Системы непосредственного охлаждения должны обеспечивать:
- равномерное распределение жидкого холодильного агента по охлаждающим устройствам с максимальным использованием их теплопередающей поверхности;
- минимальное влияние статического столба жидкости на температуру кипения;
- защиту испарительной системы от попадания масла и загрязнений;
- относительно малую емкость испарительной системы;
- надежную защиту холодильных компрессоров от аварий (гидравлический удар и др.)
Системы непосредственного охлаждения более полно отвечают особенностям холодильного хранения фруктов и в сочетании с воздушным охлаждением камер преимущественно применяются на фруктовых холодильниках многих зарубежных стран.
В качестве холодильного агента в них используется аммиак, иногда фреон-12 или фреон-22.
По способу подачи холодильного агента в испарительную систему схемы непосредственного охлаждения подразделяют на две группы:
- безнасосные — с подачей холодильного агента в испарительную систему через автоматические приборы под действием давления конденсации;
- насосные — с принудительной циркуляцией холодильного агента в приборах охлаждения.
Кроме того, различают схемы с нижней подачей и схемы с верхней подачей холодильного агента в охлаждающие приборы.