Содержание тростникового сахара (сахарозы) в корнеплодах этой культуры составляет 16-20%.
Сахарная свекла считается не только технической, но и ценной кормовой культурой. По питательности она превосходит кормовые корнеплоды примерно в 2,5 раза. Если сравнить урожайность зеленой массы кукурузы с початками (300 ц/га или 70 ц. к. ед./га) и сахарной свеклы (корнеплоды 300 ц/га + ботва 150 ц/га или 105 ц. к. ед./га), то преимущество у последней будет в 1,5 раза. Велико также агротехническое значение этой пропашной культуры, потому что в севооборотах она обеспечивает повышение культуры земледелия. Во время уборки сахарной свеклы бывает много отходов (листья, верхушки головок, кончики корнеплодов), которые целесообразно заделывать в почву в виде органического удобрения, а также использовать на кормовые цели в свежем, силосованном и высушенном виде. Масса листьев составляет примерно 35-50% от урожайности корнеплодов (около 10-15 т/га). Химический состав листьев следующий (в %): сухое вещество — 26,5, в том числе белок 2,5-3,5; жир — 0,8, а также много витаминов. Считается, что в 100 кг свекловичной ботвы содержится 18-20 корм. ед. При заводской переработке корнеплодов получаются также очень ценные отходы — патока и жом. Химический состав сухого вещества патоки следующий (в %): сахар — 60, БЭВ — 15, зола — 9. Она применяется для изготовления спирта и глицерина. Выщелоченная и отжатая свекловичная стружка называется жомом. Химический состав его следующий (в %): сухое вещество — 15, в том числе БЭВ — 10, клетчатка — 3, протеин — 1,2, зола — 0,7, жир — 0,1. Он считается ценным кормом для крупного рогатого скота. В 100 кг свежего жома содержится 8,0; кислого — 9,7 и сухого 80 к. ед., а также 0,3; 0,6 и 3,6 кг переваримого протеина. Если урожайность сахарной свеклы составляет 30 т/га, то выход жома — 24 т/га. Очень ценным удобрением считается дефекационная грязь, которая является отходом свеклосахарного производства. Химический состав ее следующий (в %): известь — 40-50; органическое вещество — 15; N — 0,2-1,7; Р2O5 — 0,2-0,9 и К2O — 0,5-0,9.