Роль серы в минеральном питании овец

Сера относится к жизненно важным элементам питания овец. Она входит в состав ряда аминокислот (метионина, цистина и цистеина), белков, витаминов и гормонов. Шерсть в основном состоит из кератина — белка, в котором содержится около 4% серы в виде серосодержащих аминокислот. Известно, что сера является необходимым элементом для синтеза аминокислот в преджелудках жвачных и формирования микробиального белка. Опубликованы данные о большом влиянии серы на использование азота в организме, усвоение и обмен ряда микроэлементов. При дефиците серы в рационе отмечается снижение среднесуточных привесов, уменьшение молочной продуктивности овцематок и как следствие неблагоприятное действие на ягнят, снижение шерстной продуктивности.

Закономерности отложения серы. Детально этот вопрос изучен в исследованиях австралийских ученых, проведенных на овцах породы меринос. Авторы определили содержание серы в организме 50 овец, масса которых варьировала от 1,1 до 52,6 кг, а возраст — с рождения до 110 месяцев. Данные о содержании серы в организме овец приведены на рисунке.

Содержание серы в организме мериносовых овец различной живой массы

На основании математического анализа результатов исследования авторы предложили уравнение множественной регрессии, которое позволяет определить содержание серы в организме овец (Y, г) по данным о возрасте (X, в месяцах) и живой массе (z, кг):

Y = 0,351X + 1,47z — 0,0104Xz — 0,659 (r = 0,98).

На основании этого уравнения рассчитано содержание серы в организме овец различной массы и возраста.

Содержание серы в организме овец породы меринос различного возраста и живой массы

У суягных овец сера интенсивно откладывается в плоде, мембранах и матке. Содержание серы в них может быть рассчитано по следующим уравнениям:

в плоде Y = 1,182р^5,9Х^-9;

в мембранах Y = —10,74 p + 0,298 р² — 0,00133 р³;

в матке Y = 1,329 р + 0,295 р², где Y — содержание серы, мг;

p — день беременности.

Расчетные данные о содержании и суточном отложении серы в беременной матке приведены в таблице.

Содержание и ежедневное изменение отложения серы в репродуктивных структурах овец породы меринос

Выведение серы из организма. Опубликованные экспериментальные данные указывают на то, что сера из организма экскретируется главным образом через желудочно-кишечный тракт. Анализ 205 балансовых экспериментов по изучению обмена серы показал, что содержание этого элемента в кале (V_F, г/сутки) тесно коррелирует с поступлением серы (V_t, г/сутки) и органического вещества рациона (V_ов, г/сутки) и может быть рассчитано по уравнению:

V_f = 0,1241V_t + 0,00072 V_ов,

В том случае, когда в опытах содержание серы в расчете на органическое вещество рациона было менее 0,81 г/кг, выделение ее с калом превышало поступление с рационом. Это объясняется тем, что часть метаболической серы, поступающей в просвет желудочно-кишечного тракта, используется для синтеза микробиального белка, переваримость которого составляет всего 70%. Поэтому примерно одна треть серы, находящейся в составе микробиального белка, выделяется с калом, общий баланс серы становится отрицательным. Считается, что эндогенной серы с калом выделяется 0,7 г на 1 кг органического вещества рациона. Размеры экскреции серы варьируют в широких пределах — от 0,02 до 1,59 г на суточный объем мочи. На выделение серы с мочой влияют такие факторы, как эффективность всасывания этого элемента из желудочно-кишечного тракта и переваримость органического вещества рациона. При кормлении овец рационами, содержащими достаточно энергии, переваримого протеина и 2,5—3,5 г серы, с мочой обычно выводится 0,5—0,7 г этого элемента. При нулевом балансе энергии и серы величина эндогенных потерь ее с мочой составляет в среднем 38 мг/день.

Большое количество серы выделяется у лактирующих овец с молоком. Средняя концентрация серы в молоке на 47-й день лактации варьировала от 417 до 523 мг/л (в среднем по всем анализам 472 мг/л). Отмечена линейная связь между концентрацией серы в молоке и днем лактации: увеличение лактации на один день сопровождается ростом концентрации серы в молоке на 1 мг.

Один из важных каналов выделения серы из организма у овец — шерстный покров. Суммарное количество серы, поступающей в шерсть, определяется породой, шерстной продуктивностью, кормлением и т. д. Многочисленные анализы шерсти тонкорунных мериносовых овец показали, что содержание серы в образцах колеблется в сравнительно узких пределах — 31—38 г, или в среднем 34 г на 1 кг чистой шерсти. Если принять ежесуточный прирост шерсти, равным 7 г, а годовую шерстную продуктивность — 2,5 кг чистой шерсти, то суточное поступление серы в шерсть составит примерно 240 мг, а годовое — около 85 г.

Усвоение серы из рациона. Исследования усвоения и обмена серы в организме овец, проведенные в ВИЖ (А. В. Модянов, А. Л. Падучева и сотр.), ВНИИОК (И. В. Хаданович и сотр.), в Институте биохимии и физиологии АН Киргизской ССР (Р. Н. Одынец и сотр.) и в других институтах, показали, что видимое усвоение серы из рационов обычно находится в пределах 50—60%. На основании анализа результаты 205 балансовых опытов установлено, что видимое усвоение серы из рациона (Y, г) может быть рассчитано по следующему уравнению:

Y = 0,844 — 0,681/X,

где X — содержание серы на 1 кг органического вещества рациона.

Большой интерес представляют данные об усвоении серы из различных источников. В опытах с использованием радиоактивной серы (³⁵S) было найдено, что фактическое усвоение серы из сульфата натрия в l-метионина было одинаковым и составляло 77,8%, тогда как элементарная сера усваивалась всего на 36%. С помощью оригинальных методов радиоавтографии шерстного волокна после перорального введения различных соединений, меченных по сере (³⁵S), было установлено, что если принять использование метионина для синтеза кератина шерсти за 100%, то использование серы для этих целей из цистина составит 50—70%, тиомочевины — 40—60, сульфата и сульфида натрия — 40—50, тиамина — 20—30, сульфидина — 40—50, сульфата бария — 10%.

Данные о фактическом усвоении серы из различных рационов и минеральных источников весьма ограниченны. Имеются, однако сведения о том, что фактическое усвоение серы из рациона мало отличается от видимого усвоения. В цитируемой работе фактическое усвоение серы равнялось 46,3%, в то время как видимое — 38,3%. Поэтому, учитывая данные о видимом усвоении серы, полученные в различных зонах страны, можно в качестве ориентировочной величины истинного усвоения считать 60—70%.

Нормы серы для овец. Изложенные выше данные об обмене серы в организме овец позволяют определить примерную потребность их в сере. Так, растущие овцы при среднесуточных привесах 200 г и скорости прироста шерсти 5 г в сутки (в расчете на чистую шерсть) должны получать в среднем около 2,7 г серы. Эта цифра получается, если предположить, что овца в сутки потребляет 1,2 кг сухого вещества рациона, эндогенные потери серы с мочой и калом составляют соответственно 0,50 и 0,75 г, содержание серы в привесе равно 0,3 г и в шерсти — 0,17 г, а фактическое усвоение этого элемента из рациона — 65%. Следовательно, в расчете на 1 кг сухого вещества рациона должно приходиться примерно 0,22% серы.

Нормы серы для суягных и лактирующих маток выше. Если исходить из того, что матки массой 60 кг потребляют во вторую половину беременности 2,3 кг сухого вещества рациона, ежесуточно в плод, матку и мембраны переходит 0,2 г серы, на рост шерсти расходуется 0,17 г, эндогенные потери с мочой и калом составляют соответственно 1,32 и 1,6 г/сутки, а фактическое усвоение серы равно 65%, тогда этого элемента с рационом должно поступить 5,07 г (0,22% от сухого вещества рациона).

Для подсосных маток, потребляющих 2,5 кг сухого вещества рациона и секретирующих 2 л молока в сутки, норма серы составляет около 6 г/сутки (0,24% в расчете на сухое вещество рациона). Эти цифры получаются, если допустить, что серы из организма с мочой выделяется 1,0 г, концентрация в молоке составляет 0,47 г/л, эндогенной серы в кале содержится 0,7 г/кг органического вещества, на рост шерсти расходуется 0,17 г/сутки, а серы из рациона усваивается на 65%.

Нормы серы для овец, рассчитанные факториальным методом, совпадают с рекомендациями, разработанными на основе научно-производственных данных. Согласно рекомендаций по минеральному питанию сельскохозяйственных животных, при настригах мытой шерсти 2,0—2,5 кг в сухом веществе рациона должно быть 0,25—0,3% серы. Нормы потребности овец в сере, разработанные в Киргизской ССР, практически совпадают с общесоюзными рекомендациями. По мнению американских специалистов, потребность овец в сере достаточно полно удовлетворяется при концентрации ее в рационе 0,14—0,26% в расчете на сухое вещество.

Следует отметить, что во многих районах страны с развитым овцеводством (Казахстан, республики Средней Азии, Украина, ряд областей РСФСР и др.) корма бедны серой и потребность овец в этом элементе не обеспечивается. В условиях Киргизии добавка к рациону сульфата аммония оказала положительное влияние на обмен веществ, настриг чистой шерсти, крепость шерстного волокна, молочность маток, а также на живую массу ягнят к отбивке.