Сбор ягод смородины проводится в ясную погоду, утром, но после того, как на ягодах обсохнет роса. Черную смородину следует собирать кистями в твердую тару.
Сбор ягод следует производить осторожно, избегая нажима, так как это приведет к деформации их и последующей порче. Не рекомендуется перекладывать ягоды из одной тары в другую, с тем чтобы не допускать повреждений.
Сбор смородины кистями дает возможность удлинить несколько кратковременные сроки хранения ягод. При сборе одной рукой охватывается плодоносящая ветка, пальцами второй руки захватываются кисти с ягодами. Необходимо следить за тем, чтобы ягоды не осыпались.
Ягоды черной смородины вызревают нередко неравномерно. При съеме наряду со спелыми плодами могут быть собраны плоды невызревшие, для которых следует иметь отдельную тару.
Для сбора ягод следует иметь небольшую тару, обшитую внутри мешковиной или другой тканью. Применяют корзины конической формы, так называемые «столбушки», небольшого объема. Корзины («столбушки») имеют некоторые преимущества перед другими видами корзин, они свободно проходят между ветвями кустарников.
Ягоды черной смородины рекомендуется отправлять на пункт по переработке в той же таре, в которой проводился сбор, или их упаковывают в небольшие корзины и решета (в паках).
Перед отправкой на пункт переработки не рекомендуется промывать ягоды, так как плоды при мойке могут быть повреждены; при этом частично стирается восковой налет на ягодах, который является защитным фактором от заболеваний, и вместе С тем происходит выщелачивание из ягод ценных растворимых веществ. После мойки ягоды изменяют цвет и быстро подвергаются порче.
Ягоды дикорастущей черной смородины хотя и способны к кратковременному хранению (они более лежкоспособны, чем, например, земляника, клубника, малина), все же их не следует сохранять свыше 2—3 дней. Поступившее сырье рекомендуется в тот же день направлять для переработки или для реализации в свежем виде. Ягоды черной смородины должны пройти сортировку При сортировке по качеству ставят целью удалить ягоды с дефектами.
Хранить черную смородину следует при пониженных температурах. Оптимальная температура хранения близка к 0°, относительная влажность воздуха 90%.