146. Суп молочный с вермишелью
Налить в кастрюлю ½ стакана воды, довести ее до кипения, влить 1 стакан молока кипяченого. Когда молоко и вода закипят, опустить вермишель и на медленном огне варить 10 мин. Суп заправить сахаром, маслом сливочным. Подавать на стол по ½ порции — 250—300 г.
Норма продуктов: ¼ стакана вермишели, 1 стакан молока, ½ стакана воды, 1 чайная ложка масла сливочного, сахара по вкусу.
147. Суп молочный манный с морковью
В посуду влить полстакана воды и довести до кипения. Манную крупу всыпать тонкой струей и помешать, чтобы не было комков, варить 10 мин. Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой, сложить в сотейник и подлить немного воды и тушить до готовности. Готовую морковь соединить с супом, влить 1 стакан горячего молока, хорошо помешать, довести до кипения, добавить сахар, сливочное масло. Подавать по ½ порции — 250—300 г.
Норма продуктов: 1 столовая ложка манной крупы, 1 корень моркови, 1 стакан молока, 1 чайная ложка масла, сахара по вкусу.
148. Суп молочный с манными клецками
½ стакана воды довести до кипения, всыпать манную крупу, вымешать и варить 10 мин. Затем слегка охладить, добавить яйцо, вымешать, ½ стакана воды довести до кипения. Из готовой массы чайной ложкой делать клецки и опускать их в кипяченую воду. Когда клецки всплывут, добавить 1 стакан кипяченого молока, дать вскипеть, добавить сахару и масла сливочного. Подавать ½ порции.
Норма продуктов: 1 стакан молока, ½ стакана воды, 2 столовые ложки манной крупы, 1 чайная ложка масла сливочного.
149. Суп пшенный с овощами
Морковь, петрушку очистить, промыть в холодной воде, нарезать тонко в виде лапши, положить в посуду, налить 1 стакан воды и варить до полуготовности. Затем добавить перебранное и хорошо промытое пшено, дать закипеть, добавить очищенный, промытый, нарезанный дольками картофель, овощного отвара и варить до готовности.
В конце варки опустить мелко порезанный помидор и зелень укропа, 1 столовую ложку масла сливочного и 1 столовую ложку сметаны. Подавать по ½ порции — 250—300 г, посыпая зеленью.
Норма продуктов: 2 клубня картофеля, ½ корня моркови, ¼ корня петрушки, 1 столовая ложка пшена, 1 помидор, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка масла сливочного, ½ стакана овощного отвара, зелень укропа, сахар по вкусу.
150. Суп овощной с рисом
Картофель, морковь, петрушку и цветную капусту, очистить, промыть. Морковь и петрушку нарезать соломкой, залить водой и варить до полуготовности. Затем добавить промытый рис, нарезанный дольками картофель, цветную капусту. Готовый суп заправить маслом сливочным, сметаной, мелкорубленой зеленью. Подавать по ½ порции — 250—300 г.
Норма продуктов: 1 столовая ложка риса, 1 столовая ложка масла, 3 клубня картофеля, ½ корня моркови, ½ корня петрушки, 1 столовая ложка сметаны, зелень.
151. Суп овощной с перловой крупой
Готовить так же, как и суп рисовый, и в той же пропорции, но перловую кашу варить отдельно около 3 часов и опустить в готовый суп.
Норма продуктов: такая же, но вместо риса 1 столовая ложка перловой крупы.