Вес зерна, обычно выражаемый весом 1000 зерен зависит от размеров зерна и его плотности. В связи с тем, что в крупных плотных зернах пшеницы соотношение между эндоспермом и остальными компонентами обычно выше, чем в небольших, менее плотных зернах, можно было предполагать, что вес 1000 зерен будет более надежным, чем натурный вес, основанием для того, чтобы заранее определить выход муки из данного зерна.
Хотя этот вопрос еще недостаточно изучен, есть основания утверждать, что в этом случае преимущество веса 1000 зерен по сравнению с обычным более простым определением натурного веса еще не доказано. В США 1000 зерен твердозерной красной озимой и твердозерной красной яровой пшениц нормально колеблется в пределах от 20 до 32 г и в среднем равняется 28 г. Вес мучнистой красной озимой, белой и пшеницы дурум колеблется от 30 до 40 г, составляя в среднем 35 г.