Амнион и сероза образуйся из внеэмбриональной соматоплевры примерно с 30-го часа развития куриного эмбриона. В то время когда головная часть эмбриона слегка погружается в желток, внеэмбриональная соматоплевра впереди нее образует головную складку сероамниотического листка.
Потом появляются боковые сероамниотические складки (растущие друг к другу) и хвостовая складка, растущая в сторону головы эмбриона. В результате роста всех четырех складок они встречаются и срастаются над эмбрионом, образуя рубец. Наружные стенки этих складок отходят от внутренних и образуют серозу, а внутренние — амнион. Сероза растет, образует складку и снова срастается со стенкой амниона, формируя серозо-амниотическое сращение. Вследствие более быстрого роста амниона в этот период по сравнению с ростом эмбриона между ними образуется амниотическая полость, выстланная эктодермой. Полость между амнионом и серозой — сероамниотическая — полностью выстлана мезодермой, а сероза снаружи — эктодермой. Чрезвычайно быстрый рост серозы приводит к тому, что она окружает не только эмбрион и амнион, но и желток и белок; аллантоис, когда он образуется, также лежит внутри ее. По данным Рагозиной, у 3-суточного куриного эмбриона происходит замыкание амниотических складок, а к концу 5-го дня амнион увеличивается в размере за счет накопления амниотической жидкости и начинает сокращаться, в последующие дни происходит дальнейшее накопление амниотической жидкости.
Смыкание складок амниона происходит под оболочкой желтка, после чего она рвется. Садлер отмечает большие индивидуальные вариации во времени смыкания амниотических складок и прорыва оболочки желтка. До 4-суточного возраста оболочка желтка охраняет куриный эмбрион от соприкосновения с белком и механических повреждений о скорлупу. В случае разрыва оболочки желтка до образования амниона эмбрион погибает, так как попадает в среду с отличающимся pH. Освобождение от оболочки желтка является, по мнению Рагозиной, приспособлением для улучшения газообмена эмбриона (обеспечение лучшего соприкосновения желточного мешка со скорлупой), которое можно сравнить с выклевом личинок рыб и амфибий при переходе их к свободному образу жизни. Автор считает неслучайным совпадение во времени первого повышения смертности эмбрионов с моментом разрыва и сползания желточной оболочки. Месарош показал, что механическая прочность оболочки желтка изменяется в течение инкубации. Ко времени откладки яйца она равна в среднем 4.6 г/см, а через трое суток инкубации она уже не может противостоять самому незначительному растяжению.
До 8-го дня инкубации рост амниона медленный, а затем до 14-го дня быстрый, когда он достигает максимального веса около 320 мг. При недостаточном количестве поворотов яиц в инкубаторе амнион имеет меньший размер, а при низкой температуре — больший, чем при оптимальных условиях инкубации. Серозо-амниотическое сращение прорывается на 12-й день, образуя серозо-амниотический канал.
Ткань амниона бедна кровеносными сосудами, и обеспечение ее кровью идет за счет сосудов брюшной стенки эмбриона и внутреннего листка аллантоиса.
Исследуя развитие гладкой мышечной ткани амниона куриного эмбриона, Ревуцкая показала, что вначале — на 3—4-й день инкубации — имеются отдельные мышечные волокна, затем (на 5—7-й день) образуется единый мышечный синцитий, который в дальнейшем делится на отдельные, более или менее расчлененные мышечные клетки, но единство всей системы сохраняется благодаря анастомозам между ними. Бауцман и Шредер сообщают, что у рептилий, птиц и млекопитающих стенка амниона состоит из 2—3 слоев: эпителия, гладкой мышечной (только у рептилий и птиц) и соединительной тканей. В месте сращения амниотических складок над эмбрионом мышечные клетки расходятся веерообразно. Мышечная ткань амниона представляет собою с 6-го по 8-й день развития куриного эмбриона, по данным Бауцмана и Шредера, узкие полосы радиальных мышц и звездообразные комплексы, разбросанные по всей поверхности амниона. В дальнейшем это строение значительно упрощается и незадолго перед вылуплением мышечный слой амниона представляет собою простую сеть.
При сокращениях амниона амниотическая жидкость переходит из головной в хвостовую часть амниотической полости и обратно. Внутри амниотической полости вследствие тонуса мышечных волокон имеется определенное давление: до 9-го дня — 0.2—0.5 мм рт. ст., на 9-й день вследствие выпрямления головы давление достигает 0.5—1.25 мм, а в дальнейшем движения лап обусловливают колебания давления от 0.5 до 2.0 мм рт. ст.