Сумма сахаров в муке с головной размольной системы (патент) и в муке с первых драных систем составляет примерно половину, а в отходах помола (не представленных в таблице) — примерно вдвое большую величину, чем в пшенице. В муке с последних размольных систем сумма Сахаров примерно на 50% выше, чем в муке с первых размольных систем; в муке с драных систем это нарастание происходит с меньшей скоростью.
Величины, полученные в Англии для тростникового сахара (сахарозы) для муки патент и потоков муки с первых драных систем, оказываются значительно выше, чем американские данные по сумме Сахаров, однако первые менее резко возрастают по мере снижения сорта муки.