Из семейства рогозовых. Это мощное многолетнее растение высотой до 2 м с ползучим корневищем, от которого отходят стебли с широколинейными листьями.
Стебли заканчиваются длинным цилиндрическим початком — соцветием. В верхней, беловатой, части початка собраны тычиночные, а в нижней, бархатистой, темно-коричневой, — пестичные цветки. Растет на заливных лугах, у водоемов, по болотам, топким берегам рек, озер и в заводях.
По химическому составу и наличию биологических веществ корневище рогоза содержит: крахмала — до 46%, сырой клетчатки — 21,7%, белка — 6%. Имеется и сахар. В пищу идут молодые побеги, заправленные уксусом, специями. Их можно мариновать и сушить. Из побегов особенно вкусны салаты. Из корневищ делают муку, для чего их очищают от стеблей и кожицы, моют, режут на части, сушат в духовке до ломкости, перетирают на терке и просеивают. Из полученной крупы пекут лепешки, оладьи, блины, делают каши на молоке и кисели. Поджаренные до коричневого тона корневища служат суррогатом кофе.
Употребляют куски корневищ и в печеном виде.
Молодые побеги и корневища собирают в начале лета или в конце весны. Вытаскивают корневища рогоза багром или цапкой, но это довольно трудное занятие.