В 100 кг корнеплодов турнепса содержится 9 кормовых единиц и 0,4 кг переваримого протеина, в листьях — 11,2 кормовой единицы и 0,9 кг переваримого протеина.
Растения турнепса отличаются высокой обводненностью тканей, содержание сухого вещества в них 7—14%. Большая часть сухих веществ состоит из углеводов (40,0—54,3%). Турнепс отличается высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. В 1 кг корнеплодов содержится 210—370 мг витамина С, 9,7 мг витамина РР, 0,4 мг витамина В2, 0,2—0,6 мг В6 и 1,4 мг пантотеновой кислоты. В корнеплодах имеются такие микроэлементы, как кобальт (0,0007 г), медь (0,703 г) и цинк (4,3 г на 1 кг сырого вещества). В свежих листьях содержится 0,29—0,39% кальция, 0,056—0,079% фосфора, железа 2,8—3,6 мг, кобальта 3,4 мг на 100 г сырого вещества. В свежем турнепсе присутствует почти полный набор аминокислот. В 1 кг корнеплодов содержится 11—16 мг аргинина, 5—7 мг феиилаланина, 5—7 мг лизина, 5—10 мг изолейцина, 0,9 мг триптофана, 1,4 мг метионина, присутствуют иногда гистидин и валин. В 1 кг листьев содержится 10—13 мг каротина.
В турнепсе содержатся эфиры горчичного масла, в листьях содержание их выше, чем в корнеплодах. При больших суточных нормах турнепса дойным коровам ухудшаются вкусовые качества молока. При силосовании турнепса концентрация горчичного масла снижается на 60%.
В США для домашних птиц готовят муку из листьев турнепса, которая считается хорошим концентрированным кормом по содержанию белка, каротина и витамина В2.
В структуре посевов кормовых корнеплодов турнепс занимает второе место. Он отличается большой скороспелостью и высокой урожайностью. По данным Всесоюзного научно-исследовательского института кормов, в отдельных хозяйствах Московской области ежегодно получают по 700—1000 ц турнепса сорта Московский с 1 га.
Скороспелость турнепса позволяет возделывать его далеко на севере, а также в горных районах. Наибольшие площади турнепса сосредоточены в лесной зоне, где средний урожай его колеблется от 400 до 900 ц корнеплодов и от 150 до 300 ц листьев с 1 га.