Стебель озимой пшеницы — соломина цилиндрической формы, полая (у мягкой пшеницы) или заполненная рыхлой паренхимной тканью под колосом (у твердой пшеницы).
Выполненность и толщина соломины определяют устойчивость озимой пшеницы к полеганию. Стебель по всей его длине разделен узлами (кольцеобразные утолщения) на 5—6 участков. Расстояние между узлами называется междоузлием. По мере роста стебля узлы постепенно утолщаются, что способствует выпрямлению растений озимой пшеницы после полегания.
Длина первого надземного междоузлия неодинакова, колебания достигают значительной величины — от 1,5 до 15 см. При большом увлажнении, повышенной температуре и сильном затенении длина первого междоузлия может превышать указанные величины. Первым (нижним) междоузлием принято называть промежуток между двумя нижними кольцеобразными утолщениями, расположенными над узлом кущения. Длина второго и последующих междоузлий при нормальных условиях роста превышает длину первого. Более длинное из них последнее междоузлие, находящееся ближе к колосу. Вначале стебель растет медленно, давая 1,5— 2 см прироста в сутки, затем интенсивность его роста постепенно увеличивается и в период колошение — цветение достигает максимальной величины — 4—6 см в сутки. По окончании цветении удлинение соломины прекращается.
Длина стебля зависит от влажности, плодородия почвы, удобрений, биологических особенностей сорта, густоты стояния растений и других условий. Как правило, чем выше влажность и плодородие почвы, тем длиннее стебель. Полное или азотное удобрение также способствует удлинению соломины. Фосфорные и калийные удобрения оказывают незначительное влияние на увеличение длины стебля.
На загущенных посевах вследствие более сильного затенения стебель бывает длиннее, чем на изреженных. В засушливые годы, как правило, длина стебля меньше, чем во влажные. Укорочение стебля особенно заметно проявилось у сорта пшеницы Мироновская 808 в засушливые 1971 —1972 гг., у которого в другие годы стебель бывает длиннее. В наших опытах (учхоз «Комсомолец» Мичуринского плодоовощного института) в 1970—1972 гг. длина стебля у пшеницы Мироновская 808 по указанной причине была на 15—20 см меньше, чем в другие годы. Более длинный стебель наблюдался на удобренном фоне черного пара и после кукурузы на силос при норме посева б млн. семян на 1 га; короче он был на контроле — при норме посева 4 млн. семян на 1 га.
Советскими селекционерами выведены короткостебельные сорта пшеницы Безостая 1, Аврора, Кавказ, Мироновская юбилейная и др. Длина стебля у первых трех сортов 106—111 см, а у четвертого — 90—95 см. Они более урожайны и устойчивы к полеганию, чем районированные ранее длинностебельные сорта.