продуктивность у всех сортов оказалась в предгорной зоне. Однако, сорта Тайфи розовый и Султани дают весьма высокие урожаи и в горной зоне.
Интересен тот факт, что ранний сорт Сурхак китабский, дает такие же урожаи, как и Кишмиш черный и превосходит урожайность сорта Кишмиш белый, как в долинной, так и в предгорной зонах, в то время, как известно, в других районах ранние сорта, как правило, дают меньше урожай, чем сорта более поздних сроков созревания. Весьма существенное влияние условия произрастания оказали на качество урожая по массе грозди и ягоды и особенно на характер сахаронакопления. Наиболее высокими величинами представлены масса грозди и ягоды у всех сортов в горной зоне.
В долинной зоне, только у раннего сорта Сурхак китабский масса грозди и ягоды оказалась более высокой по сравнению с горной зоной. У остальных сортов эти показатели здесь представлены наименьшими величинами. Изучение микроклиматических условий показало, что в горной зоне более высокая влажность воздуха по сравнению с долинной.
Такой микроклимат и повышенная солнечная радиация в горной и предгорной зонах с высоким содержанием инфракрасных лучей способствовали активизации фотосинтетической деятельности листьев и в конечном итоге улучшению качества урожая в виде увеличения массы ягоды и грозди. Кроме того, высокая чистая продуктивность фотосинтеза в предгорной и особенно горной зоне способствовала весьма интенсивному сахаронакоплению в ягодах. Так, у Кишмиша белого для достижения сахаристости 23,4% в долине потребовалось 68 дней, а в горной зоне — только 30 дней. У сорта Султани для достижения сахаристости 17% в долинной зоне потребовалось 50 дней, в предгорной зоне — 37 дней, а в горах — только 30 дней. Такие четкие различия в темпе накопления сахаров отмечены и на сортах Кишмиш черный и Тайфи розовый. Характерно отметить и тот факт, что ежегодно у кишмишных сортов в долинной зоне накопление сахаров останавливается на уровне 21—22% и не повышается далее до величин, присущих данным сортам в других высотных зонах. Так, например, сорт Кишмиш черный к 8 сентября в долине содержал сахара 22,3% и за период с 26 августа по 8 сентября (за 14 дней) сахара увеличилось на 1,4%, тогда, как к последней дате в горах содержание сахара у этого сорта составило 27,4% и за этот период увеличилось на 7,0%.
Таким образом, весьма высокие температуры, которые имеют место в долинной зоне по сравнению с предгорной и горной зонами не играют здесь положительной роли в деле накопления сахаров. Более оптимальные условия для этого складываются в горной зоне.
Такого рода различия по качеству свежего винограда существенным образом влияют на выход и качество сушеного винограда — кишмиша и изюма. Так, в связи с большим различием сахаристости винограда, произрастающего в разных зонах выход сушеной продукции в горной зоне оказался наиболее высоким и у Кишмиша черного превышает по сравнению с долинной зоной на 3,3%, у Кишмиша белого — на 2,5% и у Султани — на 1,3%.
Также существенно различается сахаристость и масса сушеной ягоды и наиболее высоте показатели отмечаются в продукции горной зоны, Таким образом, в предгорной и горной зонах более продуктивными и с высоким качеством урожая оказались сорта Султани, Тайфи розовый, Кишмиш черный и Кишмиш белый, в долинной зоне эти сорта дают несколько заниженные урожаи и с низким качеством, особенно в сушеном виде. Ранний сорт Сурхак китабский в предгорной и, особенно, в долинной зоне имеет определенные преимущества перед другими сортами в отношении урожайности и качества.
Высокотоварная сушеная продукция из сортов Кишмиш черный, Кишмиш белый и Султани в горной и предгорной зонах указывает на то, что в долинной зоне нецелесообразно организовывать массовую сушку винограда, а выращивать столовый виноград. Промышленное производство кишмишей и изюмов сосредоточить в горной и предгорной зонах.
В целях более широкого использования земель предгорной зоны в виноградарстве Узбекистана изучены условия и особенности формирования урожая и его качества в хозяйствах Паркентского района Ташкентской области.
На протяжении 1986—1990 гг. проводилась оценка экологических условий зоны и продуктивности крупногроздных сортов винограда (Тайфи розовый, Нимранг, Баян-Ширей, Кульджинский), выращиваемых в различных вертикальных зонах: на покатых равнинах — абсолютная высота 600 м и в предгорьях — 1200 м. Виноградники на высоте 600 м орошаемые, укрываются на зиму землей; на высоте 1200 м — условно орошаемые, на зиму кусты пригибаются к земле (В. Л. Молчанов, Б. А. Хаитбаев, 1991 г.).
Для характеристики экологических условий произрастания использованы метеорологические наблюдения близлежащих метеостанций Ташкент и Сукок.
Для определения запаса влаги в почве в начале и конце вегетации отбирали образцы почвы на влажность до глубины 2 м.
На опытных кустах проводили учеты плодоносности, урожайности и определяли качество винограда. Учеты проводились на 20 среднеразвитых кустах. Прочность ягод на раздавливание и на отрыв их от плодоножки определяли на специальном приборе. Сахаристость сока определяли в средней пробе ягод (1кг) ареометром, кислотность — титрованием 0,1 N раствором щелочи.
Гидротермический режим вегетационного периода на равнине и в предгорьях имеет значительные различия. Так, в предгорьях в сравнении с равнинной общая напряженность тепла уменьшается на 5,1°С и сумма активных температур — на 1210 градусов-дней; соответственно годовая сумма осадков увеличивается на 27,8% (328,8 мм) и относительная влажность воздуха — на 5%. При этом водообеспеченность виноградных кустов в предгорьях становится более высокой и устойчивой.
Так, за трехлетний период (1988—1990 гг.) поступление влаги в виде атмосферных осадков в предгорьях составило 9000 м3 и было больше, чем на равнине в 2 раза, при этом 37,7% годовой суммы осадков выпало в теплый период года.
При наличии заметных изменений количества осадков в отдельные годы на виноградниках предгорной зоны к началу вегетации создается более высокий запас почвенной влаги (на 23,5% больше, чем на равнине).
В условиях пониженного уровня температур и относительной влажности воздуха в период вегетации в предгорной зоне сокращаются непроизводительные потери влаги на испарение (до 350 м3). На протяжении всего периода вегетации почвенные запасы влаги в предгорной зоне на 545—1763 выше, чем на покатых равнинах.
Учеты плодоносности показывают, что мощность развития и нагрузка кустов глазками как в различных зонах, так и у различных сортов изменялись в близких пределах (139—154 глазка).
Величина показателей плодоношения (процент плодоносных побегов, количество соцветий, коэффициенты плодоносности и плодоношения) изменялись в зависимости от сортовых особенностей. Влияние условий произрастания на величину плодоношения было выражено слабее и почти во всех случаях с небольшим преимуществом виноградников на покатых равнинах. Заметное влияние условия произрастания оказали на величину гроздей и урожай кустов.
В предгорьях у всех сортов средняя масса гроздей была меньше, чем на равнине. Здесь наиболее сильно проявились сортовые особенности. Наименьшее снижение средней массы грозди в условиях предгорий было отмечено у сорта Кульджинский (7,5%). У сорта Нимранг снижение массы грозди составило уже 29,6%, что, по всей вероятности, связано с ухудшением завязывания ягод в условиях более дождливой погоды.
Покустный сбор урожая показал, что продуктивность всех сортов на землях условного орошения несколько ниже, чем в равнинной зоне при орошении. Это снижение в среднем по всем сортам составляет 18,9% (у сортов Тайфи розовый — 15,3%, Нимранг — 3,7%, Баян-Ширей — 16,7% и Кульджинский — 12,1%). Сахаристость при сборе с увеличением высоты местности снижается на 1,7—2,7%, а титруемая кислотность возрастает на 0,8—2,5 г/л.
Под действием экологических факторов изменяются механические свойства ягод. Прочность ягод на раздавливание и отрыв от плодоножки в предгорной зоне повышается: у сорта Тайфи розовый на 29,8%, Нимранг — на 31,6%, Баян-Ширей — на 38,1%, Кульджинский — на 43,9% по сравнению с покатыми равнинами.
Таким образом, с увеличением количества выпадающих осадков до 854 мм и уменьшением суммы активных температур до 3292° в предгорной зоне создаются хорошие условия для роста и плодоношения виноградных кустов при ограниченном водоснабжении и без вегетационных поливов. Кусты винограда, выращиваемые в верхней зоне, отличаются высокой плодоносностью почек: у сорта Нимранг — 21%, Тайфи розовый — 24%, Баян-Ширей — 30%, Кульджикский — 27%.
Источник: Ю.М. Джавакянц, В.И. Горбач. Виноград Узбекистана. «Шарк». Ташкент. 2001