Во время жаркой погоды скашивание гречихи в валки рекомендуется проводить в утренние и вечерние часы, чтобы плоды не осыпались.
При обмолоте валков с нормальной влажностью лучше применять однобарабанные комбайны, а при повышенной — двух-барабанные. Чтобы уменьшить потери урожая, дробление и обрушивание зерна на все комбайны выпускаются специальные приспособления для уборки крупяных культур. Из-за растянутого периода цветения формирование и созревание зерна у этой культуры может продолжаться 20-30 дней и более. В это время на одном и том же растении могут находиться бутоны, цветки, зеленые и полностью созревшие плоды. Если в это время бывает засушливая погода, то созревание ускоряется, а в дождливую — затягивается. В отдельные годы может отмечаться также вторичное образование новых плодов, если засушливая погода сменяется дождливой. При влажности зерна 40-35% заканчивается увеличение массы зерна, содержание воды в листостебельной части в это время достигает 50-65%. Созревание начинается с нижнего яруса центрального стебля, такая же закономерность отмечается и у боковых побегов. Так как созревшие плоды легко осыпаются, то для гречихи больше подходит двухфазная уборка по сравнению с однофазной, при этом повышается количество и качество зерна, а потери сокращаются. При созревании 80-85% плодов рекомендуется начинать скашивание в валки и закончить его нужно за 3-4 дня. При сухой погоде валки высыхают, как правило, за 2-4 дня и обмолачивание их можно начинать при снижении влажности зерна до 14-16%. Следует иметь в виду, что эта работа должна проводиться при уменьшенной частоте вращения барабана (до 500-600 оборотов в 1 минуту). Если по каким-то причинам гречиха долго остается в валках, то это может способствовать значительному осыпанию и большим потерям.