Разновидность послужила исходным материалом для создания многих сортов, объединенных в сортотипы.
Сортотип Ранний серо-зеленый. Растения скороспелые, раньше, чем другие сорта эскариола, образуют цветоносные побеги и приступают к цветению. Прикорневая розетка мелкая, рыхлая, с небольшим числом удлиненно-обратнояйцевидных с сильным сбегом к основанию серовато-зеленых листьев. Край листа зубчатый, слабо-волнистый, поверхность ячеисто-пузырчатая. Куст средней высоты, раскидистый с боковыми побегами, отходящими под углом в стороны.
Окраска цветков голубая или голубовато-сиреневая.
Сорта: Cornet de Bordeaux, Rozeta, Scarole d’hiver du Var, Scarola a foglia di lattuga.
Сортотип Желтолистный. Растения позднеспелые. Прикорневая розетка крупная, средней плотности, со слабоприподнятым расположением листьев. Лист удлиненно-обратнояйцевидный со слабо — или средневолнистым зубчатым краем. Поверхность ячеистопузырчатая. Окраска желто-зеленая.
Куст высокорослый, среднекомпактный. Окраска лепестков голубая.
Сорта: Rubie de hojas anchas, Scarole blonde a coeur plein.
Сортотип Батавия. Растения позднеспелые. Розетка средней величины или крупная, листья в центре розетки иногда свертываются, образуя полу-кочан. Прикорневые листья крупные, веерообразной формы, серовато-зеленой окраски, с волнистым краем и пузырчатой или складчато-волнистой поверхностью. Кусты высокорослые, компактные с приподнятым расположением боковых ветвей. Окраска лепестков голубая.
Сорта: Broad Leaved Batavian, Deep Heart or Improved Full
Heart, Broad Batavian Full Hearted, Bubikopf, Grosse bouclee.
Сортотип Удлиненнолистный. Среднеспелые или позднеспелые растения с удлиненно-обратнояйцевидными листьями розетки. Пластинка с сильным сбегом к основанию, слабопузырчатой поверхностью и волнистым краем.
Куст средней высоты и высокорослый, среднекомпактный и компактный.
Окраска лепестков голубая.
Сорта: Scarol ronde verte a couer plein, Deep Heart Fringed, Golda, Scarole Geant maraichere, Reine d’hiver, Scarola bionda.