Содержание железа в теле животных. Возрастная динамика

В организме взрослых животных концентрация железа в среднем составляет 0,005—0,006% в расчете на свежую ткань и 0,14—0,17% в расчете на золу. Это приблизительно вдвое больше, чем цинка, и в 20 раз больше, чем меди. В теле коровы массой 600 кг содержится примерно 36 г железа, лошади массой 500 кг — 33 г, свиньи массой 100 кг — 5 г, курицы массой 2 кг — 0,16 г.

У новорожденных животных, за исключением кроликов, концентрация железа в теле ниже, чем у взрослых, хотя возрастная динамика, по-видимому, не для всех животных однотипна. Так, у цыплят концентрация железа резко возрастает в первые четыре недели жизни, а затем уменьшается; у поросят, же в этот период происходит закономерное снижение концентрации железа в теле. Вероятно относительное содержание железа увеличивается у них в более поздние сроки онтогенеза, при стабилизации процессов гемопоэза и включении в рацион кормов, богатых железом. Поэтому простое сопоставление новорожденных животных со взрослыми не отражает действительной динамики этого элемента в организме.

Практически все железо в теле животных находится в форме органических соединений.

Незначительное количество железа находится в организме в виде свободных неорганических ионов.

Эти соединения можно разделить на две группы: содержащие железо в геминовой форме (порфириновой группировке) или в негеминовой форме. Геминовое железо представлено гемоглобином, миоглобином и гемсодержащими ферментами — цитохромами, цитохромоксидазой, каталазой, пероксидазой. Негеминовое железо составляют трансферрин, ферритин, гемосидерин и некоторые протеинаты железа (включая феррофлавопротеины).

Примерное соотношение между этими фракциями следующее: 70—75% порфириновое железо и 25—30% негеминовое.

Распределение железа в теле у разных видов животных