Глоточный отдел передней кишки лежит под продолговатым мозгом и окружен дугами аорты.
У 50—55-часового эмбриона еще нет ротового отверстия, но уже образовалось впячивание эктодермы, а навстречу ему — выпячивание эндотермы глотки. В результате образуется тонкая ротовая пластинка, которая на 3-й день прорывается, соединяя глотку с ротовой полостью. Эндотерма глотки дает ряд образований, не являющихся частями пищеварительной системы: щитовидные и околощитовидные железы, тимус, трахею.
После 4 дней инкубации в ротовой полости и вокруг нее появляются клюв, яйцевой зуб, язык и железы ротовой полости. Клюв образуется при ороговении быстро размножающихся эпидермальных клеток краев рта. Образование яйцевого зуба, специального приспособления для проклева скорлупы при вылуплении, начинается у куриного эмбриона на 6-й день развития в виде бугорка из эпидермальных клеток на середине верхней губы, который на 14-й день принимает форму зуба. Передняя часть языка утолщается и на 8-й день ороговевает.
Каллиус обнаружил fc ротовой полости утиного эмбриоца следующие железы: 3 типа желез на языке (передние, задние и глоточные), а также подъязычные и многочисленные железы в стенке глотки. Образование всех этих желез начинается в виде сплошных врастаний слизистой оболочки; затем они ветвятся, и лишь потом в них образуется полость.
У ныне живущих птиц нет настоящих зубов, но у ископаемых птиц они были. Интересно отметить, что у 6-дневного куриного эмбриона на внутреннем крае челюстей имеется утолщение эктодермы в виде гребешка, который является рудиментом зубов и вскоре после начала ороговения губ пропадает.
Глотка, являющаяся большой и важной частью пищеварительного тракта на ранних стадиях развития (в связи с развитием жаберных дуг и щелей), в процессе развития становится относительно меньше, хотя абсолютный размер ее увеличивается.