Третьи сутки развития зародыша характеризуются процессом дальнейшей дифференцировки ранее заложившихся отдельных систем его органов.
Наряду с этим отмечается появление закладок новых органов, а также последовательное обособление туловища зародыша от желточного мешка, сопровождаемое поворотом зародыша на левый бок. Одновременно происходит дальнейший процесс сегментации осевой мезодермы зародыша, приводящий к появлению новых пар сомитов. Однако наиболее существенным моментом в развитии цыпленка это время является процесс замыкания амниотических складок. Соответственно этому важному процессу формообразования все стадии развития зародыша в возрасте трех суток от начала инкубации названы стадией замыкания амниотических складок.
Вариации в строении внешнего вида зародышей продолжают быть еще очень заметными.
Строение типично развитого зародыша. Из 32 одновременно вскрытых яиц, инкубированных ровно трое суток, типично развитыми для данного дня инкубации оказались 21 зародыш. Все они имеют от 34 до 40 пар сомитов (18—19-я стадии развития).
Строение типично развитого зародыша данного возраста может быть определено дополнительно по уровню поворота его туловища на желточном мешке, по степени головного и шейного изгибов, а также по дифференцировке некоторых его наружных органов.
Поворот зародыша доходит до уровня верхнего края закладок крыла или иногда частично захватывает и их. Почка хвоста повернута под прямым углом к задней части тела зародыша.
Зародыш изогнут в области головы и шеи. Шейный изгиб образует широкую дугу. Оси переднего и заднего мозга при пересечении образуют острый угол.
Верхнечелюстной отросток челюстной дуги или отсутствует, или «образует выступ, не превышающий по длине ее нижнечелюстного отростка. Подъязычная дуга более выпукла, чем остальные дуги. Четвертая жаберная щель слабо различима или отсутствует совсем.
Эпифиз образует хорошо заметный выступ над крышей промежуточного мозга.
Почки ног несколько больше почек крыльев. Амнитотические складки обычно замкнуты; иногда остается открытым овальное отверстие различной величины над поясничной областью зародыша.
Аллаптоис в виде небольшого выпячивания вентральной стенки задней кишки может быть виден только при рассмотрении зародыша с брюшной стороны. На этой стадии его развития у аллантоиса еще нет заметной полости.
Топографические отношения зародыша с массой желтка и яйцевыми оболочками изменились следующим образом. Несмотря на то, что желток и лежащий на нем зародыш продолжают быть окруженными желточной оболочкой, последняя оказывается сильно растянутой. Это происходит вследствие значительного увеличения общей массы желтка, наступающего в результате прогрессивного нарастания в нем жидкого слоя. Как и прежде, пространство между нижней поверхностью зародыша и густым слоем желтка занимает жидкий слой желтка. Область его распространения по поверхности густого слоя желтка соответствует нижнему краю разрастания энтодермального слоя желточного мешка.
Общий объем массы желтка вместе с зародышем достигает 19 см3, .а вес составляет 35% от общего веса яйца. Длинная ось эллипсоидального по форме желтка еще больше увеличилась.
Энтодермальный слой клеток, распространяясь по поверхности желтка, Покрывает теперь большую его часть; однако края его остаются несомкнутыми в области будущего дна желточного мешка. Мезодермальный слой закладки желточного мешка (сосудистое поле) в поперечнике достигает до 2,5 см. Значительно развита его сосудистая система, края которой обозначены так называемым краевым синусом (местом интенсивного процесса кроветворения этого органа). Края обрастания массы желтка энтодермальным слоем клеток заходят ниже центра отхождения халаз от желточной оболочки. Дифференцировка энтодермы идет в направлении увеличения ее поверхности за счет дальнейшего образования складок вокруг погружающихся из мезодермального слоя относительно широких в сечении кровеносных сосудов.
Белковая оболочка еще более уплотнена и уменьшена вследствие этого в объеме. Ее вес составляет 53% от общего веса яйца. Область сосудистого поля закладки желточного мешка белковой оболочкой не покрыта.
Органы дыхания и органы питания зародыша прежние. Источник пищи тот же. Специального органа выделения, выводящего продукты обмена из организма и специального резервуара для их скопления на этой стадии развития у зародыша нет. Образовавшаяся головная почка не имеет выводных протоков.
Строение зародышей минус-вариантов. Наиболее отсталыми по степени своей дифференцировки (минус-вариантами) оказались такие семь зародышей, у которых образовалось от 26 до 38 пар сомитов (17-я стадия развития). Ниже приведены дополнительные данные о степени формирования некоторых наружных органов зародыша, по которым может быть уточнена эта стадия развития.
Поворот зародыша на левый бок достигает уровня 17—18-й пары сомитов. «Латеральные валики окружают тело зародыша со всех сторон. Почки крыльев и ног, приблизительно равного размера, образуют по краям латерального валика заметные выступы. Хвостовая почка изогнута вентрально. Ее мезодерма не сегментирована.
Закладка эпифиза или в виде едва различимого шишковидного выпячивания на крыше промежуточного мозга, или еще отсутствует совсем. Носовая ямка в начальной стадии своего образования.
Степень замыкания амниотических складок значительно варьирует. Край головной складки может достигать до уровня 26-й пары сомитов, оставляя непокрытыми все остальные пары сомитов, образованные позади них. Иногда амнион замыкается в еще большей степени. В этом случае в нем остается только небольшое отверстие овальной формы над областью, близкой к хвостовой части зародыша.
Наиболее часто встречаемое промежуточное состояние степени смыкания амниотических складок соответствует такому его развитию, при котором передняя складка амниона достигает 25-й пары сомитов, а задняя покрывает часть хвостовой почки.
В сосудистой системе желточного мешка образовалась задняя желточная вена.
Строение зародышей плюс-вариантов. Наиболее продвинутые по степени своей дифференцировки плюс-варианты (четыре зародыша) имеют более 40 пар сомитов (20-я стадия развития). Строение отдельных органов зародыша на этой стадии развития характеризуются следующими особенностями.
Поворот зародыша на левый бок на желточном мешке близок к завершению или полностью завершен. Чаще остается неповернутой небольшая часть заднего конца тела зародыша.
Оси переднего и заднего мозга при пересечении образуют прямой угол.
Верхнечелюстной отросток челюстной дуги равен или превосходит длину ее нижнечелюстного отростка. Вторая жаберная дуга меньше третьей жаберной дуги, а четвертая щель короче третьей щели.
В радужной оболочке глаза появился пигмент бледно-серого цвета.
Амнион плотно облегает тело зародыша: его края обычно замкнуты.
Аллантоис имеет вид небольшого пузырька, край которого заметен при рассматривании зародыша сверху. Его размер сильно варьирует.
Для достижения зародышем, находящимся на 17-й стадии развития, 20-й стадии требуется около 20 час. инкубации.