У плодовых и ягодных растений выделяют надземную и корневую системы.
Надземную систему плодового дерева принято делить на следующие части:
- ствол — вертикально растущий стебель, несущий на себе крону;
- штамб — часть ствола от корневой шейки до нижней скелетной ветви;
- центральный проводник — часть ствола от нижней скелетной ветви до основания побега продолжения;
- побег продолжения — прирост текущего или прошлого года на центральном проводнике;
- скелетные сучья, или маточные ветви, — самые крупные ветви (первого порядка), составляющие вместе со стволом остов кроны и образующие ярусы (ярусное размещение ветвей);
- полускелетные сучья — ветви, отходящие от крупных (основных) скелетных сучьев, называется ветвями второго порядка, на них расположены ветви третьего порядка, на ветвях третьего — ветви четвертого порядка и т. д.;
- обрастающие ветви — более мелкие веточки, плодовые и ростовые побеги, растущие на скелетных и полускелетных сучьях и ветвях последующих порядков;
- крона — совокупность всех разветвлений надземной части дерева. Форма кроны зависит от сорта, подвоя, способа формировки, возраста дерева, бывает раскидистой, пирамидальной, округлой, веретеновидной, чашевидной, плоской, полуплоской.
Корневая шейка — место перехода ствола в корень.
Основные части взрослого плодового дерева: 1 — вертикальный корень; 2 — горизонтальный корень; 3 — корневая шейка; 4 — штамб; 5 — основная скелетная ветвь (сук); 6 — проводник; 7 — обрастающие ветки; 8 — ветвь (побег) продолжения
Скелетные и полускелетные сучья, ветви последующих порядков плодового дерева образуют на себе многочисленные плодовые и ростовые побеги, которые у различных культур имеют некоторые особенности.
У семечковых культур различают ростовые, преждевременные и жировые побеги, плодовые прутики, копьеца, или шпорцы, кольчатки и плодушки.
Ростовые побеги — стебли однолетнего возраста, покрытые листьями. Их называют также приростом текущего года. Побеги образуются из верхней почки прироста прошлого года, на их основании сохраняются следы прикрепления кроющих чешуй почки, из которой вырос побег, так называемое годичное кольцо. По количеству этих колец определяют возраст всей ветви, а также всего дерева. Преждевременные побеги формируются из боковых почек ростового побега в год его образования. Они часто бывают у молодых саженцев в питомниках южной зоны страны, особенно при выращивании на поливе. Жировые побеги (волчки) — вертикально растущие стебли с удлиненными междоузлиями и крупными листьями. Вырастают из спящих почек на многолетних ветвях. Плодовые прутики — однолетние побеги, более тонкие, чем ростовые, длиной 15—20 см. Обычно их верхушечная почка формируется в цветковую.
Копьеца, или шпорцы, — однолетние плодовые побеги длиной до 15 см, у основания утолщенные, растут под прямым углом к ветке, имеют укороченные междоузлия и заканчиваются верхушечной цветковой почкой. Кольчатки — одно- или многолетние побеги с сильно укороченными годичными приростами длиной до 2—3 см. Боковые почки у них недоразвитые, верхушечная почка цветковая или ростковая. Плодушки — многолетние побеги, несущие кольчатки, копьеца, плодовые прутики. Многолетние, более разветвленные плодушки называют также плодухами. Плодовая сумка — утолщение плодового побега в месте прикрепления плодоножек плода. Особенно крупной она бывает у груши и некоторых сортов яблони.
Обрастающие веточки семечковых культур (яблоня): 1 — прутик; 2 — копьеца; 3 — плодуха; 4 — кольчатка; 5 — плодоносная (плодовая) сумка
Почки — это побеги в зачаточном состоянии, имеющие конус роста, с зачатками листьев, цветков, новых почек.
Почки бывают вегетативные, генеративные и смешанные. Из вегетативных почек развиваются листья, побеги и новые почки; из генеративных — формируются цветки и плоды; из генеративно-вегетативных (смешанных) — зачатки цветка и листьев или побегов.
Вегетативные почки трогаются в рост в следующем году. Спящие почки несколько лет не прорастают. Они являются резервными центрами при восстановлении ветвей.
Генеративно-вегетативные и генеративные почки внешне отличаются от вегетативных большей величиной и менее заостренной округлой формой.
У косточковых культур ростовые, преждевременные и жировые побеги по внешним признакам сходны с аналогичными побегами семечковых культур. Кроме того, у косточковых различают также плодовые и смешанные побеги, букетные веточки, шпорцы, или копьеца, колючки.
Плодовые побеги — приросты прошлого года, покрытые цветковыми почками с верхушечной ростовой почкой. Смешанные побеги — приросты прошлого года, покрытые цветковыми и ростовыми почками. Букетные веточки — укороченные плодовые побеги длиной до 3 см. На конце побега размещены группы почек, из которых 1—2 — ростовые и 4—10 — цветковые. Букетные веточки встречаются чаще у вишни и черешни. На следующий год из ростовой почки образуется новая букетная веточка. Продолжительность жизни букетных веточек у вишни до 6, у черешни — до 10 лет. Шпорцы, или копьеца, длиной до 8—10 см образуются чаще у сливы, абрикоса. Продолжительность их жизни — от 2 до 5 лет. Колючки — видоизмененные побеги, расположенные в пазухах или на концах побегов; образуются преимущественно у диких форм яблони, груши, сливы, абрикоса и др.
Обрастающие веточки косточковых культур: а — вишни: 1 — букетные веточки; 2 — проросшая букетная веточка; 3 — генеративные почки на однолетней ветке; 4 — вегетативные почки; б — слива: 1 — обрастающие веточки типа букетных; 2 — вегетативные почки; 3 — групповые почки; 4 — шпорцы; в — персик: 1 — генеративная ветка; 2 — групповые почки (сдвоенные, строенные); 3 — смешанная ветка; 4 — букетные веточки
Вся корневая система и отдельные корни плодовых и ягодных растений различаются по происхождению, выполняемым функциям, расположению в почве и другим признакам.
Корневая система семенного происхождения образуется из первичного корня зародыша семени. При прорастании семени формируется первичный, или главный, корень, который затем обрастает разветвляющимися корнями. Такую корневую систему имеют плодовые деревья, привитые на семенные подвои.
Корневая система стеблевого происхождения образуется путем вегетативного размножения (укоренения) отводков, корневых и стеблевых черенков. У ряда корнесобственных сортов вишни, сливы, а также у малины (поросль), смородины, крыжовника корневая система образуется от маточного растения (отводок), при этом молодым растениям передаются признаки маточного сорта. Вегетативное размножение земляники осуществляют укоренением усов от маточных кустов.
По величине (длине, толщине) корни у плодовых культур делят на скелетные, полускелетные и обрастающие.
Скелетные и полускелетные корни — наиболее длинные (до нескольких метров) и толстые (диаметром до 10 см и более). Это корни нулевого (стержневой) и последующих порядков (аналогично ветвлению надземной части).
Обрастающие корни образуются на полускелетных корнях. Они тонкие (до 1—3 мм) и короткие (от долей миллиметра до нескольких сантиметров). Мелкие, сильно разветвленные, обрастающие корни называют мочками.
По расположению в почве корни подразделяют на горизонтальные и вертикальные. Различают также корни первичные (главные) и вторичные (придаточные). Первичные корни могут быть только у сеянцев. Они развиваются из первичного корешка зародыша семени. Придаточные корни образуются из придаточных почек на отводках, черенках, стеблевых частях плодовых растений.
По функциям обрастающие корни разделяют на ростовые, или осевые, всасывающие, или поглощающие, и проводящие.
Ростовые, или осевые, корни первичного строения — белого цвета. Их основная функция — продвижение в новые объемы почвы, образование боковых всасывающих корней, поглощение воды и растворенных в ней питательных веществ.
Всасывающие, или поглощающие, корни мельче ростовых, они также белого цвета. Их функция — поглощение воды и растворенных в ней минеральных веществ из почвы и перевод их в органические соединения. Всасывающие корни обладают высокой физиологической активностью. На них приходится до 90% всех корней растения. У взрослых деревьев таких корней сотни тысяч. Их длина — 0,1—4 мм, толщина — 0,3—1 мм. Ростовые корни в 2—3 раза толще всасывающих. Всасывающие корни имеют микоризу. В период вегетации живут 18—25 дней, затем отмирают и заменяются молодыми.
Проводящие корни — светло- или темно-коричневого цвета. Они образуются из ростовых корней, у которых первичная кора отмерла и заменилась вторичной. Из года в год эти корни утолщаются и становятся полускелетными и скелетными. Их функция — проведение воды и питательных веществ, механическое закрепление дерева в почве (так называемая якорность).
Ростовые и всасывающие корни существенно отличаются от проводящих своим анатомическим строением. На их концах имеется точка роста (конус нарастания), прикрытая корневым чехликом. За точкой роста, на некотором расстоянии от кончика корня, следует зона роста длиной в несколько миллиметров. Клетки этой зоны, вытягиваясь в длину, толкают чехлик вперед, и под его прикрытием растущая верхушка корня прокладывает себе путь между частицами почвы. За зоной роста расположена зона всасывания длиной 1—1,5 см, покрытая корневыми волосками, незаметными невооруженным глазом. Этими волосками и всей поверхностью корешка, на которой они расположены, осуществляется поглощение воды и растворенных в ней питательных веществ из почвы. Далее расположена зона отмирающих волосков и опробковевших клеток, за нею — проводящая зона корня. Эта зона имеет сероватый цвет, а после сбрасывания первичной коры и развития вторичной приобретает характерный коричневый цвет. При недостатке в почвенном слое тепла, кислорода или его переувлажнении корневые волоски быстро отмирают, нормальная работа и рост корней нарушаются, развитие плодового дерева задерживается, наблюдается сбрасывание листьев.
На границе надземной и корневой систем находится корневая шейка. У растений семенного происхождения корневая шейка образуется из подсемядольного колена прорастающего семени и называется настоящей. У растений, размножаемых вегетативно (отводками, черенками, корневой порослью), корневая шейка называется условной, или ложной, и определяется по месту промежуточной окраски коры между стволом и корневой системой дерева.
Корневая система плодовых и ягодных культур имеет два периода усиленного роста — весной (май—июнь) и осенью (сентябрь—октябрь) и два периода малого (или отсутствия) роста — летом и зимой. Следовательно, корни плодовых деревьев растут около 4—5 месяцев.
Корневая система яблони обладает способностью даже в период малого роста перейти в состоянии интенсивного роста, если для нее создаются благоприятные условия влажности и питания.