Количество травмированных клубней в урожае снижается на 10 – 16 % за счет уменьшения плотности почвы при рыхлении междурядий перед уборкой, на 40 – 60 % за счет применения контейнеров на уборке, транспортировке и хранении, на 8 – 10 % благодаря исключению сортирования картофеля на КСП15 в послеуборочный период.
Мероприятия, снижающие травмирование урожая, вошли в поточнобеоперевалочную технологию уборки, транспортировки и хранения картофеля. Технология позволяет на 50 – 70 % снизить количество механически травмированных клубней в убранном и заложенном на хранение урожае.
Сохранению качества клубней способствует применение контейнеров в едином звене технологического процесса – от уборки и хранения до реализации картофеля. Количество перевалок урожая снижается на 6 – 7 в первом цикле внутрихозяйственных работ и на 4 – 5 при доставке картофеля на торговые базы или при товарной обработке. Это дает возможность исключить в послеуборочный период сортировку на картофелесортировальных пунктах, применение бункеров-накопителей для загрузки самосвальных транспортных средств, загрузки и разгрузки закромов или хранилищ при навальном размещении картофеля и ряд других технологических операций.
К мероприятиям, предотвращающим распространение болезней, относятся: химическая предпосадочная обработка клубней и растений в период вегетации; фитосанитарные прочистки растений на семенных участках; снижение количества механически поврежденных клубней в урожае; залечивание механических повреждений на клубнях в послеуборочный период, предотвращение функционального заболевания – потемнения мякоти от ушибов; задержка распространения инфекции болезней в период хранения.
Перечисленные мероприятия оказывают существенное влияние на сохранение качества картофеля при условии комплексного их применения в период от подготовки семенных клубней к посадке и до конца хранения урожая.
Применение химических способов протравливания клубней перед посадкой и обработки растений в период вегетации позволяют снизить вредоносность болезней на 50 – 75 %. Способ фитосанитарных прочисток растений на семенных участках снижает в 8 – 10 раз распространение болезней в потомстве.
Сведение количества механически травмированных клубней к минимуму позволяет уменьшить заболеваемость картофеля при хранении на 18 – 26 %. Применение повышенных температур (16 – 20 °С) и поддержание давления в хранилищах на уровне 1216 мм рт. ст. в первый послеуборочный период позволяют предотвратить потемнение тканей мякоти от ушибов на 63 – 75 %.
Для организации хранения картофеля при массовом поражении болезнями разработан способ, предотвращающий распространение инфекции, сущность которого заключается в снижении температур хранения до 2 – 3 °С и относительной влажности воздуха до 65 – 75 %.
Оптимальные режимы хранения зависят от биологических особенностей сорта и состояния картофеля в убранном урожае. Состав газовоздушной среды хранилищ одинаковый для всех сортов: содержание кислорода не менее 18 %, углекислоты не более 3 %, относительная влажность воздуха 90 – 9(5 %. Оптимальные условия в хранилищах необходимо дифференцировать по периодам хранения: просушивание, охлаждение, основное хранение, прогревание.
В первый период создают температурный режим 16 – 20°0, относительную влажность воздуха не менее 75 %, обеспечивают содержание кислорода 18 % и угле, кислоты не более 3 %. Количество воздуха для вентиляции подается из расчета 70 м3/ч на 1 т клубней.
Второй период характеризуется постепенным снижением температуры в массе картофеля до 2 – 4 °С и поддержанием ее на таком уровне на протяжении 30 – 35 суток. Потребность воздуха для охлаждения составляет 70 – 80 м3/ч на 1 т продукции. Для этой цели используют более прохладный ночной воздух.
Третий период требует создания температуры 2 – 4 °С, в зависимости от сорта. Подача воздуха осуществляется методом пульсирующей вентиляции и составляет 30 – 40 м3 на 1 т клубней, в зависимости от состояния картофеля. Газовоздушные условия поддерживают на оптимальном уровне.
Четвертый период совпадает с окончанием срока хранения с реализацией картофеля. В это время улучшают продовольственные и семенные качества клубней. Температуру хранения повышают до 6 – 10 °С, в зависимости от состояния продукции. Поддерживают оптимальный газовоздушный режим. Воздух додается подогретым на калориферах или теплый в дневное время. Количество воздуха подается по потребности для обогрева: семенного картофеля – с целью пробуждения ростовых почек, а продовольственного – для улучшения вкусовых качеств перед отправкой на реализацию.
Организация хранения картофеля ранних сроков уборки имеет отличительную технологию, характеризующуюся повышенным температурным режимом (18 – 20 °С) на протяжении 30 – 35 суток при следующем составе газовоздушной среды хранилищ: не менее 16 % кислорода, 6 – 8 % углекислоты, относительной влажности воздуха не ниже 75 %. В остальные периоды хранения температурные и газовоздушные условия поддерживаются на уровне оптимальных.