При размоле более мелких частиц (мелкой крупки или дунста) влияние изменения поверхности и дифференциала вальцов на мальтозное число продуктов помола меньше, чем при размоле крупной крупки, а влияние изменения давления вальцов — больше. При мягком помоле мелкого продукта образовывалось небольшое количество «теней», а увеличение давления плющения вызывало быстрое увеличение содержания мальтозы в муке и еще более быстрое при размоле остальных продуктов (главным образом дунстов).
Так, при мягком помоле крупки (например, крупок со второй размольной системы) прирост количества мальтозы в зависимости от выхода муки варьировал.
При измельчении других продуктов, в основном дунстов, мальтозное число возрастает еще быстрее. При низких выходах прирост в случае с дунстом был равен почти нулю, но при высоких значительно превышал прирост в муке.
Величины мальтозного числа получены с помощью метода Рамсея — Кент — Джонса, который применялся в Англии перед войной. Они примерно составляют 2/3 от соответствующих величин, получаемых обычно при помощи ныне широко используемого метода Блиша — Сандстедта.