Патиссон (Cucurbita реро var. melopepo (L.) Filov) — однолетнее плодовое растение семейства тыквенные.
Родина патиссона — Южная Африка. В Россию попал из Ирана. В настоящее время на небольших площадях его возделывают в странах Европы и Азии, но наиболее популярен он в США и Канаде. В нашей стране большого распространения не имеет. В открытом грунте возделывают его в районах, обеспеченных теплом, а в тех местах, где тепло в дефиците, культивируют под пленочными укрытиями.
Патиссон, так же как и кабачок,— разновидность твердокорой тыквы. Растения бывают кустовой и полукустовой формы. Корневая система залегает неглубоко. Плод патиссона — тыквина — может быть колокольчатой, тарелочной или округло-плоской формы, гладкий, ребристый или бородавчатый.
Патиссон более теплолюбивая культура по сравнению с кабачком, но менее требовательная к теплу по сравнению с огурцом. Абсолютно не переносит заморозков. Хорошо растет и развивается при умеренной температуре 15—20 °С и повышенной влажности почвы, особенно в период интенсивного роста (конец июня — июль).
Растения патиссона хорошо реагируют на поливы, так как корни находятся в поверхностном слое почвы. Это светолюбивая культура, но она лучше развивается на коротком дне.
По питательности и вкусу патиссон превосходит кабачок, но более познеспел и менее урожаен. В пищу употребляют завязи в молодом возрасте — 4—10-дневные, а для консервирования (плоды патиссона маринуют) — еще моложе — 4—5-дневные завязи. Плоды используют в день сбора, чтобы они не потеряли вкусовых качеств.
Нет ни одной лечебной диеты, в которую не входили бы овощи. Патиссон — один из таких овощей. Плоды этой тарельчатой тыквы — ценный продукт в диетическом и лечебном питании. Они способствуют лучшему усвоению белковой пищи, выведению из организма вредных веществ, поддержанию щелочной реакции крови. Патиссоны рекомендуют включать в меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.