Увеличение массы плодоовощной продукции, закладываемой на хранение, ставит задачу широкого применения механизации трудоемких процессов по выгрузке, перемещению в хранилище и подготовке к реализации.
Замена ручного труда механизированным снижает издержки производства и повышает экономическую эффективность хранения плодов и овощей. При реализации плодоовощной продукции необходимо оставлять свободное от груза пространство, размеры которого дают возможность применять средства механизации.
Для передвижения погрузочно-разгрузочных механизмов используются лишь проходы — центральный и боковые, ширина которых зависит прежде всего от применения механизмов.
При использовании тележек и транспортеров для доставки к месту размещения продукции ширину центрального грузового проезда оставляют 1,5—2 м, при заезде в хранилище автомашины — 4,5—6, для проезда аккумуляторных погрузчиков — 3,5 м. По обе стороны главного проезда через каждые два штабеля оставляют боковые проходы шириной 60 — 70 см, а при установке штабелей погрузчиком — до 150 см. Боковые проходы должны обеспечивать подход к каждому штабелю, что дает возможность систематического осмотра продукции и своевременного решения вопроса о ее реализации.
Высота размещения продукции в хранилище определяется высотой подъема груза электропогрузчиками. Электропогрузчик грузоподъемностью до 1,5 т имеет высоту подъема 2,8 м и может устанавливать сразу по два контейнера (или по четыре полуконтейнера) при высоте штабеля до 4 м.