Возникшее в середине минувшего века искусственное разведение лососевых преследовало цель умножения рыбных запасов, сократившихся в результате беспощадного вылова, интенсивного использования воды и разрушения водоемов.
Задача состояла в том, чтобы от производителей получать икру, которая при нересте в естественных условиях подвергается многочисленным опасностям, оплодотворять ее спермой самцов форели или лосося, добиваясь при этом 100%-ной оплодотворяемости, и эту оплодотворенную икру вне естественных водоемов помещать для развития и выклева эмбрионов в инкубационные аппараты и инкубационные цехи. В дальнейшем перешли к выращиванию полученной молоди в прудах, т. е. к собственно форелевому прудовому хозяйству.
Учитывая потребность форели в чистой воде с высоким содержанием кислорода, в форелевых прудах необходимо поддерживать условия, характерные для проточных водоемов.