В среднем 83% фосфора тела взрослых животных находится в костной ткани в составе гидроксиапатита. Данные о возрастной динамике и видовых особенностях отложения фосфора в костях скелета приведены в таблицах.
Как это следует из таблиц, отношение Ca:P в трубчатых костях колеблется в небольших пределах с тенденцией к повышению с возрастом. Аналогичная картина обнаруживается и при исследовании всего скелета. Содержание фосфора в золе костей довольно постоянно (18—19%).
Содержание кальция, фосфора и отношение Ca:P в скелете откармливаемых свиней
|
Показатели |
Живая масса свиней, кг |
||
|
20 |
50 |
100 |
|
|
Масса скелета, % к массе тела |
8,4 |
7,5 |
6,0 |
|
Содержание кальция в скелете, г |
166 |
385 |
680 |
|
Содержание фосфора в скелете, г |
82,0 |
189,0 |
331 |
|
Отношение Ca:P |
2,02 |
2,03 |
2,06 |
В скелете имеются резервы лабильного фосфора, что подтверждается опытами с радиоактивным изотопом 32Р. При этом характер накопления и обмена радиофосфора в костной ткани напоминает поведение кальция. В мягких тканях и жидкостях организма фосфор содержится главным образом в органической и частично в минеральной формах. Органические фосфорсодержащие соединения — это фосфопротеины, нуклеиновые кислоты, гексозофосфаты, макроэргические фосфаты (АТФ, АДФ, креатинфосфат и др.). Неорганический фосфор представлен фосфатами кальция, магния, натрия, калия, аммония.
Концентрация общего фосфора в тканях млекопитающих колеблется в следующих пределах (мг%):
|
мышцы скелетные |
150—250 |
селезенка |
350—400 |
|
кожа |
40—85 |
легкие |
115—130 |
|
почки |
100—160 |
печень |
180—260 |
|
мозг |
240—430 |
кишечник |
120—200 |
|
сердце |
150—270 |
хрящ |
20—30 |
Неорганического фосфора в мышцах и печени содержится 18—30, в мозге — 7—10, в хряще — 9—10 мг%.
Содержание фракций фосфора в разных мышцах и печени у цыплят-бройлеров в связи с возрастом показано в таблице.
Фракции фосфора в тканях цыплят-бройлеров
|
Ткани, органы |
Возраст, дней |
Фракции фосфора, мг Р в 100 г свежей ткани |
||||
|
общий |
кислоторастворимый* |
АТФ |
фосфолипидов |
нуклеиновых кислот |
||
|
Бедренная мышца |
1 |
108,3 |
32,4 |
3,5 |
42,8 |
27,3 |
|
50 |
114,1 |
52,1 |
12,9 |
30,1 |
32,1 |
|
|
Грудная мышца |
1 |
151,8 |
94,3 |
8,6 |
23,1 |
16,4 |
|
50 |
258,9 |
215,3 |
23,1 |
23,0 |
10,8 |
|
|
Мышечный желудок |
1 |
218,8 |
155,0 |
9,4 |
21,3 |
14,7 |
|
50 |
298,1 |
164,9 |
41,4 |
16,3 |
11,2 |
|
|
Печень |
1 |
260,6 |
82,7 |
3,6 |
83,2 |
80,8 |
|
50 |
307,0 |
124,9 |
9,7 |
64,4 |
98,1 |
|
|
Кровь |
1 |
110,5 |
53,5 |
6,3 |
29,2 |
17,0 |
|
50 |
150,2 |
107,7 |
11.7 |
19,9 |
13,0 |
|
* Суммарный фосфор безбелкового фильтрата за вычетом фосфора АТФ.
Как это видно из таблицы, с возрастом во всех тканях увеличивается содержание общего, кислоторастворимого фосфора и фосфора АТФ; наблюдается тенденция к снижению уровня фосфолипидов. Концентрация фосфолипидов наиболее высока в печени, а АТФ — в мышцах. Установлена прямая корреляция интенсивности роста тканей с содержанием в них макроэргических фосфатов. В целом аналогичные результаты получены и на других видах сельскохозяйственных животных.
В крови фосфор также содержится в виде органических и неорганических соединений в соотношении от 3—4:1 (у жвачных) до 10:1 (у птиц). Неорганический фосфор находится в плазме, почти целиком ультрафильтруется и является ионизированным. В крови млекопитающих он уравновешен с эфиросвязанным фосфором эритроцитов.
В ядерных эритроцитах птиц содержится фосфор фитиновой кислоты и отсутствуют гексозофосфаты, типичные для млекопитающих.
У разных видов животных общий и неорганический фосфор колеблется в следующих пределах (мг%): в плазме соответственно 11—13 и 4—7,0; в эритроцитах — 45—60 и следы. Нижней границей нормы неорганического фосфора з плазме у жвачных животных (диагностический показатель полноценности фосфорного питания) считается 4,0—4,5 мг%. Соотношение различных фосфорных фракций в крови коров в среднем за лактацию следующее (мг в 100 мл крови):
|
общий |
21,58 |
|
кислоторастворимый |
10,30 |
|
кислотонерастворимый |
11,28 |
|
неорганический |
4,75 |
|
липоидный |
7,89 |
|
белковый |
3,44 |
|
органический кислоторастворимый (в основном дифосфоглицериновая кислота и гексозофосфорные эфиры) |
5,54 |
В этих опытах были найдены более высокие значения всех исследованных фосфорных фракций в крови жирномолочных коров в сравнении с жидкомолочными. Повышение уровня неорганического фосфора наблюдалось в период наивысших удоев и в конце лактации.
У кур-несушек увеличение фосфоремии перед началом и во время яйцекладки обусловлено усиленным синтезом фосфопротеинов и фосфолипидов в печени, что подтверждается включением 32Р в соответствующие электрофоретические фракции плазмы крови.
В отличие от ионов кальция анионы фосфата находятся не только в крови и межклеточной жидкости, но и в протоплазме клеток (15—30 мг%), главным образом в виде первичного и вторичного фосфатов калия.