Эта работа сильно затруднена, так как почва бывает еще влажной, а у растений даже при полной спелости зерна листья и стебли обычно зеленые.
Поэтому для этой культуры в основном применяется двухфазная уборка, которая начинается при созревании в метелках 70-80% зерна. При более раннем скашивании увеличивается доля щуплого зерна с повышенной пленчатостью. Для этой цели используются различные жатки. Когда влажность зерна достигнет 16-18%, следует начинать обмолачивание валков. При сильном пересыхании может отмечаться значительное дробление зерна во время обмолота. Для подбора и обмолота валков применяются специальные комбайны на полугусеничном и гусеничном ходу. При урожайности 5 т/га и выше приходится делать двойной обмолот, если используются любые комбайны (в т. ч. двухбарабанные). После первого обмолота вся масса снова укладывается в валки и обмолачивается второй раз.
Однофазная уборка этой культуры возможна только при условии применения предуборочного подсушивания (десикации) растений, когда созревает 70-75% зерна в метелках. Заслуживает дальнейшего производственного испытания также стационарный способ обмолота всей скошенной массы, высушивание которой проводится на току.