Промышленные плантации фундука и лещин создают посадкой стандартных, корнесобственных или привитых саженцев лучших сортов и форм с целью выращивания товарного ореха.
Под плантации отводят ровные участки или склоны до 10°, на которых можно применять комплексную механизацию подготовки почвы и ухода за растениями. Плантации можно создавать на более крутых склонах при условии их террасирования или устройства лунок.
Склоны гор Средней Азии, Закавказья, Северного Кавказа, Крыма и Карпат до 500—600 м над ур. м. представляют собой крупный резерв для культуры фундука и орешников. Лучшими являются склоны западных, северных и восточных румбов. Южные и сухие склоны непригодны, так как на них фундук и лещины будут преждевременно расцветать и часто страдать от заморозков.
При выборе земельного участка под промышленные плантации следует учитывать и необходимость их орошения. Поэтому предпочтение следует отдавать тем участкам, которые расположены вблизи водных источников.
Лучшими под фундук являются серые лесные почвы, черноземы, а также темно-каштановые; в горных условиях — перегнойно-карбонатные, бурые лесные, коричневые горные лесостепные на глинистых сланцах, известняках, мергелях и других породах. Сухие песчаные, заболоченные и засоленные почвы непригодны для этой цели.
Для защиты от ветра по границам плантации создают садозащитную полосу, а внутри ветроломные линии. Рекомендуется следующий набор древесных и кустарниковых пород: орехи медвежий, грецкий, черный, серый, маньчжурский; гледичия, дуб красный, липа, рябина, кизил, лещина обыкновенная и разнолистная, скумпия, ирга, клекачка. Введение диких видов орешника в садозащитные полосы и ветроломные линии весьма желательно для улучшения опыления фундука.
Под посадки орешника и фундука можно отводить и малопригодные под сельскохозяйственное пользование участки. Если такие участки отводят на склонах, то для защиты почвы от смыва можно высевать озимые сидераты, которые улучшают ее структуру и служат удобрением. Посевы сидератов проводят сразу после сбора орехов, а запахивают массу весной. В качестве сидератов используют вико-овсяную смесь, сераделлу, люпин синий и белый. Под фундук можно отводить участки с высоким уровнем грунтовых вод. На таких участках у него формируется поверхностная корневая система. Фундук можно использовать для обсадки поливных каналов, водоемов и речек.
Обработка почвы. В практике под плантации фундука и орешников могут отводиться участки, вышедшие из-под сельскохозяйственного пользования или из-под раскорчевки старого сада, малоценного лесного насаждения. После раскорчевки участок тщательно расчищают от валежника, корней и ветвей и удаляют их за пределы участка. Затем проводят обработку рыхлителем Р-80 на глубину 50—60 см и планировку (выравнивание) участка, снимая почву на возвышенных местах, засыпая впадины и ямы. На выровненных участках проводят плантажную вспашку на глубину 40—60 см. После вспашки делают повторную выборку оставшихся корней, боронуют тяжелыми боронами и 1—2 года используют под посев сельскохозяйственных культур. В течение этого времени уничтожают поросль лесных пород и избавляются от почвенных вредителей.
Для осенней посадки основную вспашку с внесением органических удобрений проводят весной (в апреле — мае), для весенней — осенью (в сентябре — октябре). В первом случае на протяжении лета почва находится под паром, что обеспечивает накопление влаги и очистку почвы от сорняков.
На участках, вышедших из-под сельскохозяйственного пользования, плантажная вспашка также обязательна. На почвах с малым гумусным горизонтом пашут на глубину гумусного горизонта с дополнительным рыхлением почвоуглубителем на 13—15 см. На участках с малоструктурной почвой перед закладкой плантации следует выдержать 2—3 года под посевом многолетних трав. Сплошную обработку почвы проводят на ровных участках или склонах до 5°.
На склонах от 5 до 10° следует применять ленточную обработку почвы. Ширина ленты 2—3 м, а необрабатываемой и находящейся под залужением — 4—5 м. На склонах круче 10° надо устраивать террасы или сажать фундуки в лунки диаметром 1,5—2 м, где почва перекапывается на глубину 50—70 см.
Террасы готовят не менее чем за 6 месяцев до посадки фундучного сада. Делают их так, чтобы поверхность была не горизонтальной, а с обратным поперечным уклоном в 3—8° к склону. Для лучшего задержания воды по полотну террасы прокладывают однолемешным плугом водозадерживающую канаву, которую через каждые 30—50 м перегораживают земляными перемычками. Высаживают фундук по наружной стороне водозадерживающей канавы на расстоянии 2,5—3 м от основания стенки выемочного откоса. Такое расстояние необходимо для механизированного рыхления почвы на террасах.
Размещение кустов на плодородных почвах с применением полива 7X8, 8X8 м, без полива 6X6 м. В садах с ленточной обработкой почвы или террасированием расстояния между рядами 6—8 м, а в ряду 4—5 м, на крутых склонах 6X6 м. На ровных участках и небольших склонах посадочные места размещают квадратами или в шахматном порядке, а на крутых склонах применяют только шахматное размещение.
При посадке саженцев на плантации желательно в каждую ямку вносить по 5—6 кг перегноя или 100 г суперфосфата и 50 г калийной соли. На бедных почвах нормы внесения удобрений в ямки можно увеличить в 2 раза.
Фундук выносит из почвы большое количество питательных веществ, поэтому для получения ежегодных высоких урожаев орехов следует вносить удобрения. Лучшими удобрениями являются навоз и компост, которые содержат все необходимые фундуку питательные вещества. Органические удобрения возобновляют запасы пищи в почве, улучшают ее структуру и создают необходимые условия для развития полезных микроорганизмов. Все это повышает плодородие почвы. При их внесении тяжелые суглинистые почвы становятся более легкими, а супесчаные — более связными. Большое значение имеют также и минеральные удобрения, которые вносят в почву отдельно или в смеси с органическими.
Навоз или компост вносят под глубокую основную вспашку по 30—40 т/га. Если органических удобрений в хозяйстве мало, то под основную вспашку их можно вносить 15—20 т с добавлением фосфорно-калийных удобрений из расчета 60 кг д. в. на 1 га.
Необходимо вносить органические удобрения на участки, расположенные на склонах, где наиболее плодородный гумусовый слой часто бывает смытым. На склонах и бедных питательными веществами почвах норму внесения органических удобрений можно увеличить до 50—60 т/га. При внесении одних минеральных удобрений норму азотных увеличивают до 120 кг, фосфорных — до 180 и калийных до 60 кг д. в. на 1 га.
Когда плантация вступает в стадию полного плодоношения, то через каждые 2—3 года на 1 га вносят 20—25 т органических удобрений или полное минеральное удобрение. Фосфорные и калийные удобрения вносят осенью под культивацию или мелкую вспашку. Азотные удобрения легко растворяются. Их вносят рано весной. Роль азотных удобрений велика в первой половине вегетационного периода (в апреле—июне), когда интенсивно растут вегетативные органы, образуются завязи, формируются сережки и плодовые почки.
Для Краснодарского края, Азербайджанской ССР, Грузинской ССР и Закарпатья можно рекомендовать нормы внесения удобрений, разработанные НИИ горного садоводства и цветоводства. Азотные и фосфорные удобрения по этим нормам вносят ежегодно, а калийные 1 раз в 2 года. Применяя эти нормы удобрений, урожай орехов можно повысить на 48—83 %; содержание жира на 8—11 % и белка на 4—6 %.
Уход. Первые 3 года в междурядьях молодой плантации допускается посев овощебахчевых культур с соответствующим внесением под эти культуры удобрений. На 4-й год междурядья используют под посев сидеральных трав (люпина, горчицы, вики с овсом, фацелии), зеленую массу которых осенью запахивают на удобрение.
После окончания посадки и полива площадь в междурядьях культивируют на глубину 8—10 см. Последующие культивации проводят, когда появятся сорняки или почва уплотнится на глубину 6—8 см. Обычно в течение вегетационного периода проводят четыре-пять обработок (рыхлений) почвы в междурядьях и две-три прополки сорняков в приствольных кругах. Формированием и обрезкой преследуется цель получить куст, состоящий из 8—10 и не более 12 скелетных стволиков, равномерно расположенных во всех направлениях и как можно дальше удаленных друг от друга.
При закладке плантаций полуфундука посадкой 2—3-летних сеянцев у них удаляют всю надземную часть на высоте 6—8 см от корневой шейки; на 3-й год образуется 10—13 довольно сильных побегов в основном корневищного происхождения.
Первое прореживание кустиков фундука и полуфундука производят на 3—5-й год, удаляя излишние и неудачно расположенные побеги. При этом можно в каждом кустике оставить по 2—3 запасных побега и удалить их, если они не нужны, на следующий год. После этого уход будет состоять в систематической уборке появляющейся поросли у основания куста и удалении сухих веточек, обычно нижних.
Продолжительность жизни куста при благоприятных условиях 150—180 лет, но снижение урожая и усыхание скелетных веток происходит в возрасте 20—25 лет, а в условиях орошения на 5—10 лет позже. В первом случае к омолаживанию кустов приступают в возрасте 20 лет, а во втором — 30 лет.
Омолаживание состоит в замене старых скелетных стволиков новыми, выросшими из молодой поросли. Такая замена может быть постепенной, когда на протяжении 6—7 лет в кусте поочередно заменяются все скелетные стволики новыми, и одновременной, когда в 1 год удаляются все старые стволики и вырастают новые.
При одновременном омоложении более удобно сформировать новый куст с правильным расположением скелетных стволиков, но при этом на 3—4 года прекращается его плодоношение. Следует иметь в виду, что и при одновременном омоложении не все кусты в саду срезают в 1 год, а постепенно (в 1 год 10—15 %). Стволики при омоложении срезают как можно ниже, оставляя пни высотой не более 5—7 см. Омоложение и обрезку следует производить ранней весной, до распускания листьев. При прореживании не нужно делать очень сильную обрезку. Чем больше веток будет на скелетных стволиках, тем выше урожай орехов. Не рекомендуется также укорачивать однолетний прирост, так как на нем образуются плодовые почки и сережки, поросль же следует убирать как можно ниже, 2—3 раза в год.
Орошение. Первый полив проводят в лунки сразу после посадки саженцев, и затем в течение 3 лет дают два-три вегетационных (в мае, июне, июле) и один осенний влагозарядковый полив по норме 0,3—0,5 м3 воды на 1 куст. Начиная с 4—5-го года норму полива увеличивают до 0,7—1, а при полном плодоношении до 1,5 м3 воды на 1 куст.
Способы полива: бороздковый, в чаши и дождеванием. После того как вода впитается, производят рыхление и мульчирование почвы.
На орошаемых плантациях в междурядьях можно проводить посев многолетних трав, снимая два-три укоса за сезон, но рыхление в приствольных кругах обязательно. При искусственном или естественном задернении почвы в междурядьях оросительную норму следует увеличить на 30—60 %, а в засушливых районах степной зоны кратность поливов повышают до семи.
Исследования режима орошения фундука в колхозе «Кубань» и в совхозе «Победа» Лазаревского района Краснодарского края показывают, что наибольший урожай орехов, 29 и 45 ц/га, получен в вариантах, где влажность почвы поддерживалась 70 и 80 % от полной полевой влагоемкости.