Рыбоводные предприятия на водохранилищах сооружают в зависимости от технологии разведения различных рыб.
Для разведения осетровых и сиговых рыб строят рыбоводные заводы, для разведения частиковых рыб — нерестово-выростные хозяйства, рыбопитомники и отгороженные заливы.
На рыбоводных предприятиях получают икру, личинок и выращивают молодь промысловых рыб до покатной стадии, которую выпускают в водохранилища для последующего нагула до промысловых размеров. Процесс выращивания молоди основных частиковых промысловых рыб длится 1,5—2 мес до достижения его навески 1,5—3,0 г, осетровых — до 2-х лет. Основными объектами разведения на рыбоводных предприятиях при водохранилищах являются частиковые, растительноядные, осетровые и сиговые рыбы. На рыбоводных заводах по разведению сиговых и осетровых рыб полученных искусственным путем личинок выращивают в бассейнах, а затем переводят в выростные пруды площадью 2—4 га, глубиной до 2 м, или в естественные небольшие водоемы с преобладающими глубинами 0,5—1,5 м. Иногда для выращивания молоди применяют различные садки.
В рыбопитомниках и нерестово-выростных хозяйствах молодь рыб выращивают в выростных прудах или естественных водоемах площадью в сотни гектаров с преобладающими глубинами 0,5—1,5 м.
В состав рыбоводных заводов, рыбопитомников и нерестово-выростных хозяйств (НВХ) входят: цех инкубации икры и получения личинок, выростные пруды, пруды зимнего и летнего содержания производителей и в отдельных случаях естественные выростные пруды-водоемы.
Общая площадь зимовальных прудов принимается из расчета содержания 100 % производителей леща и сазана и 50 % производителей судака. Для содержания сорной рыбы, которой подкармливают производителей судака, устраивают пруд-садок. В летнее время производителей содержат в прудах площадью 0,2 га, глубиной 1,5 м.
Технология выращивания молоди рыб в нерестово-выростных хозяйствах и рыбопитомниках такая же, как и в обычных карповых рыбопитомниках. Рыбопродуктивность выростных водоемов в НВХ 18—20 ц/га и более, однако, естественная рыбопродуктивность не превышает 9,0 ц/га (в том числе основная до 3 ц/га и за счет удобрений 6 ц/га). Остальной объем выхода достигается путем интенсивного кормления рыбы.
Цех инкубации икры и получения личинок оборудуется инкубационными аппаратами, количество которых определяется расчетами.
Лещево-сазаньи выростные пруды имеют среднюю глубину 1,1 м. Наполнение водой одного пруда производится за 20—25 сут, опорожнение за 15—20 сут. Весь период выращивания молоди не должен превышать 40—50 сут. Судачьи выростные пруды площадью до 50 га, глубиной 1,8 м наполняют за 10—15 сут, опорожняют за 7 сут. Общая продолжительность эксплуатации прудов до 2 мес.