Ботаническое описание. Шалфей лекарственный —Salvia officinalis L. — многолетний полукустарник семейства Губоцветные.
Корень мощный, деревянистый. Стебель ветвгтстый, внизу одревесневающий, высотой до 80 см. Листья супротивные, продолговато-яйцевидные, черешковые, морщинистые, длиной 3,5—8 см и шириной 0,8—1,5 см, опушенные, с резко выраженным жилкованием. Цветки на коротких цветоножках собраны в ложные мутовки, образующие рыхлое колосовидное соцветие. Окраска венчика сине-фиолетовая, светло-розовая, чашечка опушенная. Плод сухой, распадающийся на четыре односемянных орешка. Семена яйцевидной формы, почти округлые, гладкие, черного или темно-бурого цвета, диаметром около 2,5 м. Масса 1000 семян 7—10 г. Цветет на 2-й год в мае-июне, семена созревают в июле — августе. Опыляется шалфей с помощью пчел и шмелей.
Происхождение и распространение. Родина шалфея лекарственного — Малая Азия, откуда он распространился по Балканскому полуострову и странам Средиземноморья. На территории СССР в диком виде не встречается, возделывают в Крыму, Молдавии и на Северном Кавказе.
Применение. Шалфей лекарственный культивируют для получения листьев. Иногда из него получают эфирное масло, используемое для ароматизации зубного порошка. Листья очень ароматные, с горьковато-пряным вяжущим вкусом, содержат дубильные вещества, смолы и эфирное масло (0,5— 2,5%). Применяют их в виде настоя или настойки как вяжущее и антисептическое средство для полоскания полости рта (при стоматитах, кровоточащих деснах, катаральной ангине и пр.).
Биологические особенности. Шалфей лекарственный в естественных условиях произрастает в теплых и достаточно сухих горных местностях, поэтому он нуждается в теплом и сухом климате. Для получения высоких урожаев листа необходима хорошая обеспеченность почвенной влагой, однако шалфей не выносит избытка ее. В районах с холодной и бесснежной зимой он мало зимостоек.
Размножается семенами. В первый год жизни растет медленно и образует небольшое количество облиственных побегов. Начиная со второго года, весной (конец марта — начало апреля) на растении образуется до 100 и более побегов. С возрастом побеги одревесневают и сохраняются на последующие годы. При своевременном удалении (до начала сокодвижения) старых одревесневших побегов образуются новые, молодые, на которых обильно развиваются более крупные листья.
Семена созревают постепенно: сначала в нижних чашечках соцветий, затем — в верхних.
Участки промышленных плантаций шалфея нельзя размещать около проезжих дорог, потому что на растения может осесть много пыли. Удалять же ее очень трудно, так как листья имеют бугристую поверхность, покрытую мелкими волосками.
Предшественники и обработка почвы. Плантацию шалфея используют для сбора листьев в течение 4—5 лет, поэтому посевы его размещают в лекарственном севообороте в звене с многолетним использованием поля под культуру. Почва участка должна быть высокоплодородная, легкая по механическому составу. Лучшие предшественники — чистый пар или озимые зерновые, идущие по удобренному пару.
Основную обработку почвы под посев шалфея выполняют по общим правилам системы зяблевой пахоты. При непаровых предшественниках основное внимание уделяют современному лущению и зяблевой вспашке на глубину 25—27 см плугами с предплужниками и одновременным прикатыванием кольчатым катком. По мере появления сорняков зябь культивируют. При обработке паров участок культивируют сначала на глубину 10—12 см с последующим уменьшением к осени до 5—8 см.
Весенняя обработка почвы зависит от ее физических свойств и от состояния после зимы. На легких незаплывающих, рыхлых почвах во время предпосевной подготовки проводят боронование тяжелыми боронами в 1—2 следа; на более тяжелых и заплывающих почвах — культивацию на глубину 5—7 см с одновременным боронованием и прикатывание.
Удобрение. На юге растения в первую очередь нуждаются в азотом, затем в фосфорном и калийном питании. В качестве основного удобрения на богаре вносят 20 т на 1 га перегноя совместно с минеральными удобрениями N60P60 или только N60Р60К60. В этом случае в первый год вегетации подкормку не проводят. Начиная со второго года ранней весной на глубину 10—12 см вносят 1,5 ц сульфата аммония, а осенью 1 ц сульфата аммония и 1,5 ц на 1 га суперфосфата.
В условиях орошения дозу азотных удобрений при основном внесении увеличивают до 100 кг на 1 га. Подкормки проводят в те же сроки, что и на богаре, кроме того, дополнительно после каждого укоса вносят 1,5 ц на 1 га аммиачной селитры. При посеве вместе с семенами высевают 20— 30 кг на 1 га гранулированного суперфосфата.
Посев. Основным способом разведения шалфея лекарственного является весенний посев, который проводят с междурядьями 60—70 см. Глубина посева 3—4 см, норма посева
6—8 кг на 1 га семян 1-го класса.
Для посева используют сеялки СОН-2,8, СКОН-4,2. Вместе с шалфеем в качестве маячной культуры высевают 50 г на 1 га семян быстро прорастающих растений (салат, горчица).
Уход. Всходы шалфея лекарственного появляются на 18—21-й день после посева. Однако к обработке междурядий приступают на 10—12-й день (по маячным культурам, которые прорастают значительно раньше и хорошо обозначают рядки). Всего за вегетацию проводят 3—4 механизированных междурядных рыхления (первое — на глубину 4—6 см, последующие — на 6—8 см, 8—10 см) и 2—3-ручные прополки в рядках.
С возрастом растения одревесневают и урожайность листа и его качество значительно снижаются. Для ежегодного получения высококачественного сырья начиная со 2-го года жизни растения проводят омолаживание плантаций шалфея (срезают надземную часть у самой земли). Эту работу начинают в самые ранние весенние сроки и заканчивают до начала сокодвижения. Лучшим временем для омолаживания шалфея на юге является период с 15—20 февраля по 8—10 марта. Растения скашивают роторной косилкой-измельчителем КИР-1,5 и сразу же приступают к обработке междурядий.
Из вредителей на шалфее отмечены листогрызущие совки, а также тли, клопы и трипсы; из болезней — ложная мучнистая роса. Для борьбы с вредителями в период вегетации растений плантации опрыскивают 0,2%-ным раствором антио с мылом. Против ложной мучнистой росы используют порошок молотой серы в дозе 20—30 кг на 1 га или смачивающийся порошок коллоидной серы 5—10 кг на 1 га.
Уборка. Лучшим сроком первой уборки листа шалфея на переходящих плантациях является период образования семян, второй укос проводят не позднее октября. На участках первого года вегетации урожай убирают только один раз — в сентябре.
Уборка шалфея заключается в скашивании надземной массы с одновременной погрузкой в транспортные средства. Скашивание производят косилкой-погрузчиком Е-062/01 или шалфейной жаткой ЖШ-3,5. Для воздушной сушки траву шалфея раскладывают толстым слоем (40—50 см). При более тонком слое большая часть сырья теряет естественный цвет. Искусственную сушку проводят при температуре 50—60°С, для чего используют каркасные сушилки с воздухоподогревателями ВПТ-400 и ВПТ-600. Температуру теплоносителя устанавливают не выше 65°С.
Листья отделяют от стеблей после сушки путем обмолачивания на комбайне. Готовое сырье упаковывают в тюки массой 50 кг. Средняя урожайность сухого листа около 10 ц, а при орошении до 30 ц с 1 га. Качество готовой продукции регламентируется ГФ-Х, ст. 282.
Семеноводство. Шалфей лекарственный относится к растениям с ярко выраженной мужской стерильностью. За последние годы в посевах шалфея в разных зонах страны отмечен очень незначительный процент содержания обоеполых фертильных особей — 0,3—5%.
Первичное семеноводство проводят с учетом широко распространившегося явления мужской стерильности. На опытных станциях ВИЛР отбирают фертильные (Ф) и отдельно мужские стерильные (МС) растения. Отбор ведут по комплексу хозяйственно-биологических признаков и содержанию эфирного масла в листьях. Семенные участки закладывают элитными семенами двух линий (Ф и МС) в соотношении 1:5— 1:7. Такое соотношение фертильных и мужскистерильных растений обеспечивает хорошую завязываемость семян, и урожайность их составляет до 400 кг с 1 га.
На семенных участках омолаживание не проводят. Созревание семян наступает в начале июля. Они легко осыпаются, поэтому уборку необходимо проводить без опоздания — в начале почернения семян в нижних чашечках.
Семена убирают зерновыми комбайнами, сушат на крытых токах и очищают на зерноочистительных машинах. Всхожесть семян сохраняется в течение трех лет.