При условии хорошего роста растений и урожае свыше 100 ц с 1 га зеленую массу борщевика скашивают в первый год жизни в конце вегетации. При недостаточном развитии, когда высота растений не превышает 50—60 см, косить его не следует. Это может ослабить растения и уменьшить урожай в последующие годы.
На второй год жизни борщевик рано отрастает и быстро формирует урожай. В связи с этим полное хозяйственное использование плантации можно проводить, начиная со второго года жизни. Первый укос на зеленую массу осуществляют в конце бутонизации — начале цветения, второй — за месяц до наступления устойчивых заморозков. При более ранней уборке суммарный урожай зеленой массы за два укоса оказывается ниже. Более позднее скашивание всегда влечет за собой недобор урожая и ухудшение качества корма. Убирают борщевик силосными комбайнами КС-2,6, КС-1,8 «Вихрь», Е-281. Уборку следует проводить в спецодежде, так как в соке борщевика содержатся фурокумарины, вызывающие ожоги. Категорически запрещается разравнивание зеленой массы вручную при загрузке ее в транспортные средства.