Лук и чеснок — ценные овощные культуры — во многих странах представляют предмет экспорта. Эти культуры занимают одно из ведущих мест среди других овощных культур как по посевным площадям, так и по валовым сборам.
Данные международной статистики не могут считаться исчерпывающими. Так, совершенно отсутствуют сведения о производстве лука и чеснока в Китае и Индии.
Общие посевные площади под луком во всем мире к 1970 г. выросли по сравнению с 1948—1952 гг. с 558 до 907 тыс. га. За первые 10 лет (1948—1957) прирост составил только 22% (с 443 до 540 тыс. га), а за вторые 10 лет (1958—1967) увеличение площади под культурой лука шло более интенсивно и составило 59%. Расширялись площади под культурой лука в первую очередь за счет европейских стран, где в 1948— 1949 гг. площади под луком составили 185 тыс. га, в 1962—1963 гг.— 210 тыс. га, в 1963—1964 гг. — 230 тыс. га, в 1964—1965 гг. — 235 тыс. га, в 1967—1968 гг.— 245 тыс. га, 1971—1972 гг. —260 тыс. га. Особенно быстро увеличились посевные площади за эти годы в таких странах, как Египет (на 93%), Аргентина (на 71%), Болгария (на 61%), Мексика (на 60%), Бразилия (на 56%), в Австралии, Чили и Израиле посевные площади увеличились вдвое, в Испании — на 42%, в Италии — на 35%, в Турции — на 30%, в Югославии — на 27%, в Румынии — на 22%. В странах Восточной Азии увеличивается экспорт лука, и поэтому наблюдается рост посевных площадей под этой культурой, которые составляли в 1948, 1958, 1968 гг. соответственно 151, 171 и 275 тыс. га, а в 1972 г. — около 300 тыс. га. Аналогичная картина наблюдалась и в странах Ближнего Востока, где площади возросли с 95 тыс. га в 1948 г. до 185 тыс. га в 1972 г.
В то же время за эти годы в ряде стран наблюдалось сокращение посевных площадей. Так, в ФРГ они сократились втрое, в Великобритании — вдвое, в ГДР — на одну треть, в Сирии — на четверть. В США отмечается тенденция к небольшому сокращению площадей под луком: в 1948 г. она составляла 49 тыс. га, в 1962/63 г.— 39 тыс. га, в 1964/65 г.— 40 тыс. га, в 1968 г.— 42 тыс. га. В целом же по странам мира идет увеличение площадей под этой ценной культурой.
Валовые сборы лука во всем мире увеличились в 1972 г. на 95% по сравнению с 1948 г. Особенно большое увеличение валовых сборов наблюдалось в 1970 г. в Италии — на 64%, Испании — на 61%, Аргентине—на 47%, Бразилии — на 50%, Мексике — на 56%, Румынии — на 50%, Испании и Италии — на 75%, Польше—на 179%, Нидерландах — На 200%, АРЕ — на 230%, Турции — на 275%, в Японии — на 300% и т. д. Обращает на себя внимание тот факт, что в США, несмотря на сокращение посевных площадей под луком (с 49 до 42 тыс. га), валовой сбор увеличился на 40% вследствие повышения урожайности этой культуры за счет посевов гибридными семенами. Так, если урожайность в 1948—1952 гг. составляла 191 ц, то в 1970 г. она достигла 334 ц с 1 га. В Японии урожайность увеличилась с 174 ц в 1948—1952 гг. до 324 ц с 1 га в 1970 г.
Сокращение валовых сборов лука наблюдалось в основном в северных странах Европы (в Дании, ФРГ, ГДР, Швейцарии и Великобритании), а также в Канаде. В Азии уменьшение валовых сборов лука наблюдалось на о-ве Кипр, в Сирии и Ливане.
Распределение посевных площадей и валовых сборов репчатого лука по отдельным странам в сопоставлении с общемировыми данными по этой культуре шло следующим образом. В 1968 г. главным производителем лука была Европа — 28,5% от мировых посевов и 34% от мирового сбора лука, на 2-м месте Азия — соответственно 27,9 и 25,1%, на 3-м — Северная Америка — 12% от мировых сборов лука. Южная Америка занимала 5-е место. На долю Африки (6-е место) приходится 13,3% мировых посевных площадей и свыше 9% мировых валовых сборов, на долю Австралии и Новой Зеландии — соответственно более 1 %.
Из приведенных данных видно, что наиболее высокие урожаи лука были получены в Европе: ее доля в мировых сборах лука больше, чем в мировых площадях под луком. Из стран Европы самые большие площади под луком в Испании (6,3% мировых площадей), затем идут Югославия (6%), Румыния (5,7%), Италия (5%), Польша (3,1%), Греция и Франция (по 2%), Болгария (1,8%). В остальных странах Европы посевы лука незначительны. При этом доля Испании, Югославии, Италии и Нидерландов в мировых посевах лука имеет тенденцию к увеличению, а доля Франции, Греции, Польши, Румынии — к некоторому сокращению.
По валовым сборам лука в Европе на 1-м месте стоит Испания — 11,4% мирового сбора. Крупными производителями лука являются также Италия—5,2%, Польша — 2,9%, Румыния — 2,4%, а также Югославия, Греция и Франция — 2,1—2,7%. Обращает на себя внимание высокая доля Нидерландов в валовых сборах лука — 3,4%, хотя посевные площади под луком в этой стране составляют 1,3% мировых площадей.
С 1948—1952 по 1968 г. увеличили свою долю в мировых сборах лука Италия, Польша и Испания. Роль Румынии, Франции и Югославии как производителей лука уменьшилась.
На американском континенте выращиванием лука в крупных масштабах занимается небольшое число стран. Но их доля в мировом производстве очень велика. Первое место в мире по валовым сборам (16,9%) и 4-е по посевным площадям (8%) занимает США. Однако доля США в мировых посевах и по валовым сборам имеет тенденцию к уменьшению. Пятое место в мире по посевным площадям под луком занимает Бразилия (7,2% от мировых посевных площадей). Однако в связи с низкой урожайностью лука ее доля в мировых валовых сборах лука составляет лишь 2,8%. В 1968 г. по сравнению с 1948—1952 гг. увеличились площади под луком в Мексике и Аргентине. Однако доля Мексики в мировом производстве лука составляет всего 1%, что объясняется низкой его урожайностью в данной стране. Доля Аргентины в мировом производстве лука такая же, как и доля Бразилии (2,8%), хотя посевные площади в Аргентине по сравнению с Бразилией в 2,5 раза меньше.
В Азии, по данным 1977 г., крупнейшим производителем лука можно считать КНР, Индию и Японию (валовый сбор соответственно по этим странам 2331, 1594 и 1100 тыс. т).
В Турции наблюдалось увеличение как площадей под луком, так и его сборов. В 1965 г. эта страна занимала по посевным площадям 2-е место в мире (уступая первенство АРЕ). Однако валовой сбор лука здесь составляет 6,4% от общемировых сборов, т. е. почти вдвое меньше, чем в Японии. Таким образом, по валовому сбору лука эта страна занимает 5-е место в мире (после США, Японии, Испании, АРЕ).
За последние годы крупными производителями лука стал Пакистан (4,2% мировых площадей, 2,3% мировых сборов). В остальных странах Азии, а также в Австралии, Новой Зеландии возделывание лука находится на низком уровне.
Самые крупные в мире посевы лука сосредоточены в АРЕ (10,7%), причем здесь они быстро увеличиваются. Однако по производству лука эта страна находится лишь на 4-м месте.
Относительно крупные сборы лука наблюдаются также в Алжире. По данным 1965 г., валовые сборы лука в этой стране составляли 1,1% от общемировых сборов при посевных площадях 0,9% от общемировых.
Данные о роли лука среди других овощных культур по разным странам не являются вполне сопоставимыми, потому что статистика каждой страны учитывает разный набор овощных культур.
По валовым сборам в Аргентине лук стоит на 2-м месте среди овощных культур (после томатов), в Бразилии — на 3-м (после фасоли, томатов), в Японии — на 5-м (после редиса, капусты, таро и арбузов), в Венгрии — на 3-м (после томатов и капусты), в Польше на 4-м (после капусты, свеклы и моркови), в Италии —на 5-м (после томатов, копанной и цветной капусты, дыни и арбузов), в Румынии — на 3-м месте (после капусты и томатов) и т. д.
По данным 1965 г. 1-е место по посевным площадям среди других овощных культур занимает лук в Румынии. Здесь на его долю приходится четвертая часть площади, занятой под посевами всех овощей, т. е. 25,8%. По занимаемым посевным площадям лук стоит впереди томатов, капусты и корнеплодов.
В Аргентине под луком занято 14,2% от посевных площадей под овощами, а сбор составляет 23,1%.
В Венгрии на долю лука приходится 11,6% от посевных площадей под овощами, в Японии — 9,3%, а в Австралии — 12,8% и т. д.
В ряде стран роль лука среди других овощных культур возрастает. Это относится к Австрии, Франции (по валовым сборам), Венгрии, Аргентине, Бразилии и Австралии (как по валовым сборам, так и по посевным площадям). В то же время в ФРГ, Румынии, Великобритании, Югославии, США, а также в Японии удельный вес луковых культур снижается.