Рапс (Hrassicci nctpits oleifera) имеет двулетнюю — озимую форму и однолетнюю — яровую. Преобладает озимая форма. Высота стебля рапса 50-120 см. Стебель и листья имеют восковой налет. Плод — стручок длиной до 10 см. Семена — округлой формы диаметром 1,0-1,8 мм с гладкой поверхностью. Масса 1000 семян — от 2,0 до 5,5 г Окраска красно-коричневая, черно-коричневая или черная. Красный оттенок имеют недозрелые семена. Вкус семян горький, запах отсутствует.
Содержание жира в семенах изменяется от 35 до 48%. Рапсовое масло идет на пищевые и технические цели (при изготовлении лаков, красок, клеенки, при выделке кожи, в текстильной промышленности). Жмых используют либо в кормовых целях, либо как удобрение.
Рапс требователен к почве. В значительных количествах культивируется в Индии, Румынии и на Украине.
На семена рапса действует ГОСТ 10583-76 «Рапс для промышленной переработки. Технические условия». Семена рапса делят на два типа:
I — озимый;
II — яровой.
Заготовляемые и поставляемые семена рапса подразделяют на два класса, первый — для пищевых целей и второй — для технических целей. Базисные нормы определены показателями влажности, содержания сорной и масличной примесей и зараженности вредителями.