Зимостойкость озимой пшеницы в значительной степени зависит от биологических особенностей сорта.
Чем большей зимостойкостью обладает сорт, тем он легче переносит неблагоприятные условия перезимовки в данной зоне. Советские селекционеры в последние годы вывели ряд новых высокоурожайных и зимостойких сортов озимой пшеницы. По данным научных учреждений, колхозов и совхозов, районированные в основных районах возделывания сорта пшеницы можно разделить на следующие группы: наиболее зимостойкие: Альбидум 114, Ершовская 3, Краснодарская 39, Одесская 3, Мироновская 808, Мироновская юбилейная, Прибой, Ростовчанка; среднезимостойкие: Аврора, Белоцерковская 198, Безостая 1, Днепровская 521, Кавказ, Степова, Харьковская 63; сорта с пониженной зимостойкостью: Безостая 2, твердые озимые пшеницы — Новомичуринка, Одесская юбилейная, Рубеж.
Большинство из этих сортов испытано (по предшественнику черный пар) на сортоучастках Днепропетровской области в суровые зимы 1971 —1972 гг. Были получены следующие результаты.
Важное биологическое свойство сортов озимой пшеницы — их пластичность. Более пластичные сорта Одесская 3, Краснодарская 39 и Мироновская юбилейная. Они способны формировать относительно высокую зимостойкость при некотором отклонении от оптимальных сроков посева, особенно в сторону ранних. Сорта Безостая 1, Аврора и Кавказ обладают меньшей пластичностью и при ранних сроках посева резко снижают морозостойкость. Другие сорта — Днепровская 521, Одесская 51, Орбита — занимают промежуточное положение, но лучше перезимовывают и дают более высокий урожай при посеве в оптимальные (сжатые) агротехнические сроки.
В последние годы в колхозах и совхозах значительно увеличился удельный вес зимостойких и среднезимостойких сортов по сравнению с довоенным периодом.