Ботаническое описание. Шалфей мускатный — Salvia sclarea L.—многолетнее травянистое растение семейства Губоцветные.
В культуре возделывают как двулетнее и однолетнее растение. Корень стержневой, многолетний, деревянистый, проникает в почву до 2 м, сильно ветвистый. Стебель однолетний, четырехгранный, метельчато-ветвистый в верхней части, каждая ветвь заканчивается крупным соцветием. Высота стебля до 1,5 м. Нижние листья крупные, собраны у основания стебля в розетку, супротивнорасположенные, жесткие, длинночерешковые, 15—25 см длины и 7—15 см ширины, овально-сердцевидные, морщинистые; верхние — более мелкие, бесчерешковые, сидячие. Стебель и листья сильно опушены. Соцветие — ложная кисть, крупное, состоит из цветочных веточек, где в пазухах прицветников собрано по 3—4—6 цветков. Цветки обоеполые, розовато-фиолетовые. Цветет в июле — августе. Семена округлой или несколько удлиненной формы, 2—3 мм длины, гладкие, слабоблестящие, светло — или темно-коричневые. Масса 1000 семян 3,5—4,5 г. Семена созревают в августе — сентябре. Растение перекрестноопыляющееся.
Происхождение и распространение. Дикорастущие заросли шалфея мускатного широко встречаются в горных районах Средиземноморских стран (Сирия, Иран, Италия), а также в СССР — на Кавказе, в Крыму и Средней Азии. Возделывают в Венгрии, южной Бельгии и других странах. У нас в стране основные промышленные плантации расположены в Крыму, Молдавии, Краснодарском крае и Средней Азии. Общая площадь под культурой 18—20 тыс. га.
Сорта. Все сорта шалфея мускатного подразделяют на три биологические группы. К первой группе относят сорта, плодоносящие в первый и второй год жизни,— В-24, С-785; ко второй группе — сорта, плодоносящие только в первый год,— А-19 и А-164; к третьей — двулетние сорта, основное цветение которых происходит на второй год жизни. К этой группе относится и вновь выведенный сорт шалфея мускатного С-1122.
Применение. Шалфей мускатный возделывают ради получения эфирного масла, которое накапливается в железках, расположенных на поверхности чашечек, цветков и цветочных веточек. Содержание эфирного масла в свежеубранном цветущем сырье 0,20—0,32%. Основными компонентами эфирного масла являются линалилацетат (70— 75%) и линалоол (10—15%). Эфирное масло применяют в парфюмерно-косметическом производстве.
Биологические особенности. Шалфей мускатный — растение длинного дня с высокой требовательностью к интенсивности солнечного освещения. Сильное затенение приводит к резкому снижению урожайности соцветий. Растение относительно засухоустойчивое. Повышенное потребление влаги наблюдается в период прорастания семян, когда они сильно ослизняются. При недостатке влаги в этот период вокруг семени образуется труднопроницаемая пленка, задерживающая развитие зародыша, и семена впадают в период покоя. Из такого состояния они могут выйти только при наступлении благоприятных условий влажности. Избыточное увлажнение приводит к развитию на растении грибных заболеваний. Семена начинают прорастать при температуре почвы 10—12°С, оптимальная температура 23—28°С. Зимостойкость шалфея сравнительно высокая: в фазе хорошо развитой розетки он выдерживает понижение температуры до —30 С. Всхожесть семян сохраняется в течение 4—6 лет.
Шалфей мускатный не предъявляет высоких требований к почвам. Однако наиболее хорошо развивается и обильно цветет на черноземах с богатым содержанием извести, а также на наносных почвах. Лучшая реакция почвенной среды — нейтральная или слабокислая (pH 6,0). Почвы должны быть хорошо дренированы, структурные, с низким стоянием грунтовых вод (3—4 м). Как южное теплолюбивое растение шалфей можно культивировать только в районах с суммой активных температур не ниже 3500°. Предпочитает южные и юго-западные хорошо освещенные склоны, защищенные от холодных ветров.
Место в севообороте. Плантацию шалфея мускатного используют в течение 2, редко 3 лет. Размещают ее в звене полевого севооборота после озимых зерновых, озимой вики на сено, кукурузы на силос. Последние два предшественника улучшают пищевой режим почвы, после них шалфей хорошо обеспечен азотом.
Обработка почвы. В системе подготовки почвы под шалфей особо важное значение имеет уничтожение сорной растительности как в предшествующей культуре, так и в период подготовки почвы непосредственно под посев шалфея. Система подготовки почвы под посев шалфея заключается В следующем. По предшественнику (озимая пшеница) вносят гербицид 2,4-Д (бутиловый эфир) в фазе кущения пшеницы (1 кг на 1 га), проводят лущение дисковыми лущильниками на глубину 6—8 см, вносят 2,4-Д по отрастающим сорнякам (1,5 кг на 1 га), проводят зяблевую вспашку на 25—27 см, двукратную осеннюю культивацию с боронованием и прикатыванием перед подзимним посевом. По предшественнику — озимая вика на сено — поле лущат дисковыми лущильниками после уборки вики на глубину 6—8 см, вносят гербицид 2,4-Д по отрастающим сорнякам и проводят зяблевую вспашку на 25—27 см; предпосевная подготовка такая же, как описано выше. По предшественнику (кукуруза на силос) опрыскивают кукурузу в фазе 3—5 настоящих листочков 2,4-Д (1,1 кг на 1 га), проводят лущение на 6—8 см, вносят 2,4-Д по отрастающим сорнякам, проводят зяблевую вспашку на 25—27 см; предпосевная подготовка такая же, как и в первом случае.
Удобрения. Среди элементов питания азот и фосфор оказывают решающее значение на формирование урожая шалфея мускатного как в количественном, так в качественном отношении. Основное повышение урожая обусловливается азотом, а фосфор способствует повышению содержания эфирного масла в сырье. Шалфей усваивает азот в нитратной форме. В качестве основного удобрения вносят N60 90P60 90. Плантации первого года жизни подкармливают в фазе двух пар настоящих листьев; второго года — рано весной в начале отрастания. Доза внесения в каждом случае N30P30.
Посев. Лучший срок посева шалфея подзимний в конце октября — начале ноября. Норма посева 7—8 кг на 1 га, глубина посева 3—4 см, ширина междурядий 60—70 см. Посев проводят сеялкой СКОН-4,2. Оптимальная густота стояния 50—60 растений на 1 м2. Весенний посев проводят ферментированными в песке семенами в самые ранние сроки. Двулетние сорта шалфея можно высевать под покров озимой ржи (рожь убирают в фазе колошения на сено) или ячменя. Норму посева в этом случае увеличивают до 12 кг на 1 га. Хорошие результаты дают и летние посевы (после уборки ранних яровых) в период хорошего увлажнения почвы. Совместно с семенами вносят 30—50 кг на 1 га гранулированного суперфосфата.
Уход. Мероприятия по уходу за плантациями направлены на уничтожение сорной растительности и поддержание междурядий в рыхлом состоянии. Особенно тщательный уход необходим в первый год жизни растения. Боронование посевов проводят за 8—10 дней до появления всходов легкими или средними боронами; междурядные рыхления — при появлении всходов маячных культур или шалфея. Глубина первого рыхления 5—6 см, второго — 7—8 см и последующих — 8—10 см. Уход за плантациями второго года начинают с ранневесеннего боронования поперек рядков. За вегетационный период проводят 3—4 междурядных рыхления на глубину 8—12 см. Рано весной до начала отрастания культуры вносят прометрин 6 кг на I га с заделкой его в почву бороной.
Уборка. К уборке соцветий приступают при побурении семян в 2—3 нижних мутовках центрального соцветия у 60—70% растений. Убирают в утренние и вечерние часы, так как в дневное жаркое время содержание эфирного масла в соцветиях сильно снижается. Скашивают соцветия над уровнем верхних листьев с помощью жатки ЖШ-3,5. Урожайность соцветий при двухлетней культуре шалфея в первый год 25—30 ц, во второй — 60—70 ц с 1 га. Свежеубранную массу сразу же перерабатывают на установках НДТ-3М.
При урожайности сырья 50—60 ц на 1 га прибыль с 1 га составляет 400—500 руб. и уровень рентабельности 270—300%. К уборке семян приступают в момент полного их созревания на ветвях первого порядка. На уборке семенников используют комбайн СК-4 с приспособлением ПСЧ-0,4. Урожайность семян 2—4 ц с 1 га.
Вредители и меры борьбы с ними. Наиболее опасные вредители шалфея: шалфейный долгоносик, шалфейный комарик, шалфейный клещ, озимая совка, песчаный медляк; болезни — мучнистая роса, ложная мучнистая роса. Для борьбы с вредителями рекомендуется сочетание агротехнических и химических мер. К агротехническим мероприятиям относятся правильное соблюдение севооборотов (возвращение шалфея на старое место не ранее чем через 5 лет), удаление пожнивных остатков, глубокая зяблевая вспашка, пространственная изоляция. В борьбе с шалфейным долгоносиком используют метафос, карбофос, метатион в концентрации 0,2% по препарату с расходом рабочей жидкости 600—800 л на 1 га. Обработка плантаций проводится: краевая — в сентябре, а в начале октября сплошная. Опыливание можно проводить также с помощью 12%-ного ГХЦГ в дозе 25 кг на 1 га, против шалфейного комарика и гусениц совок эффективно опрыскивание плантаций в начале бутонизации 0,2%-ным раствором хлорофоса. Для борьбы с клещами и мучнистой росой используется молотая сера в дозе 25 кг на 1 га. Против ложной мучнистой росы плантации обрабатывают 1%-ной бордоской жидкостью.
Сырье (соцветия шалфея) должно отвечать требованиям ОСТ 46-54—76.