В отсталых тропических странах еще до сих пор сохранилась выработка тростникового сахара на примитивных установках.
Эта установка постепенно вытесняется крупными сахарными заводами.
В некоторых районах развитой тростниковосахарноя промышленности тростник перерабатывается на технически оборудованных заводах, которые нередко имеют мощность 30,40, 60 и 70 тысяч центнеров тростника в сутки.
Продолжительность работы тростниковосахарных заводов Кубы, Порто-Рико и Гаваи колеблется от 120 до 270 суток в год. Ниже приводятся показатели типичного тростниковосахарного завода.
Доброкачественность показана видимая. Разница между видимой и истинной доброкачественностью находится в пределах 1—4 единицы.
Затраты рабочей силы на 1000 ц тростника примерно в 10 раз меньше, чем в свеклосахарном производстве.