Смородина. Для получения сока используют черную и красную смородину. Продукт выпускают как без мякоти, так и с мякотью.
Сок без мякоти вырабатывают натуральным или с сахаром, осветленным или неосветленным. Натуральный сок из черной смородины не осветляют.
Хороший сок дает красная смородина сортов Вишневая красная, Голландская и Воршевич и черная смородина сортов Голиаф, Восьмая Девисона, Сентябрьская Даниэля, а также Лия плодородная, Неаполитанская, Юрьевка, Стахановка Алтая, Берендеевка. Сок хорошего качества получается также из дикорастущей черной и красной смородины.
Земляника (клубника) используется для производства неосветленного сока без мякоти натурального или подслащенного.
Высококачественный сок может быть получен из ягод сортов Коралка, Виктория, Саксонка, Чудо Кетена, Мысовка, Комсомолка.
Для производства плодовых соков без мякоти используют также айву, груши, терн, алычу, кизил, барбарис, бруснику, голубику, ежевику, клюкву, крыжовник, малину, облепиху, рябину, чернику.
Сок с мякотью изготовляют из брусники, голубики, крыжовника, клюквы, черники.