Кульджинский. Винный сорт завезен из Китая. Предположительно, этот сорт или сеянец среднеазиатского происхождения, так как культура винограда проникла в Китай из Ферганы.
Грозди средние (длина — 10—15 см), конические. Ягоды средние (диаметром 14—19 мм), округлые, желтовато-розовые. Мякоть мясисто-сочная, кисло-сладкая, без аромата.
Относится к сортам среднего периода созревания. Созревание ягод — 14—18 июля; техническая зрелость — 14 августа—4 сентября.
В условиях Узбекистана сила роста кустов выше средней или сильная. На кустах, в зависимости от нагрузки, формируется 410—460, а в условиях луговых почв — 530—580 глазков.
Урожайность заметно изменяется в зависимости от различных условий произрастания. На поливных сероземах она колеблется в пределах 10—25 т/га. Средняя урожайность в этих условиях составляет 8—20 т/га, на луговых землях зона возрастает до 35 т/га, а на условно-поливных землях предгорной зоны снижается до 8—12 т/га, но в хорошо обеспеченные осадками годы достигает 20 т/га. Показатели плодоносности сорта невысокие: процент плодоносных побегов при хорошей водообеспеченности 40—50, при недостаточной он снижается до 20—30. Коэффициент плодоношения — 0,4, коэффициент плодоносности — 1,0. Хорошая урожайность достигается за счет высокой средней массы грозди: на орошаемых сероземах — 380 г., на луговых почвах — 500 г., на условно-орошаемых землях — 280 г. Осыпание цветков и торошение ягод у сорта проявляется слабо. Особенности возделывания сорта определяются сильным ростом побегов и невысокой их плодоносностью. Рекомендуется веерная многорукавная бесштамбовая формировка, с большим запасом старой древесины и оставлением на кустах не менее 6—8 многолетних рукавов при нагрузке 120—150 глазков. Обрезку применяют смешанную; меньшую часть лоз подрезают на 6—8, большую — на 10—12 глазков, так как продуктивность глазков при длинной обрезке несколько возрастает. При возделывании винограда на землях с высокой водообеспеченностью особое внимание следует обращать на своевременное проведение зеленых операций и обработок против вредителей и болезней.
Относится к группе слабозимостойких сортов.
Выход сусла в производственных условиях составляет 80 дал с одной тонны. Транспортабельность сорта хорошая.
Сорт довольно быстро набирает сахар, при медленном снижении кислотности.
Сорт используется для приготовления высококачественных столовых вин и шампанских виноматериалов, имеющих хороший сортовой фруктовый аромат, гармоничный, свежий вкус.
На основе купажа виноматериала из сорта Кульджинский с виноматериалом сорта Баян-Ширей (в соотношении 40 и 60%) создано марочное вино «Гулоб». Вина из Кульджинского хорошо хересуются и отличаются высоким содержанием альдегидов и ацеталей. Коньячные спирты из этого сорта после трехлетней выдержки характеризовались мягкостью вкуса, полнотой в букете и ярко выраженным коньячным тоном.
Ценным качеством этого сорта является сохранение высокой и устойчивой кислотности в соке ягод и в вине.
Майский черный. Обнаружен на виноградниках в с. Майское Ташкентской области. Название дано сорту по месту его выявления. В Узбекистане был изучен в филиале виноделия НИИСВиВ им. Р. Р. Шредера в разных почвенно-климатических условиях и рекомендован для внедрения в районы производства десертных вин.
Цветок обоеполый. Гроздь — средняя (длина около 15 см), коническая или цилиндроконическая, среднеплотная и плотная. Ягода — средняя, округлая, черная, мякоть сочная, сладкая, сок не окрашен.
Майский черный относится к сортам среднепозднего периода созревания. Сумма необходимых температур — 3800°С.
Кусты средней силы роста. Выделяется сорт сравнительно высокой и постоянной урожайностью — 200—350 ц/га.
При нагрузке кустов в 150 глазков развивается 57,7% побегов, на которых 75% плодоносных. Количество гроздей на один плодоносный побег 1,5, на развившийся — 1,0.
На сероземных почвах стародавнего орошения с глубоким залеганием грунтовых вод (более 20 м) урожайность сорта варьирует в пределах 9,9—20,6 кг с куста, или 200—400 ц/га. На луговых почвах с близким стоянием грунтовых вод (около 3 м) урожайность сорта выше, чем на сероземах (360—430 ц/га) за счет более высокой плодоносности побегов.
В условиях недостаточной водообеспеченности сорт лучше плодоносит при оптимальной нагрузке кустов в 120 почек.
Устойчив против грибных болезней и вредителей.
Сорт относительно морозоустойчив. В наиболее суровые зимы сохраняется до 60% живых глазков. Коэффициент регенерации почек высокий и составляет 76,8% (И. Н. Кондо).
По характеру сложения грозди является типичным винным сортом.
Отличается интенсивным темпом накопления сахаров и высоким его содержанием в момент технической зрелости урожая на приготовление десертного вина, снижая при этом довольно быстро и сильно титруемую кислотность. Вследствие этого используется на приготовление только десертного вина, поэтому сбор урожая в Ташкентской области обычно начинается в конце сентября при сахаристости сока ягод 25—28% и титруемой кислотности 3,5—5,0 г/л.
Десертное вино «Малохат» в купаж которой входят сорта: Майский черный — 20%, Асыл-кара — 20%, Хиндогны — 60% имеет темно-гранатовый цвет, полный вкус и сложный своеобразный букет, во вкусе ощущается тон вишневой косточки.
На Международном конкурсе вин в Болгарии в 1972 г. десертное вино «Малохат» удостоено золотой медали.
Мускат десертный. Получен от скрещивания сортов Мадлен Анжевин и Шасла мускатная. Цветок обоеполый, Грозди средние или крупные, конические, средней плотности и плотные. Ягоды средние, округлые, зеленовато-желтые, с пятнами загара, с сильным мускатным ароматом. Мякоть сочная.
Относится к винным мускатным сортам среднего срока созревания, вегетационный период от распускания ночек до технической зрелости составляет — 140—142 дня.
Начало созревания — в начале июля, техническая зрелость сорта наступает — 25—28 августа. Сорт имеет высокие показатели плодоношения. Количество плодоносных побегов меняется в пределах — 44,0—77,0%. Среднее количество гроздей на одном развившемся побеге составляет — 0,87, на одном плодоносном побеге — 1,62. Средняя масса грозди — 171, а максимальная — 230 г. Средняя урожайность составляет — 172 ц/га, а максимальная достигает — 326 ц/га.
Отличается повышенной зимостойкостью и выдерживает морозы до минус 22°. По механическому составу грозди Мускат десертный относится к винным сортам.
Сорт отличается интенсивным сахаронакоплением при быстром снижении содержания титруемых кислот в соке ягод. В третьей декаде августа сахаристость ягод достигает — 25,0—28,4%, при титруемой кислотности — 3,8—4,3 г/л. Химическое содержание сока ягод обеспечивает получение высококачественных мускатных десертных вин.
По характеру плодоношения, величине урожайности, срокам наступления технической зрелости и степени выраженности мускатного аромата является перспективным сортом для пополнения стандартного сортимента Узбекистана.
Морастель. Родиной сорта является Испания. По морфологическим признакам и биологическим особенностям относится к группе западно-европейских сортов.
Тип цветка обоеполый.
Грозди средние (длина — 17—20 см, ширина — 14 см), цилиндрические или конические, крылатые, среднеплотные.
Ягоды средние (диаметр — 15—17 мм), круглые, темно-синие, покрыты довольно густым восковым налетом. Кожица плотная, прочная, богата красящими веществами. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус сладкий, без аромата. Сок не окрашен.
Морастель относится к сортам позднего периода созревания.
Кусты средней силы роста, Урожайность сорта на поливных сероземах колеблется от 10 до 15 т/га. Максимальный урожай в этой зоне составил 26 т/га. Средний урожай с куста — 7—10 кг.
В Узбекистане сорт обладает высоким коэффициентом регенерации, 90,2% побегов из замещающих почек являются плодовыми.
В Узбекистане выход сусла с 1 т винограда этого сорта составляет 65—70 дал.
Сорт отличается интенсивным сахаронакоплением. Во второй декаде августа набирает кондиции для сухих вин, в первой декаде сентября — для десертных вин, кислотность в соке довольно высокая: при 25—26% сахара — около 7—7,5 г/л.
Из Морастеля получаются хорошие столовые вина с интенсивной окраской, мягким, полным вкусом и типичным сортовым букетом.
Мускат розовый. Тип цветка обоеполый. Грозди средние (длина 16—20 см, ширина — 8—11 см), ягоды средние (12—16 мм в диаметре), округлые, часто деформированные, темно-красные. Мякоть сочная, нежная с сильновыраженным мускатным ароматом и вкусом.
Мускат розовый — сорт раннесреднего периода созревания. Начало созревания ягод — 15 июля. Техническая зрелость наступает 19 августа.
В Ташкентской области урожайность насаждений этого сорта варьирует от 13 до 28 т/га.
На орошаемых сероземах средняя масса грозди составляет 141 г, урожайность — 240 ц/га, на луговых почвах соответственно — 164 и 278, на условно-поливных сероземах горно-предгорной зоны— 189 и 164. На величину грозди заметное влияние оказывает нагрузка кустов глазками. При значительном увеличении нагрузки средний вес грозди снижается.
Нагрузку кустов глазками устанавливают с учетом водообеспеченности и силы роста кустов, на условно-орошаемых сероземах — 80—120 глазков, на нативных сероземах — 120—200, на луговых почвах — 150—250. Сорт положительно реагирует на увеличение длины обрезки.
Мускат розовый является слабозимостойким сортом и отличается сравнительно хорошей засухоустойчивостью.
Накопление сахара в условиях орошаемых сероземов происходит очень энергично при постепенном снижении кислотности.
На орошаемых сероземах ягоды созревают быстрее, накапливая к концу августа до 24% сахара. Более медленное сахаронакопление отмечается на луговых почвах.
Мускат розовый используется в основном для приготовления десертных вин, которые отличаются нарядным розовым цветом, тонким нежным букетом с тонами казанлакской розы, свежим, гармоничным, полным и мягким вкусом.
Пино черный. Пино черный происходит из Франции (Бургундия), где он имеет наибольшее распространение, Тип цветка обоеполый. Гроздь небольшая (длина — 8—10 см, ширина — 6—8 см), цилиндрическая или у основания несколько расширенная. Ягода ниже средней величины (0,9—1,0 г).
Пино черный принадлежит к сортам раннего срока созревания. Начало созревания — 4 июля, техническая зрелость наступает 2 августа. Урожайность куста в среднем составляет 6—8 кг, или 12—16 т/га. Зимостойкость у Пино черного довольно высокая, имея небольшую силу роста кустов, сорт требует более уплотненной посадки — 2,5 х 1,5 м. Длина лоз оставляется на 8—10 глазков. Масса грозди — 109,0 г.
В Ташкентской области на шампанское вино обычно собирают виноград в начале августа при сахаристости 17—18% и кислотности 8—10 г/л. Пино черный сохраняет в Узбекистане характерные особенности качественного шампанского сорта, которыми он славится в местах своего широкого распространения: свойственную сорту полноту, приятный вкус и свежесть, гонкий благородный букет.
Рекорд. Получен Н. В. Михайловой в филиале виноделия НИИСВиВ им. Р. Р. Шредера методом межсортовой гибридизации от скрещивания гибрида (Каттакурган и Додреляби) с сеянцем Пти Буше. Сорт винного направления. Пригоден для приготовления красных десертных и сухих вин.
Цветок обоеполый. Гроздь крупная (длина — 18—15 см, ширина — 14—17 см), коническая, среднеплотная. Ягода средней величины (длина — 18—22 мм, ширина — 17—20 мм), округлая, черная. Сок окрашен.
Сорт позднего периода созревания, вступает в плодоношение на второй год после посадки. Средняя масса грозди — 322 г. Урожайность с куста колеблется по годам от 11 до 20 кг, в пересчете на гектар при посадке 2000 кустов — 22—30 т.
Дает высокие устойчивые урожаи на вертикальной шпалере при формировке многорукавной веерной. Нагрузка на куст — 150—190 глазков, обрезка длинная — на 12—16 глазков.
Сахаронакопление в ягодах проходит медленно и варьирует от 12,2 до 17,2% в период с 27 июля по 23 августа и от 22,3 до 27,8% с 15 сентября по 4 октября.
Десертное вино отличается ароматичностью, хорошей слаженностью, мягкостью, шоколадными тонами по вкусу.
Ркацители. Грузинский винный сорт, относится к группе сортов бассейна Черного моря. Цветок обоеполый, Гроздь средней величины или крупная (длина — 16—22 см, ширина — 10—16 см), ягода средняя (длина — 17—19 мм, ширина 16—18 мм), овальная, золотисто-желтая. Сок бесцветный, приятный, без особого сортового аромата.
Ркацители сорт среднего периода созревания. Техническая зрелость на сухое вино наступает в конце августа.
В плодоношение сорт вступает на второй год после посадки, полное плодоношение наступает на 3—4-й год. Средняя масса грозди — 162,7 г, максимальная масса — 210 г. Урожайность сорта при густоте посадки 2000 кустов на 1 га составляет 8,6—25,0 т/га.
Ркацители является относительно морозостойким сортом.
Техническая зрелость на столовые, коньячные и шампанские виноматериалы у сорта Ркацители наступает во второй половине августа (сахаристость — 17—19%, титруемая кислотность — 9—10 г/л).
Из сорта Ркацители в Узбекистане готовят в основном сухие вина и шампанские виноматериалы и в меньшей степени десертные вина. Ркацители перспективен для приготовления полусладких вин, коньяка. Десертные вина высокого качества обладают красивой золотистой окраской, тонким пряным букетом. При выдержке в букете появляются медовые тона.
Рубиновый. Получен в филиале виноделия НИИСВиВ им. Р. Р. Шредера методом межсортовой гибридизации от скрещивания сеянца Пти Буше (ВИР-1) с сортом Хиндогны (автор П. В. Михайлова).
Тип цветка обоеполый.
Гроздь средней величины (длина — 16—19 см, ширина — 11—18 см), коническая, средней плотности.
Ягода средней величины (длина — 14—17 мм, ширина — 13—16 мм), округло-овальная, черно-синяя, с сильным восковым налетом. Сок сильно окрашен.
Сорт среднего периода созревания. Начало созревания ягод — 22 июля, техническая зрелость — 4 сентября. Сорт вступает в плодоношение на второй год после посадки. Средняя масса грозди — 200 г. Урожайность с куста колеблется по годам от 9 до 20 кг, с 1 га — 18—20 т.
Рубиновый дает хорошие урожаи на вертикальной шпалере при многорукавной веерной формировке. Нагрузка на куст — 100—130 глазков. Обрезка на 8—14 глазков.
Отличается быстрым сахаронакоплением и сохранением хорошей титруемой кислотности.
Сахаронакопление в ягодах варьирует от 13,5 до 17,4% — в период с 27 июля по 17 августа и от 23,8 до 29,5% — с августа до 2 сентября. Вино десертное, отличается густой окраской рубинового цвета, полное, мягкое, слаженное, с шоколадными тонами, крепкое.
Имеет постоянную хорошую урожайность. Может быть использован для приготовления десертных вин.
Саперави. Древний грузинский сорт. Относится к группе сортов бассейна Черного моря.
Цветок обоеполый.
Гроздь средней величины (длина — 12—17 см, ширина — 6—10 см), ягода средняя (длина — 13—18 мм, ширина — 12—17 мм), овальная, черная, мякоть сочная, сок не окрашен, при раздавливании ягод сок становится темно-розовым.
Сорт среднего периода созревания. Начало созревания — 25 июля, полная зрелость — 9 сентября.
Средний вес грозди — 168 г, максимальный — 244 г. Урожай с куста достигает до 15 кг, с гектара — 120—190 ц.
Саперави является наиболее зимостойким из укрывных сортов. В суровые зимы в Узбекистане неукрывные кусты Саперави сохраняли живыми до 46,3% глазков.
Сахаронакопление проходит равномерно и достигает 25%.
Нагрузка на куст — 120—200 глазков в посадке 2,5×2 м.
В конце августа сахаристость ягоды достигает 23,5%, в первой декаде сентября — 25—26%. Сорт дает вина различных типов. Столовые вина характеризуются темной окраской, типичным букетом, экстрактивным вкусом. Вина тяжелые, поэтому часто купажируются с другими сортами — Морастель, Мурведр. Особенно хороши десертные вина: они характеризуются полнотой и бархатистостью вкуса, приятным букетом.
В купаже с сортом Морастель готовится марочное вино типа кагора — Узбекистан.
Тавквери. Происходит из восточной Грузии. Гроздь средняя или крупная (длина — 16—20 см, ширина — 15—18 см), коническая, при нормальном опылений очень плотная.
Ягода средняя (диаметр 11 мм), круглая, темносиняя, с густым восковым налетом, Мякоть сочная с приятным фруктовым ароматом.
Тавквери относится к сортам средне-позднего периода созревания. Начало созревания 16 июля, техническая зрелость — 12 сентября. Урожайность высокая. В условиях Ташкентской области накапливает в первой половине сентября в среднем 24,1% сахара, в Самаркандской области — 22,3% при титруемой кислотности соответственно 6,3 и 4,5 г/л.
В Узбекистане используется для приготовления виноматериалов для столовых, крепких и десертных вин. В купаже с сортами Саперави и Морастель дает сухое вино Столовое красное. Виноматериал имеет интенсивную окраску с фиолетовым оттенком, приятную свежесть, мягкость и полноту.
Хиндогны. Основной сорт Нагорного Карабаха, Цветок обоеполый. Гроздь крупная (длина — 18—20 см, ширина — 12—15 см), цилиндроконическая, очень плотная.
Ягоды средние (15—17 мм), округлые, черные. Мякоть сочная, сладкая со слабой терпкостью.
В условиях Ташкентской области Хиндогны принадлежит к сортам среднепозднего периода созревания.
Имея сравнительно крупную гроздь (250—300 г), достаточно высокие коэффициенты плодоносности и плодоношения побегов и значительное количество плодоносящих побегов, Хиндогны обладает высокой потенциальной способностью к плодоношению и принадлежит к числу высокоурожайных сортов. Плодоносить начинает с третьего года после посадки однолетними саженцами и дает урожай в отдельные годы по 16—20 кг с куста.
На сероземных почвах стародавнего орошения средняя урожайность за 8-летний период составила 13 кг с куста, или 260 ц/га.
Хиндогны в процессе созревания ягод равномерно накапливает сахар и постепенно снижает кислотность. Хорошее соотношение сахаристости и кислотности в динамике созревания ягод дает возможность разнообразно использовать сорт в виноделии.
При раннем сборе урожая (конец августа—начало сентября), когда виноград имеет 20—21% сахара и 8—9 г/л титруемой кислоты, он дает хорошее, полное, красное столовое вино. При сборе урожая в первой половине сентября при 24—25% сахара из него получается высококачественное крепкое вино типа красного портвейна. И при еще более позднем сборе урожая (конец сентября), когда сорт обычно имеет свыше 27% сахара, он дает высокого качества полное десертное вино.
Тип красного вина хорошо выступает. Вкус слаженный, экстрактивный, полный. Центральной дегустационной комиссией утверждена новая марка красного десертного вина Малохат, в купаж которой входят сорта: Хиндогны — 60%, Майский черный 20%, Асыл кара — 20%.
На международном конкурсе вин в Болгарии в 1972 г. десертное вино марки Малохат удостоено золотой медали, а сортовое десертное вино из сорта Хиндогны — серебряной медали и диплома I степени.
Источник: Ю.М. Джавакянц, В.И. Горбач. Виноград Узбекистана. «Шарк». Ташкент. 2001